Suplimente de meniu - La Presse

Acest ecran a fost distribuit din ediția La Presse + din 27 aprilie 2014,
Secțiunea ȘTIRI, ecranul 3

presse

Subnutriție,
un pericol real pentru
seniori

Până la jumătate dintre pacienții vârstnici care se prezintă la spitale suferă de subnutriție, ceea ce întârzie semnificativ recuperarea și reabilitarea acestora. Un meniu bogat în calorii și în special proteine ​​este și mai important.

Centre hospitalier de l'Université de Montréal (CHUM) a luat măsuri pentru a crește valoarea nutrițională a vaselor servite pacienților, mai degrabă decât să recurgă sistematic la suplimente alimentare.

Toți pacienții cu vârsta de 75 de ani și peste care sunt internați la CHUM, indiferent de sector, au dreptul la ceea ce se numește acum dieta OPTIMAH, una dintre componentele programului de optimizare a îngrijirii persoanelor vârstnice în spital.

„Am îmbogățit felurile de mâncare, de exemplu supele, cu 35% smântână și lapte praf”, explică Guylaine Proulx, șef activități alimentare la spitalul Saint-Luc și responsabil cu gestionarea meniului. La CHUM.

CHUM a efectuat mai întâi un studiu pentru a analiza preparatele pe care le preferă persoanele în vârstă. Aceste feluri de mâncare sunt îmbogățite pentru a le crește valoarea calorică și proteică. Acesta este cazul cu plăcinta de cioban, supe, deserturi, omletă și fulgi de ovăz.

Se efectuează teste pentru a adăuga alte feluri de mâncare, în special pentru a îmbogăți legumele. „Oamenilor le place să mănânce alimente reale mai bine decât știu. La CHUM, ne bazăm pe această contribuție mai mare. Încercăm să-l facem gustos ”, adaugă doamna Proulx.

Asta nu înseamnă că centrul spitalicesc nu folosește suplimente alimentare, ca și alte spitale. Dar este mai puțin.

„Când utilizați [suplimente alimentare], doriți să fiți siguri că acestea sunt utilizate pentru pacientul potrivit și că sunt consumate. "

- Guylaine Proulx, șef al activităților de hrănire la Spitalul Saint-Luc și responsabil cu gestionarea meniului la CHUM

Malnutriția poate apărea foarte repede la o persoană bolnavă, în special la o persoană în vârstă. Impactul său este semnificativ, atât asupra vindecării, cât și asupra reabilitării.