Șocul experimentează 160 de grame de zahăr zilnic timp de 60 de zile și un control de sănătate uluitor la
Un australian s-a aruncat cu zahăr mai mult decât era necesar timp de două luni, în scopuri experimentale. Rezultat: o stare de oboseală cronică și 10 centimetri de grăsime suplimentară în jurul stomacului. Și asta înghițind doar „lumină” !
Reginald Allouche
Reginald Allouche este medic și inginer. El oferă o consultație axată în principal pe diabetul gestațional, nutriția și prevenirea diabetului de tip II.
Ultima sa carte publicată de Editions Odile Jacob tratează acest subiect al prediabetului: De la plăcerea zahărului la riscul prediabetului, publicat de Odile Jacob.
Atlantico: Acum două luni, un australian a decis să urmeze o dietă strictă, constând doar din alimente sărace în grăsimi, dar bogate în zaharuri, pentru a determina impactul asupra sănătății. Timp de două luni, Damon Gameau a mâncat, așadar, bare de cereale, sucuri de fructe, iaurturi „ușoare”, adică „numai alimente pe care părinții le-ar putea oferi copiilor lor crezând că este. Un lucru bun pentru ei”. Prin urmare, în medie, au fost consumate zilnic 160 de grame de zahăr. Care este limita zilnică de aport de zahăr ?
Réginal Allouche: În Franța recomandarea este să consumați 50% carbohidrați pe zi, asigurând astfel jumătate din caloriile zilnice. Această recomandare se bazează pe consumul observat de francezi în anii 1960. Din câte știu eu, nu există niciun studiu clinic care să compare efectele pe termen lung ale variațiilor acestui procent. Prin urmare, acesta este un postulat care este modificat prin recomandarea de a favoriza amidonul și amidonul bogat în fibre față de zaharurile simple de tip zahăr adăugat, cum ar fi zahărul pudră sau incluse în deserturi și băuturi.
Consumul așa-numitelor zaharuri simple este în total și în medie 100 de grame pe zi în Franța. 50g din aceste zaharuri se adaugă în mod voluntar, celelalte 50g sunt incluse în produsele industriale sau băuturile cu zahăr. În 2014, OMS recomandă acum reducerea acestei cifre la 50 g pe zi în total, adică o reducere la jumătate.
Citiți ultima carte a lui Réginald Allouche: De la plăcerea zahărului la riscul prediabetului, publicată de Odile Jacob
În cazul lui Damon Gameau, el a consumat voluntar timp de 2 luni 160 de grame de zaharuri simple pe zi sub formă de produse industriale a căror comercializare promite că consumul lor aduce beneficii reale pentru consumator. Pentru a înțelege ce se întâmplă în acest caz, trebuie mai întâi să știți cum funcționează:
- combustibilul celulelor noastre este glucoza, totul există în corpul nostru pentru a produce glucoză din amidon, fructoză din fructe, proteine sau chiar grăsimi pe care le ingerăm. Aducerea zahărului viu ocolește aceste mecanisme și pentru persoanele sedentare care nu ard suficiente calorii în timp ce se deplasează, organismul este obligat să stocheze excesul de zahăr în celule specializate numite adipocite. Aceste celule se găsesc în principal în abdomen, coapse, coapse, brațe și față.
Aceste celule care stochează grăsimi și zaharuri sunt uneori copleșite deoarece sunt prea pline și atunci când suferă de această depozitare excesivă, trimit semnale de primejdie numite „citokine” extrem de inflamatorii. Este începutul problemelor pentru organism, deoarece aceste "citokine" vor menține o inflamație cu zgomot redus care, pe termen lung, "uzează" corpul "și îl face insensibil la atacurile externe sau interne.
Acești hormoni inflamatori vor perturba în special funcțiile cardiovasculare. Este una dintre cauzele majore ale complicațiilor diabetului de tip II, care este punctul culminant al disfuncției cuplului insulină-adipocite.
Această inflamație cu zgomot redus va pregăti patul pentru bolile cronice și neurodegenerative.
Cum să-l evaluezi ?
Nu există o evaluare fiabilă a cantității de zaharuri de ingerat. La rândul meu, consider că zahărul nu este un aliment de consum zilnic și că ar trebui rezervat momentelor de sărbătoare. Problema este că peste 70% din zaharurile consumate sunt ascunse în produsele industriale: prin urmare, trebuie să citiți etichetele produselor pe care le cumpărați.
În orice caz, se poate face un test simplu: dacă mănânci un desert foarte dulce și te simți obosit aproximativ o oră mai târziu, ar trebui să fii mai atent la conținutul de zahăr din deserturile tale.
Care sunt efectele consumului excesiv de zahăr pe termen foarte scurt și pe termen scurt pentru o persoană care nu suferă de anumite patologii, cum ar fi diabetul ?
Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să știți cum este metabolizat zahărul în corpul nostru, pentru aceasta vom urmări soarta unei bucăți de zahăr abia înghițite.
Bucata din gură este mestecată și redusă la o stare aproape lichidă după acțiunea salivei. Este precipitat prin esofag în stomac și acolo se scaldă în aciditate gastrică. Este digerat aproape imediat și trece rapid prin arterele care acoperă stomacul. Creșterea bruscă a glicemiei (glicemie) trimite un semnal pancreasului pentru a secreta un hormon de o putere incredibilă: insulina.