Bărbați; s

Supă cremă de ciuperci

Ingrediente pentru 1 portie:

75 g carne degresată de carne sau legume (1/2 cană)
75 g apă de ciuperci (1/2 cană)
50 g ciuperci
10 g lapte condensat 4% grăsime (2 lingurițe)
1/2 lingurita de faina
Ardei, sare, maghiran, suc de lămâie, rulouri de arpagic

Pregătire:

Tăiați ciupercile în felii subțiri.
Aduceți fiertul și apa de ciuperci la fierbere, îngroșați cu făină, condimentați după gust și rafinați cu laptele condensat. În cele din urmă adăugați ciupercile și încălziți-le în supă. Presărați rulouri de arpagic înainte de servire.

Curry de vițel

Ingrediente pentru 1 portie:

120 g vitel
5 g ulei de arahide (1 linguriță)
10 g ceapă
1/2 lingurita de faina
2 jumătăți de nuc
5 g smântână 28% grăsime (1 linguriță)
Ardei, curry, ghimbir, sare

Pregătire:

Tăiați vițelul în cuburi mici. Ceapa se taie mărunt. Tocăm sâmburii de nucă. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea cu ceapa în ea. Apoi se toarnă aproximativ o cană de apă, se condimentează și se toarnă cu capacul închis timp de aproximativ 20 de minute. Se adaugă nucile și smântâna, se leagă cu făina și se condimentează din nou după gust.

Legume cu broccoli

Ingrediente pentru 1 portie:

150 g broccoli
5 g ulei de floarea soarelui (1 linguriță)
10 g ceapă
Sare, piper, nucșoară

Pregătire:

Ceapa se taie mărunt. Gatiti broccoli in apa usor sarata pana la dente, se scurge si se condimenteaza. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa până devine aurie și turnați peste broccoli.

Morcov și mere legume crude

Ingrediente pentru 1 portie:

150 g morcovi
50 g măr
20 g iaurt 1,5% grăsime (4 lingurițe)
5 g ulei de rapiță (1 linguriță)
Ardei, sare, suc de lămâie, îndulcitor lichid, pătrunjel

Pregătire:

Radeți morcovii mărunt și mărul grosier.
Se amestecă iaurtul, uleiul și sucul de lămâie, se condimentează după gust. Se amestecă sosul cu morcovii și mărul, se lasă să se absoarbă și să se guste.
Presărați pătrunjel tocat înainte de servire.

Mâncarea vestfaliană

Ingrediente pentru 1 portie:

30 g vișine
130 g kefir 3,5% grăsime (aproximativ 1/8 l)
1 g gelatină (1/2 foaie)
10 g pâine neagră
Îndulcitor, suc de lămâie

Pregătire:

Înmoaie gelatina în apă rece. Se sfărâmă fin pâinea neagră și se toastă scurt în tigaie. Strângeți gelatina, dizolvați-o într-o cratiță la foc mic, amestecați chefirul și condimentați cu suc de lămâie și îndulcitor. Adăugați cireșele, puneți-le într-un castron și puneți la frigider. Presărați pesmetul înainte de servire.
Sfat: Pregătiți mai multe porții de desert și apoi împărțiți în mod corespunzător.

Conținutul nutrițional pentru meniu:

750 de calorii
65 g carbohidrați, aproximativ 5 carbohidrați
30 g de grăsime
45 g proteine

Acest meniu de Crăciun a fost pus la punct de către doamna Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională de la Institutul german de cercetare a diabetului din Düsseldorf

Meniu festiv de Crăciun 2001

Veți găsi aici un meniu exclusiv pentru Crăciun. Începând cu o supă florentină, vă puteți bucura de felul principal de pulpe de pui cu legume de ciuperci, salată de miel și paste. Meniul se încheie cu un fel de mâncare vestfalian.

Supa florentina

Ingrediente pentru 1 portie:

150 g bulion de carne sau legume degresate (1 cană)
5 g slănină mixtă (1 linguriță)
50 g frunze de spanac
10 g lapte condensat 4% grăsime (2 lingurițe)
Ardei, sare, nucșoară, usturoi

Pregătire:

Tocăm mărunt spanacul, tocăm mărunt slănina.
Lăsați slănina în tigaie, adăugați spanacul și sotati. Completați cu bulion, condimentați după gust și gătiți. În cele din urmă rafinați cu lapte condensat și gustați.

Legume cu ciuperci

Ingrediente pentru 1 portie:

150 g ciuperci
5 g ulei de măsline (1 linguriță)
10 g ceapă
Sare, piper, oregano, patrunjel

Pregătire:

Ceapa se taie mărunt.
Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine aurie. Adăugați legumele cu puțină apă vegetală, încălziți și condimentați după gust.
Presărați pătrunjel tocat înainte de servire.

Salata de miel

Ingrediente pentru 1 portie:

1 portie mare de salata de miel
5 g ulei de nucă (1 linguriță)
10 g ceapă
Ardei, sare, oțet, îndulcitor lichid, muștar; cimbru

Pregătire:

Pregătiți salata de miel gata de servit. Ceapa se taie mărunt.
Pregătiți un sos de salată din oțet, ulei, muștar îndulcitor, condimente și ceapă.
Amestecați sosul cu salata doar cu puțin timp înainte de consum.

Pulpe de pui "Coq au Vin"

Ingrediente pentru 1 portie:

160 g pulpe de pui
5 g ulei de măsline (1 linguriță)
10 g șuncă gătită, slabă
10 g ceapă
20 g vin roșu, uscat (4 lingurițe)
½ linguriță de făină
Ardei, sare, rozmarin, cimbru, îndulcitor

Pregătire:

Se taie mărunt șunca și ceapa. Frecați pulpa de pui cu condimente. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți pulpa de pui de jur împrejur, adăugați șunca și ceapa, prăjiți scurt. Apoi adăugați aproximativ o cană de apă și vinul roșu, gătiți cu capacul închis timp de aproximativ 30 de minute.
La final, legați sosul cu făina și condimentați după gust.
Serviți pulpa de pui în sos.

Paste

Gatiti 45 g taitei cu panglica, de marime medie (grau dur) in apa sarata pana la dente.

Mâncarea vestfaliană

Ingrediente pentru 1 portie:

30 g vișine
130 g kefir 3,5% grăsime (aproximativ 1/8 l)
1 g gelatină (1/2 foaie)
10 g pâine neagră
Îndulcitor, suc de lămâie

Pregătire:

Meniul pentru o persoană include:

Aproximativ 35 g grăsime,
45 g proteine,
50 g carbohidrați/4 carbohidrați port
750 de calorii

Acest meniu a fost pus la punct de către doamna Waltraud Schumacher de la echipa nutrițională a Institutului german de cercetare a diabetului din Düsseldorf (decembrie 2002)

Meniu de Paște 2004

Supa florentina

Ingrediente pentru 1 portie:

150 g bulion de carne sau legume degresate (1 cană)
5 g slănină mixtă (1 linguriță)
50 g frunze de spanac
10 g lapte condensat 4% grăsime (2 lingurițe)

Pregătire:

Tăiați mărunt ardeiul, sarea, nucșoara, usturoiul, spanacul, tăiați mărunt șunca.
Lăsați slănina în tigaie, adăugați spanacul și sotati. Completați cu bulion, condimentați după gust și gătiți. În cele din urmă rafinați cu lapte condensat și gustați.

Salată andaluză

Ingrediente pentru 1 portie:

Pregătire:

Ardei, sare, oțet, usturoi, muștar, îndulcitor lichid, arpagic
Tăiați varza chinezească, castravetele, ardeiul gras și roșiile în fâșii și tăiați prazul în inele fine.
Amestecați iaurtul, uleiul, oțetul și muștarul împreună, condimentați după gust. Amestecați sosul de salată cu castraveții, ardeiul gras, prazul și roșiile, lăsați-le să se absoarbă și să guste.
Chiar înainte de servire, puneți salata de varză chineză și presărați cu arpagic.

Orez integral

45 g orez integral (greutate brută)

Friptură de vită "Stroganoff"

Ingrediente pentru 1 portie:

100 g friptură de vită
5 g ulei de rapiță (1 linguriță)
10 g sunca fiarta
20 g castravete murat
40 g ciuperci
10 g ceapă
1/2 lingurita de faina
10 g smântână 10% grăsime (2 lingurițe)
Ardei, sare, frunze de dafin, muștar

Pregătire:

Tăiați friptura de vită în fâșii. Tăiați șunca gătită, castraveții murați și ceapa în fâșii fine. Reduceți la jumătate sau sferturi ciupercile în funcție de dimensiune. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți carnea și ceapa în ea și apoi turnați aproximativ o cană de apă peste ea. Adăugați șuncă și legume, condimentați și gătiți cu capacul închis timp de aproximativ 10 minute. Se îngroașă sosul cu făina, se condimentează după gust și se rafinează cu smântână înainte de servire

Legume imperiale

Ingrediente pentru 1 portie:

50 g conopidă
50 g broccoli
50 g morcovi
5 g ulei de rapiță (1 linguriță)
Sare, piper, nucșoară

Pregătire:

Împărțiți conopida și broccoli în flori, tăiați morcovii în bețișoare.
Gatiti legumele in apa usor sarata pana sunt al dente, apoi scurgeti-le. Se toarnă uleiul peste legume, se aruncă și se condimentează după gust.

Mere în jeleu de vin alb

Ingrediente pentru 1 portie:

100 g măr
30 g vin alb uscat (2 linguri)
40 g apă (3 linguri)
2 g gelatină (1 foaie)
10 g smântână (2 lingurițe)
Îndulcitor, scorțișoară, suc de lămâie

Pregătire:

Tăiați mărul în pene, stropiți cu suc de lămâie și presărați scorțișoară. Se caleste scurt in putina apa si se umple intr-un castron. Se amestecă vinul cu apă și se adaugă îndulcitor după gust. Se înmoaie gelatina în apă rece, se stoarce și se dizolvă într-o cratiță la foc mic; Se amestecă amestecul de apă-vin și se toarnă peste pene. Se răcește până când gelatina este fermă. Se ornează cu frisca înainte de servire.

Valoare nutritivă pentru întregul meniu (1 persoană)

700 de calorii
60 g carbohidrați, aproximativ 4 carbohidrați
30 g de grăsime
45 g proteine

Meniu festiv pentru Paștele 2002

Meniul complet include:

25 g grăsimi, 38 g proteine, 85 mg colesterol, 53 g carbohidrați/4 carbohidrați, 600 calorii

Ingrediente pentru 1 portie:

200 g bulion de carne sau legume degresate (1 cană)
10 g morcovi
10 g praz
10 g țelină
Ardei, sare, patrunjel

Pregătire:

Tăiați legumele în fâșii fine. Aduceți fiertul de carne la fiert și condimentați după gust. Adăugați legumele și gătiți. Presărați pătrunjel tocat înainte de servire.

1 porție conține aproximativ:

0 g grăsimi dintre care acizi grași: 0 g saturate, 0 g monoinsaturate, 0 g polinesaturate
0 mg colesterol
1 g carbohidrat/0 portie de carbohidrati
1 g fibră
1 g proteină
10 calorii

Risotto

Ingrediente pentru 1 portie:

45 g orez (3 linguri.)
5 g ulei de măsline (1 linguriță)
5 g ceapă
300 ml stoc de carne degresat (1 cană mare)
Ardei, sare, frunze de dafin

Pregătire:

Ceapa se taie mărunt.
Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa în ea până devine translucidă.
Se toarnă bulionul de carne, se adaugă frunza de dafin și se condimentează.
Adăugați orez, amestecați și lăsați să se înmoaie într-o oală închisă timp de aproximativ 20 de minute.

Pregătiți mai multe porții și apoi împărțiți corespunzător.

Se potrivește pentru:

pește la grătar, carne prăjită, carne de pasăre, salate

1 porție conține aproximativ:

6 g grăsimi dintre care acizi grași: 1 g saturat, 4 g monoinsaturat, 1 g polinesaturat
0 mg colesterol
33 g glucide/3 glucide servind
1 g fibră
3 g proteine
200 de calorii

Frunze de spanac

Ingrediente pentru 1 portie:

Pregătire:

Ceapa se taie mărunt. Spălați spanacul în puțină apă puțin sărată, scurgeți-o. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine aurie. Adăugați legumele, aruncați și condimentați după gust.

1 porție conține aproximativ:

6 g grăsimi dintre care acizi grași: 1 g saturat, 4 g monoinsaturat, 1 g polinesaturat
0 mg colesterol
2 g glucide/0 glucide servind
6 g de fibre
5 g proteine
80 de calorii

File de miel „în stil grecesc”

Ingrediente pentru 1 portie:

120 g file de miel
5 g ulei de măsline (1 linguriță)
5 g pastă de roșii (1 linguriță)
50 g roșie
20 g ceapă
1/2 lingurita de faina
Boia, piper, sare, usturoi, suc de lămâie, pătrunjel

Pregătire:

Condimentează fileul de miel. Se taie aproximativ roșiile și se taie mărunt ceapa.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea peste tot.
Se adaugă ceapa și pasta de roșii și se sotează scurt.
Apoi se toarnă aproximativ o cană de apă, se adaugă roșii cubulețe, se condimentează și se toarnă cu capacul închis timp de aproximativ 10 minute.
La final, legați sosul cu făina, condimentați după gust și presărați pătrunjel tocat înainte de servire.

Se potrivește pentru:

Pâine plată, tăiței de grâu integral/tăiței de grâu dur, salate verzi, spanac din frunze

1 porție conține aproximativ:

Jeleu de mandarină

Ingrediente pentru 1 portie:

60 g mandarine (compot proaspăt sau neîndulcit)
60 g suc de portocale (4 linguri)
30 g apă (2 linguri)
2 g gelatină (1 foaie)
10 g smântână (2 lingurițe)
Îndulcitor, suc de lămâie

Pregătire:

Se toarnă mandarinele într-un castron.
Se înmoaie gelatina în apă rece, se stoarce și se dizolvă într-o cratiță la foc mic.
Se amestecă sucul de portocale cu apa, se amestecă, se condimentează după gust, se toarnă peste mandarine și se dă la frigider până când jeleul este ferm.
Se ornează cu frisca înainte de servire.

Pregătiți mai multe porții de desert și apoi împărțiți corespunzător.

1 porție conține aproximativ:

3 g grăsimi dintre care acizi grași: 2 g saturate, 1 g monoinsaturate, 0 g polinesaturate
9 mg de colesterol
12 g carbohidrati/1 portie de carbohidrati
1 g fibră
3 g proteine
90 de calorii