Sodiul mineral - important pentru echilibrul apei și acido-bazic

Sodiul se găsește în principal în fluidul extracelular al corpului. Contribuie la echilibrul apei, lichidului sanguin și la tensiunea arterială, precum și la un echilibru acid-bazic echilibrat.

Sodiul este un metal alcalin care reacționează cu oxigenul și apa, deci nu există în forma sa pură. Sodiul a fost descoperit împreună cu potasiul la mijlocul secolului al XVIII-lea. Sarea de masă sau de masă (clorură de sodiu), care conține aproximativ 40% sodiu, a fost în trecut o materie primă valoroasă și a fost folosită uneori ca mijloc de schimb sau chiar ca monedă. Soda (carbonicum de sodiu) și potasiu (potasiu carbonicum crudum) erau săruri de leșie bine cunoscute. Efectul de curățare al cenușii vegetale este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Soda caustică (hidroxid de sodiu) și soda au fost folosite pentru a înmuia apa, de exemplu pentru rufe, în industrie (producția de sticlă) și în fotografie. Sarea de masă din cupolele de sare și apa de mare nu a fost folosită doar pentru condimentarea în dietă. Pentru mult timp a fost cel mai important mijloc de conservare a alimentelor pentru o lungă perioadă de timp.

Principalii furnizori de sodiu

Sodiul se găsește în multe alimente. Cu toate acestea, este alimentat în principal prin sare din alimentele finite și prin condimentarea vaselor în gospodărie.

Sodiul se găsește în aproape toate alimentele vegetale și animale. Legumele, fructele și apele minerale, de exemplu, conțin săruri minerale, care sunt vitale. Unele dintre acestea, sărurile de potasiu, calciu și magneziu au efecte antihipertensive. Conținutul de săruri minerale din alimente joacă un rol minor în aportul zilnic de sare. Aprovizionarea principală are loc prin aportul de sare de masă (sare de masă) din alimentele produse industrial și prin condimentarea în gospodărie. Aproximativ jumătate din aportul zilnic de sare provine din pâine și produse de patiserie, aproximativ 30% din carne și produse din cârnați. Produsele din carne vindecate și afumate, peștele sărat și afumat, multe conserve și mâncăruri gata preparate, brânzeturi și produse de patiserie cu brânză, chipsuri și nuci sărate sunt deosebit de bogate în sare. În schimb, fructele și legumele, leguminoasele, pastele, nucile nesărate și uleiurile vegetale sunt sărace în sodiu.

10 alimente bogate în sodiu conțin în 100 de grame

Hering de sare	5930 mg
Polac în ulei	2900 mg
Heringul Matjes	2500 mg
Caviar (înlocuitor)	2120 mg
Carne Bündner	2100 mg
Măsline verzi, marinate	2100 mg
Sărete, covrigi	1790 mg
ketchup de roșii	1300 mg
Cervelatwurst	1260 mg
Brânză Brie (50% grăsime în substanță uscată)	1170 mg

Nevoia zilnică de sodiu

Aportul zilnic de sare este adesea mult prea mare. Acest lucru poate avea un efect negativ asupra tensiunii arteriale. Ar trebui să consumăm doar 6 grame de sare cu dieta noastră zilnică. Aceasta corespunde unei lingurițe de sare.

Aportul minim de sodiu este stabilit la 550 mg pe zi. De obicei, totuși, se absoarbe mai mult. Aportul zilnic de sare de masă este cuprins între 3 și 13 g, dintre care 40% este sodiu. Se recomandă un aport zilnic de maximum 6 g de sare, care corespunde aproximativ unei lingurițe.

Dieta zilnică acoperă nevoia de sodiu?
Aportul zilnic de sodiu poate varia în funcție de conținutul de sare din dietă. Alimentele naturale și proaspete conțin relativ puțină sare cu un raport echilibrat de sodiu și potasiu. Consumul mai mare de sare poate avea un efect negativ asupra predispoziției genetice, iar tensiunea arterială crescută este influențată de consumul de sare. Când transpiri abundent, sodiul se pierde din organism și nevoia crește. Cu toate acestea, atunci când aportul de sare este redus și cantitatea de transpirație pierdută, organismul va recurge la auto-ajutor și se va proteja de posibila deficiență de sodiu prin oprirea aproape completă a excreției de sodiu. La femeile gravide, lichidul extracelular din organism crește. Prin urmare, nevoia de sodiu este ceva mai mare la femeile însărcinate. Această cerință suplimentară poate fi acoperită cu ușurință de conținutul de sodiu din sarea de masă. Deficitul de sodiu este rareori cauzat doar de dietă. Aportul nu poate fi întotdeauna suficient cu o dietă pur vegetariană. Deoarece sarea de masă este de obicei adăugată la multe feluri de mâncare, de obicei nu există deficiență de sodiu.

Grupuri tipice pentru o nevoie crescută de sodiu

când stați într-un climat cald
cu activitate fizică intensă și transpirații abundente
dacă vărsăturile persistă, diaree
când luați doze mari de diuretice (comprimate de apă)
în bolile renale
în bolile hepatice
în cancer
pentru fistule din tractul gastro-intestinal
pentru otrăvirea cu mercur

Când sodiul este absent sau excesiv în organism
Căldura și efortul fizic duc la transpirație. În acest proces, sodiul se pierde din organism. Aceste pierderi pot fi compensate rapid de băuturile cu multe minerale.

Pierderea sării de masă în organism poate rezulta dintr-un climat cald, precum și din efort fizic ridicat cu transpirație abundentă. Aceste pierderi pot fi compensate rapid cu băuturi cu un conținut ridicat de minerale sau cu tablete de sare. Deficitul de sodiu este cunoscut într-o serie de boli, de exemplu diabetul, diareea, hipertensiunea arterială, pneumonia, tulburările hepatice și otrăvirea cu mercur. Pierderile de sodiu pot rezulta și din boli de piele plângătoare și fibroză chistică (fibroză chistică). Consecințele cunoscute ale unui deficit sever de sodiu sunt tensiunea arterială scăzută, bătăi rapide ale inimii, apatie, greață, vărsături, amețeli, tendință de colaps, cefalee, slăbiciune musculară, crampe musculare și durere și tulburări de conștiență.

Unii oameni reacționează la aportul de sare cu creșterea tensiunii arteriale. O dietă cu conținut scăzut de sare vă poate reduce din nou tensiunea arterială.

Poți înlocui sarea de masă din dieta ta?

Unii oameni reacționează la aportul de sare cu creșterea tensiunii arteriale. O dietă cu conținut scăzut de sare le poate reduce din nou tensiunea arterială.

În farmacii și magazinele de produse naturiste, se oferă preparate dietetice de sare care sunt mai bine tolerate. Exemple de înlocuitori cu sare săracă în sodiu sunt fosfatul monopotassic și clorura de potasiu.

Sodiu pentru prevenire și terapie - și cât?
De obicei, nu este necesar să luați suplimente de sodiu pentru a suplimenta nevoile zilnice. Dacă aportul de sodiu este foarte mic și există o excreție crescută prin transpirație, diaree sau vărsături, sodiul poate fi cel mai bine suplimentat cu băuturi izotonice. Acestea conțin minerale și glucoză care protejează împotriva scăderii performanței și a stării de epuizare. O dietă cu conținut scăzut de sare și scăderea tensiunii arteriale poate servi drept prevenire și terapie însoțitoare pentru hipertensiune arterială și boli de inimă. Se face distincția între dietele care sunt strict sărace în sodiu, sărace în sodiu și moderat sărace în sodiu. Acestea conțin maximum 1 g, 3 g sau 5 g sare de masă pe zi.