Șofran (Crocus sativus) aur roșu împotriva cancerului - plante și sănătate
Toată lumea știe șofranul pentru prețul său exorbitant și gustul unic. Dar ceea ce este adesea ignorat sunt virtuțile sale terapeutice excepționale. Dar nu numai că au fost recunoscuți de foarte mult timp, dar sunt mai mult ca oricând subiectul unor studii serioase.
Cine nu-și amintește, când era mic, de mirosul care parfuma parfumul mamei sale sau al bunicii sale ?
La rândul meu, am fost mult timp fascinat de asta. Aceste mici recipiente ascundeau o mie de gusturi și tot atâtea parfumuri dulci. Dintre borcane, unul a fost special. Nu era umplut ca ceilalți. În schimb, în interior erau alte borcane mici, de parcă ar fi păstrat o comoară foarte prețioasă. Și această comoară era șofran.
Toată lumea știe șofranul pentru prețul său exorbitant și gustul unic. Dar ceea ce ignorăm adesea, acestea sunt virtuțile sale terapeutice excepționale. Cu toate acestea, nu numai că au fost recunoscuți de foarte mult timp, dar sunt mai mult ca oricând subiectul unui studiu serios. Astfel, pe lângă faptul că este un celebru afrodiziac, șofranul este acum sub atenția specialiștilor pentru virtuțile sale anticancerigene.
Șofranul, un condiment rar și scump
Ceea ce numim șofran sunt stigmatele uscate ale Crocus sativus, cultivate de câteva milenii.
Pentru un kilogram de șofran, numărați între 150.000 și 300.000 de flori de crocus, ceea ce reprezintă între 75 și 200 de ore de ridicare. Acest cost al forței de muncă este cel care îl face cel mai scump condiment din lume, cu un preț pe kilogram între 3000 și 4000 €.
Deși crește ușor în Europa, 90% din șofranul consumat la nivel mondial este produs în Iran. Cu toate acestea, profesia de șofran face în prezent o mare revenire în țara noastră.
Prea scump, șofranul a avut întotdeauna fraudatorii săi, odată amenințat cu amenzi grele, chiar și pedeapsa cu moartea !
În această zonă, totul a fost încercat: vopsiți alte flori pentru a le face să pară așa, faceți-le să se umfle pentru a-și crește greutatea cu apă sau sirop, extrageți vopseaua cu alcool și vindeți stigmatele epuizate ... În pulbere, toate subterfugiile, trecând de curcuma și cărămidă, au fost folosite pentru a o tăia sau pentru a o imita! Dar niciodată să nu-l egalezi.
Cunoscut din cele mai vechi timpuri
Acum 50.000 de ani, în Mesopotamia, bărbații preistorici foloseau șofranul pentru picturile lor rupestre.
De partea lor, sumerienii, strămoșii noștri pentru toți, l-au folosit pentru poțiunile lor magice ... Cu toate acestea, ei nu au cultivat crocus și au preferat să culeagă șofranul din florile sălbatice, convinși că doar intervenția divină le-a dat virtuțile dorite.
Șofranul se găsește foarte devreme în Europa, de la începutul civilizației. Apare astfel pe o frescă din Santorini, o insulă grecească despre care se știe că este legată de mitul Atlantidei.
El este apoi venerat pentru calitățile sale emmenagogi, Dar de asemenea tinctorial. Hainele pe care i-a permis să le coloreze în portocaliu strălucitor erau apanajul șefilor de stat, eroilor și zeilor - și în Egipt, mumii. A fost folosit și pentru vopsirea rochiilor de mireasă galben strălucitor.
Natural, grecii au făcut un mit despre el. Crocos, un prieten al lui Hermès cu care a jucat discul, ar fi fost rănit fatal și din sângele său ar fi apărut crocusul. Homer îl cântă ca medicament și parfum, iar poeții romani Martial și Lucain l-au lăudat.