Soia, alergii - Deximat

Distribuiți informațiile despre acest pacient

Cod QR

Faceți o fotografie a acestui cod QR cu telefonul smartphone

soia

Link direct

"Deximed este un mare ajutor pentru mine, pentru a putea căuta rapid cunoștințele actuale despre terapie sau diagnostic în practica de zi cu zi. Structura clară face posibilă citirea rapidă a lucrurilor chiar și în contactul pacientului." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, specialist în medicina generală, Bremen

Deximed este un sistem independent de informare a medicului care se concentrează pe asistența medicală primară. Articolele bazate pe dovezi și actualizate periodic pe toate domeniile medicale disting Deximed.

Ce este o alergie sau intoleranță la soia?

Dacă aveți alergie alimentară sau intoleranță alimentară la legume și leguminoase, simptomele apar din nou și din nou după consumul de soia și produse care conțin soia.

  • O intoleranță alimentară este o reacție anormală la consumul unuia sau mai multor alimente. Dacă aveți o intoleranță alimentară, reacția este de obicei mai lentă și mai puțin severă.
  • O alergie alimentară este o reacție alergică la anumite substanțe. O alergie duce adesea la simptome acute, cu debut rapid.

Soia aparține familiei fluturilor din familia leguminoaselor. Fasolea este, în general, foarte hrănitoare, iar soia conține și unele proteine ​​deosebit de valoroase. Soia face parte din dieta umană de mai bine de 5.000 de ani și este folosită în special în țările asiatice.

În zilele noastre soia este utilizată tot mai mult în industria alimentară datorită proprietăților sale favorabile. Proporția crescândă de produse vegetariene, cum ar fi B. Tofu, se bazează în mare măsură pe soia. Multe produse de substituție pentru persoanele cu alergii la lapte și boală celiacă conțin, de asemenea, soia, deoarece proteina din soia este o alternativă bună la proteina din lapte și gluten în ceea ce privește valoarea nutrițională.

Alergia la soia apare ocazional la sugari când copilului i se administrează un substitut de lapte pe bază de soia pentru alergia la laptele de vacă. Aproximativ o cincime din copiii care sunt alergici la laptele de vacă au, de asemenea, probleme cu soia. Similar cu laptele de vacă, evitarea soiei poate fi dificilă, deoarece se găsește în atâtea alimente procesate. Reacțiile încrucișate cu mazăre, arahide și alte leguminoase sunt posibile și la persoanele care suferă de alergii la soia.

Simptome

Simptomele care apar la câteva minute până la ore după consumarea alimentelor declanșatoare sunt foarte diverse și sunt similare cu cele cu alte intoleranțe alimentare și alergii alimentare. În timp ce hipersensibilitatea la soia este relativ frecventă, alergia pronunțată la soia este destul de rară. O reacție obișnuită este o mucoasă roșie, umflată și mâncărime a gurii numită sindrom alergic oral. Plângeri gastro-intestinale, cum ar fi greață și dureri abdominale, pot apărea, de asemenea, după consum. O reacție alergică pe piele se poate manifesta sub forma unei erupții cutanate mâncărime și urticarie. Dacă reacția este severă, este posibil să aveți dificultăți de respirație și amețeli. Sistemul cardiovascular poate fi, de asemenea, afectat de reacția alergică. În cel mai rău caz, există riscul unei reacții severe, potențial amenințătoare de viață, din partea întregului corp, cu șoc anafilactic.

diagnostic

Diagnosticul alergiei sau intoleranței alimentare se bazează în primul rând pe simptomele descrise după consumul anumitor alimente. Adesea, cei afectați pot stabili ei înșiși legătura cu alimentele declanșatoare. De asemenea, este util să țineți un jurnal de dietă și simptome. În unele cazuri, se vor face teste suplimentare de sânge și alergie. În cazul intoleranței alimentare, un test de provocare poate fi decisiv. Mâncarea suspectă este consumată în condiții controlate și reacția este observată.

Recomandări de dietă

Cea mai importantă măsură în cazul alergiei dovedite la soia sau a intoleranței la soia este evitarea boabelor de soia și a produselor din soia în dieta ta. Acest lucru nu poate fi întotdeauna ușor, mai ales în cazul produselor procesate, deoarece soia este din ce în ce mai utilizată în industria alimentară.

Făina de soia este adesea folosită în cantități mici în pâine și, de exemplu, chifle pentru hamburger. Cu toate acestea, există și soiuri care nu conțin soia. Lista ingredientelor ajută la diferențierea.

Semifabricate și produse finite

Deoarece proteina din soia este utilizată în tot mai multe alimente, este important să citiți cu atenție listele de ingrediente. Soia și produsele din soia au trebuit să fie listate acolo din 2005. Produsele alimentare conțin soia dacă următoarele ingrediente figurează pe lista de ingrediente:

  • Făină de soia
  • Boabe de soia
  • Proteină din soia
  • tofu
  • Miso
  • Shoyu
  • Edamame
  • Kinako
  • Yuba
  • Natto
  • Okara
  • Tamari
  • Tempeh
  • TVP
  • E322 Lecitină (soia)
  • E426 soia polioză

Mese calde

Produsele mixte din carne, cum ar fi tortele, burgerii și hot-dog-urile pot conține proteine ​​din soia. Acest lucru ar trebui să fie clar din informațiile de pe ambalaj. Cu toate acestea, nu este permisă utilizarea proteinelor din soia în producția unor produse din carne. Proteina din soia poate fi găsită și în bile de pește, precum și în mesele gătite vegetariene. Sosul de soia conține și proteine ​​din soia.

Prăjirea grăsimii

Uleiul de soia conținut în margarina de soia nu ar trebui să provoace reacții alergice. Teoretic, totuși, este de conceput că acesta conține urme de soia sau că este „contaminat” cu proteine ​​din soia. Acest lucru se aplică și aditivului lecitină din soia (E322), care este utilizată în producția de margarină. În unele cazuri, persoanele care sunt foarte sensibile la soia pot reacționa și la acest aditiv.

Mănâncă în aer liber

Dacă suferiți de alergie la soia, ar trebui să aveți grijă în cafenele și restaurante, în special cu produse din carne și pește, pâine pentru hamburger, pizza și mâncăruri vegetariene.

Informatii suplimentare

  • alergie
  • Alergii încrucișate
  • Șoc anafilactic
  • Intoleranță alimentară și alergie alimentară
  • Alergie sau intoleranță la legume și leguminoase
  • Alergie sau intoleranță la nuci, migdale și semințe
  • Informații privind alergia și intoleranța alimentară pentru furnizorii de servicii medicale
  • Alergie alimentară și intoleranță la adulți - informații pentru furnizorii de servicii medicale
  • Asociația Germană pentru Alergii și Astm: Alergia la Soia

Lista de verificare și simptome

Autori

literatură

Acest articol se bazează pe articolul de specialitate Alergie/intoleranță alimentară la adulți. Lista de literatură din acest document poate fi găsită mai jos.