Soia, alimentele sănătoase; Clarisse Nénard
Opupa din Asia și cultivată mai mult de 3.000 de ani în China, soia sau soia, este o leguminoasă aparținând familiei papilionacee, al cărei nume științific este „glycina max”. Este o plantă cu înălțimea de 80 cm până la 1 metru, cu flori roșii, albe sau violete în funcție de specie. Păstăile păroase, de 3 până la 5 cm lungime, conțin două-trei semințe sub forma unei greutăți mici alungite. Există mii de soiuri, cea mai cunoscută fiind soia galbenă. O plantă sacră din Orientul Îndepărtat, este astăzi cea mai cultivată hrană din lume. Trebuie spus că are chiar vântul în pânze! 100% vegetal, ar putea fi alimentul sănătos de mâine. Soia este un aliment ideal pentru a ne echilibra dieta prea bogată, prea grasă, prea dulce ... prin numeroasele sale virtuți nutritive.
Un bun substitut de carne
Soia este planta care conține cele mai multe proteine, în jur de 40%. De înaltă calitate și foarte completă, compoziția sa seamănă chiar și cu cea a cărnii și a produselor lactate. Prin urmare, vegetarienii și veganii îl consumă pe scară largă. Cu siguranță, soia nu beneficiază de aceeași bogăție în fier, dar într-o dietă echilibrată și variată, poate înlocui foarte bine carnea pe care o consumăm prea des. Ca să nu mai vorbim de mulți oameni alergici la proteinele din laptele de vacă care găsesc laptele de soia o soluție la problema lor. Este mult mai rar să fii alergic la cei din laptele de soia.
Reduce colesterolul
Prin consumul de băuturi sau deserturi pe bază de soia o dată sau de câteva ori pe săptămână, înlocuirea cărnii cu o sursă de proteine vegetale de fiecare dată, folosirea uleiului de soia pentru legumele crude sau salate ... toate acestea contribuie la scăderea nivelului de colesterol. Această reducere este cu atât mai mare cu cât este mai mare în sânge. Acest fenomen se datorează diferiților constituenți ai soiei: fibre și grăsimi nesaturate. Acțiunea sinergică a acestora din urmă, acizii linoleici și linoleici, promovează o bună funcție cardiovasculară și participă la reglarea fluidității sângelui și la nivelul trigliceridelor. Ca să nu mai vorbim că soia nu conține colesterol. Un excelent protector împotriva bolilor cardiovasculare !
Prietenul femeilor în timpul menopauzei
În Europa, opt din zece femei au bufeuri, iar noaptea transpira momentul menopauzei, în timp ce în China aceasta afectează doar 14% dintre acestea. Mulți cercetători au investigat motivele acestei diferențe și au demonstrat că consumul zilnic de soia limitează anumite inconveniente ale menopauzei și afectează echilibrul hormonal. De fapt, soia conține hormoni care au o structură similară cu estrogenul: izoflavonele. Mai mult, în farmacii, nu vindem femeilor aflate în postmenopauză sau menopauză multe suplimente alimentare bogate în izoflavone? În plus, acesta din urmă ar juca, de asemenea, un rol important în lupta împotriva procesului canceros, prin limitarea diviziunii celulare.