Soia - Furnizor de proteine sănătoase sau Revista No-Go Foodspring - DE

Soia este controversată. Ce înseamnă soia genetică, hormonii și clima și de ce soia este încă sănătoasă.

Soia este special pentru vegetarieni, vegani și toți cei care doresc să mănânce carne mai conștient furnizor valoros de proteine vegetale. Leguminoasa poate fi preparată în multe feluri. Fie ca alternativă de fasole, tofu, tempeh, cârnați vegetarieni sau lapte: soia convinge prin gustul său bun și nutrienții valoroși.

Ce este soia?

Soia este una cultură tradițională, care a fost întotdeauna cultivat și apreciat ca un furnizor valoros de proteine și alimente de bază, în special în China și Japonia. Leguminoase este baza pentru producerea de alternative de carne, cum ar fi tofu, tempeh și co.

Poate cunoașteți soia în forma sa cea mai originală din restaurantele vietnameze: popularul starter Edamame constă din boabe de soia recoltate necoapte.

Valori nutritive din soia: proteine în loc de carbohidrați

Boabele de soia sunt deosebit de impresionante datorită conținutului ridicat de proteine: soia este singura legumă care mai multe proteine decât carbohidrații conține. Soia te livrează și tu Fibră, substanțe vegetale secundare și altele micronutrienți importanți precum magneziu, fier, zinc, Acid folic și seleniu.

Cât din ce macro sau micro nutrienți este conținut variază între produsele din soia și diferiți producători.

Valori nutritive medii ale soiei la 100 g

Calorii	149 kcal
glucide	10,4 g
proteină	11,9 g
gras	5,9 g
vitamina C	29 mg
fier	3,1 mg

Valori nutritive medii ale tofuului la 100 g

Calorii	162 kcal
glucide	0,6 g
proteină	17 g
gras	9,8 g
Vitamina E.	10 mg
fier	3,7 mg

Ești convins de valorile nutriționale? Ne putem descurca și mai bine. Al nostru Fulgi de proteine fabricat din soia organică au o cantitate completă de 53 g de proteine, cu doar 8,8 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi pentru 100 g. Ideal pentru micul dejun, copt sau pentru shake. Vegan, desigur.

Cultivarea soiului - Unde se cultivă soia?

Pe lângă cultivarea tradițională a soiei în Asia, este leguminoasa mai ales in U SA, Brazilia și Argentina cultivat. Aceste țări suferă de cultivarea soia: milioane de hectare de suprafețe de pădure (ploioase) sunt tăiate pentru a face loc boabelor de soia.

Acest nivel, combinat cu utilizarea masivă a pesticidelor și cultivarea soiei modificate genetic în monoculturi, aduce o gamă largă de beneficii ö probleme ecologice, economice și sociale cu sine.

Bine de stiut: Această soia nu ajunge pe farfurie ca soia. Este pe rafturile supermarketurilor germane ca șnițelul ieftin, porc fript sau piept de pui.

79% din recolta mondială de soia va fi și ea Furaje pentru cultivarea în fabrică prelucrate ulterior. 80% din soia utilizată ca hrană pentru animale în Germania provine, de asemenea, din condiții de creștere discutabile din America de Sud.

Potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), doar 2% din recolta de soia este transformată ulterior în tofu, băutură din soia sau alte produse de soia bine cunoscute. Această cotă este supusă unor cerințe de calitate semnificativ mai stricte decât hrana pentru animale, în special în UE și Germania. Ingineria genetică și glifosatul sunt tabu, în special în produsele organice din soia.

Și există mai multe vești bune: soia nu trebuie să fie dăunătoare climatului. Pentru toți produse alimentare din soia de primăvară folosim soia organică cultivată în mod durabil din Austria.

Soia UE ca alternativă durabilă

Soia fără OMG, care este cultivată fără pesticide ținând cont de rotațiile sensibile ale culturilor, nu cauzează aceste probleme. Există chiar soia organică cultivată în mod durabil în sudul Germaniei și Austria . Italia, Serbia, România, Franța și Croația cultivă, de asemenea, soia în conformitate cu standardele alimentare europene.

Soia: sănătos sau nesănătos?

La fel ca în cazul oricăror alimente, același lucru este valabil și pentru soia: cantitatea contează. Soia este sănătos atunci când este consumat în cantități normale. Legumina vă oferă proteine de înaltă calitate, substanțe vegetale secundare și micronutrienți valoroși. În plus, soia nu conține colesterol și este bogată în fibre - setările ideale de prelegere pentru alimentele sănătoase.

FDA (US Food and Drug Administration) recomandă 25 g de proteine din soia pe zi ca orientare superioară. Asta corespunde aproximativ 300 g tofu - semnificativ mai mult decât o porție normală.

Sfat: Cel mai bine este să cumperi soia sau produse din soia întotdeauna în calitate organică . Acest lucru vă va asigura că alimentele dvs. nu au fost modificate genetic sau tratate cu glifosat.

De ce este atât de controversată soia?

Întrebarea aspectului sănătății soiei este controversată, în ciuda numeroșilor nutrienți valoroși. Acest lucru se datorează în principal celor incluse Isoflavonele, scandalul alergiei la soia modificată genetic și la soia .

Mai ales în studiile pe subiecte puternic dezbătute, cum ar fi efectele soiei asupra sănătății, merită întotdeauna nu doar să citiți titlurile, ci și să citiți d întregul proiect de studiu u uitați-vă și citiți rezultatele pe fundal.

Multe dintre studiile privind soia sănătoasă au fost publicate efectuate pe animale și, prin urmare, sunt transferabile condiționat doar către oameni.

În plus, studiile arată adesea doar o tendință: un aliment poate afecta un anumit grup de oameni într-un anumit mod. Aceste cunoștințe sunt importante și trebuie luate în considerare. Cu toate acestea, în majoritatea studiilor bine concepute există un grup de control. Dacă acest lucru arată alte rezultate, nu există un rezultat statistic clar.

Soia estrogeni - Mitul hormonilor din soia

Dar există hormoni în soia? Și soia este dăunătoare pentru bărbați? Pentru ambele întrebări există una clar nu. Hormonii mult citați din soia sunt de fapt izoflavoni.

Sunt izoflavone substanțe vegetale secundare, care sunt similare din punct de vedere structural cu hormonul estrogen. Pot fi andocate pe aceiași receptori ca estrogenii și, prin urmare, sunt numiți printre alții Fitoestrogeni desemnat.

Acestea au o varietate de efecte și funcții în organism. Centrul de cercetare asupra izoflavonelor este întotdeauna pus pe Efecte asupra tiroidei și riscul de cancer.

Izoflavonele pot împiedica producția de hormoni tiroidieni. Acest lucru este relevant mai ales dacă aveți un boală tiroidiană existentă avea. Apoi, asigurați-vă că vă întrebați medicul dacă produsele din soia sunt potrivite pentru dvs.

Există studii care sugerează că izoflavonele pot reduce riscul de cancer de sân și de prostată. Cu toate acestea, acestea trebuie înțelese doar ca o tendință și continuă în contextul efectelor soiei asupra sănătății Subiect de cercetare științifică.

Multe studii despre izoflavone funcționează cu fitoestrogeni extrasați sub formă de tablete. Până în prezent, însă, nu există niciun studiu care să demonstreze acest lucru Izoflavone din alimente întregi, precum. Soia poate avea efecte negative asupra persoanelor sănătoase.

Bine de știut: conținutul de izoflavone din soia procesată, cum ar fi tofu sau tempeh, este semnificativ mai mic decât conținutul de izoflavone din întreaga soia. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor evaluează în mod explicit izoflavonele din soia în limitele cantităților obișnuite de consum ca fără risc pentru sănătate .

Soia și ingineria genetică - contează calitatea

Soia are un discredit pentru a fi modificat genetic. Și pe bună dreptate. Potrivit Fundației Heinrich Böll, soia a reprezentat mai mult de 50% din toate culturile modificate genetic la nivel mondial în 2016. Soia este folosită și astăzi deseori modificate genetic .

Cu toate acestea, această soia nu ajunge direct pe farfurie. Produse din soia cum ar fi tofu, tempeh și Co. sunt în cea mai mare parte utilizate fabricat din soia europeană produs care nu poate fi modificat genetic. Îl joci în siguranță dacă ești tu S. produse oja de calitate ecologică Cumpără. Orientările organice interzic, în general, utilizarea alimentelor modificate genetic.

Ce se întâmplă cu soia modificată genetic?

O mică parte din aceasta ajunge în Uzina de biogaz . Cu toate acestea, cea mai mare parte este exportată către și din Europa Furaje ieftine pentru animale prelucrate, care este folosită mai ales în agricultura în fabrică.

În cele din urmă, ajunge pe farfuriile tuturor celor care apreciază mai degrabă un preț scăzut la carne decât la calitate. De asemenea produse lactate de calitate scăzută iar ouăle pot conține reziduuri de soia modificate genetic.

Sfat: Dacă totuși doriți proteine din lapte, vă recomandăm Proteine din zer. Cu lapte de la vacile care pasc din bunăstarea animalelor. Garantat fără OMG-uri.

Alergia la soia - apariție și simptome

Împreună cu lapte de vacă, alune și nuci, ouă, pește și fructe de mare, precum și arahide și grâu, soia este pe lista alergeni alimentari majori in Europa.

A Intoleranță la soia sau alergie la soia poate apărea în moduri diferite. Ca și în cazul glutenului, se poate face o distincție între o alergie reală și o intoleranță la soia.

Simptomele unei alergii la soia sunt:

Arsură sau mâncărime în jurul gurii și gâtului
Umflarea limbii sau a buzelor
Amorțeală a limbii sau a buzelor
eczema insotita de mancarime
stomac balonat

Ar trebui să vedeți aceste simptome după consumarea produselor din soia fii atent la tine, cel mai bine este să întrebi medicul dumneavoastră din motive posibile sau un test de alergie.

Proteina din soia - O alternativă excelentă la proteinele animale

Soia diferă în principal de alte surse de proteine vegetale prin profilul său de aminoacizi. Cu dumneavoastră Conținut de proteine de aproximativ 36% este soia printre primii furnizori de proteine vegetale.

Profilul aminoacizilor soia este aproape întreagă. Acest lucru înseamnă că calitatea proteinelor leguminoase ține cu ușurință calitatea proteinelor animale. aminoacizi sunt compușii chimici pe care corpul tău îi folosește pentru a produce proteine musculare, dar și alte țesuturi precum pielea, părul și organele.

Există 20 de aminoacizi care formează proteine, dintre care 8 sunt esențiali. Trebuie să-ți oferi organismului aminoacizii esențiali prin alimente. Asa de da conține 7 din 8 aminoacizi esențiali.

lipsește aminoacidul metionină se găsește în orez, mazăre verde, broccoli, spanac, nuci de Brazilia și cereale integrale. Dacă combinați aceste alimente cu soia, bobul este sursa ideală de proteine vegetale.

Totul despre Pro și contra ale proteinei din soia și ce mai există pentru proteinele vegetale, puteți afla în articolul nostru: Proteine din soia: pro, contra și alternative vegane.

Fapt secundar: alternativele din carne nu trebuie să fie produse foarte procesate. Dacă îți place ca mâncarea să fie cât mai proaspătă și naturală, poți Faceți-vă cu ușurință tofu din soia proaspătă .

Tot ce trebuie să faceți este suc de lămâie și lapte de soia. De asemenea, puteți face aceasta din urmă din soia și apă în mai puțin de 2 minute. Incearca.

Produse din soia premium din alimente

Credem: cu cât vă acoperiți mai mult nevoile de proteine, cu atât mai bine. De aceea ne bazăm și pe proteinele din soia ca alternativă sănătoasă la proteinele din lapte. Strict vorbind, fulgi de soia organici din Austria.

Pentru ca valorile nutriționale să fie perfecte și să nu vă mai faceți griji cu privire la hormoni, fulgii de soia sunt degresați ușor într-un proces special brevetat și 90% din fitoestrogenii pe care îi conțin sunt eliberați.

În acest fel, mănânci și porția suplimentară de proteine pentru mușchii tăi. Sănătos, gustos și super practic. Și acestea sunt preferatele noastre:

Fulgi de proteine

Fulgii de proteine sunt cele mai importante pentru mai multe proteine în viața de zi cu zi. Ca o marinată pe tofu sau legume, în muesli sau prelucrată într-un falafel auto-făcut. Fulgii noștri de proteine pot face totul.

Granola de proteine

Bucurați-vă de o lovitură nutrițională reală dimineața. Proteina întâlnește nucile și gustul tău preferat: fructat, nuci și dulce sau, dacă preferi, ciocolată clasică?

Terci proteic

Cerealele sunt mereu plictisitoare? Terciul nostru proteic oferă varietate pe masa de mic dejun. În 4 arome. Cu o medie de 38% mai puțin zahăr și de 2,5 ori mai multe proteine.

Concluzie

Cu un conținut de proteine de 36%, soia este una dintre cele mai bogate plante în proteine.
Soia cu măsură este sănătos și este o sursă valoroasă de proteine.
Soia nu conține hormoni.
Cumpărați întotdeauna soia organică europeană - de dragul corpului și al mediului.

¹ Greenpeace (2019): agățat de carne. Cum cererea europeană de soia agravează criza climatică. https://greenwire.greenpeace.de/system/files/2019-08/20190802-greenpeace-report-hooked-on-meat-deutsch.pdf (4.08.2020).

² Statista (2019): țările europene cu cea mai mare suprafață de soia din 2016 până în 2019. https://de.statista.com/statistics/282310/cultivation-of-soybeans-in-europa -2010 (3 august 2020).

3 Ross, P.; Hoggatt Horn, K. J.; Lee, M. M. (2002): Fitoestrogeni și risc de cancer tiroidian: studiul cancerului tiroidian din San Francisco Bay Area, în: Biomarkeri de epidemiol pentru cancer Prev, 11 (1), 43-49.

Soia - Furnizor de proteine ​​sănătoase sau Revista No-Go Foodspring - DE