Soia, o adăugare binevenită la RS; Dietele malawiene
Într-o serie de articole despre proiectele FAO din Africa, Leyla Alyanak împărtășește modul în care introducerea boabelor de soia ajută la combaterea malnutriției și la îmbunătățirea securității alimentare în Malawi.
Soia, un supliment binevenit la dietele din Malawi
Soia, bogat în proteine și energie, este unul dintre cele mai bune alimente pentru combaterea malnutriției
"Umpleți un recipient metalic cu apă. Când apa este fierbinte, adăugați încet o ceașcă de făină de soia amestecată cu patru căni de făină de porumb. Se amestecă până când amestecul se îngroașă și se lasă să fiarbă. Până când este gătit. Apoi devine phala sau terci, ”a explicat Lovart Banda, agitând aerul cu brațele pentru a-și sublinia cuvintele.
Există două aspecte neobișnuite ale rețetei lui Banda: în primul rând, bucătarul este un bărbat, iar al doilea, soia nu este un aliment tradițional în Malawi.
"Mă bucur că am fost învățat cum să gătesc soia", a spus Banda. "Este bine că eu și soția mea o pregătim împreună. Deci, dacă oricare dintre noi uită rețeta, altul își va aminti".
Nu este atât de de neconceput că cineva poate uita rețeta, deoarece a trecut foarte puțin timp de când sătenii au învățat să gătească soia. Până de curând, au cultivat boabe de soia doar pentru vânzare către compania națională de marketing, Admarc.
„Am încercat să-l mâncăm o dată”, își amintește Ivon Mkwamba, în timp ce înfășoară în jurul degetelor o pungă de plastic plină cu făină galbenă fină. "Dar obișnuiam să luăm întreaga fasole pentru a o măcina și nu a fost bine. Acum știm cum să o pregătim, fără folie."
Cultivarea soia și prepararea făinii și terciului sunt câteva dintre abilitățile care sunt predate în prezent într-un nou proiect, implementat de către Ministerul Agriculturii din Malawi cu ajutorul tehnicii FAO, pentru a lupta împotriva malnutriției în centrul țării.
"Soia are un conținut ridicat de proteine și este, de asemenea, un aliment cu energie foarte ridicată", a spus Ruth Ayoade, coordonatorul național al proiectului FAO, "făcându-l unul dintre cele mai bune alimente pentru combaterea malnutriției. Mai mult, este ușor de cultivat, tolerant la secetă iar gospodăriile îl pot păstra cu ușurință. "
Soia, alcătuită din aproximativ 40% proteine și 20% ulei, poate juca un rol important în ameliorarea malnutriției proteine-calorii. Proteinele sale sunt la fel de bune ca cele ale ouălor sau cărnii.
Aceste beneficii nu sunt luate cu ușurință într-o țară în care mai mult de jumătate dintre copiii cu vârsta sub cinci ani din zonele rurale sunt subnutriți sau reticenți.
Pentru a-i învăța pe fermieri cum să crească și să gătească boabe de soia, proiectul organizează o serie de cursuri de formare, mai întâi pentru formatori, apoi pentru oficialii raionului și satului și, în cele din urmă, pentru fermieri. Alte activități includ pregătirea materialelor educaționale, producția de semințe și promovarea utilizării soiei în centrele de nutriție.