Soia - o alternativă sănătoasă!

Soia a devenit la modă în Europa în ultimii ani. Cercetările științifice au arătat că femeile asiatice care mănâncă soia mai des decât femeile europene, de exemplu, sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân. Cercetătorii cred că acest efect protector este Fitoestrogeni poate fi atribuit. Aceste plante botanice din soia sunt foarte asemănătoare cu hormonii feminini.

Laptele de soia este cunoscut ca o alternativă la laptele de vacă; cu toate acestea, nu trebuie administrat copiilor mici. Cel din lapte conținea hormoni poate deteriora glandele în copilărie, iar fitoestrogenii pot dăuna și copilului. Produsele din soia sunt o alternativă reală pentru copiii mai mari și adulții care nu pot tolera laptele de vacă.

Soia: ce este și ce poate face?

Soia este o cultură veche care a fost cultivată în nord-estul Chinei de aproape 2.000 de ani. Spre deosebire de latitudinile noastre, soia a fost mult timp un aliment popular în Asia. Tocmai acest fapt îi cheamă pe oameni de știință pe scenă diferențele de sănătate între asiatici și occidentali. Bănuiesc că soia ar putea fi unul dintre motivele pentru care asiaticii sunt scutiți de unele dintre bolile noastre.

În partea de sus a listei sunt Simptomele menopauzei. Acestea sunt mult mai puțin frecvente la femeile din Asia decât în Europa sau America de Nord. Acest lucru este atribuit conținutului ridicat de fitoestrogeni, adică hormoni vegetali care se găsesc în soia. Principalii reprezentanți ai fitoestrogenilor din soia sunt izoflavonele genisteină și daidzeina.

Efectele soiei asupra sănătății

La fel ca mazărea și lintea, soia este leguminoasă. Este izbitor conținutul ridicat de 36 la sută din proteine ușor digerabile (proteine din soia), de care organismul are nevoie aminoacizi conține. Prin urmare, soia poate înlocui carnea și laptele pe picior de egalitate. Dar soia nu doar scorurile cu proteinele sale, ci are și alte substanțe vitale valoroase.

Ingredientele sănătoase din soia

proteine vegetale
Fitoestrogeni (pentru simptomele menopauzei)
Fibră (vă ajută digestia)
acizi grași polinesaturați (acizi grași omega-3 și omega-6; scade riscul bolilor cardiovasculare)
Lecitină
Minerale (în special potasiu, magneziu, calciu, fier, zinc; susțin procesele metabolice)
Vitamine (vitamina E, vitamine B, acid folic, vitamina K)
substanțe vegetale secundare (fitosteroli, izoflavone)

Soia a atras interesul științei medicale în principal datorită substanțelor sale vegetale secundare. Mai ales a lui Izoflavone Daidzein și genistein, care au un efect asemănător estrogenilor, se spune că protejează împotriva multor boli. Faptul că există semnificativ mai puține atacuri de cord și cu greu apariția simptomelor menopauzei în țările asiatice se atribuie în principal consumului ridicat de soia al asiaticilor.

Efectele sanatatii

Protecție împotriva bolilor cardiovasculare (boli coronariene, infarct miocardic, accident vascular cerebral)
Reducerea riscului de osteoporoză
Reducerea riscului de cancer mamar
Reducerea riscului de cancer de prostată
Ameliorarea simptomelor menopauzei

Soia pentru simptomele menopauzei

Din moment ce terapia de substituție hormonală a căzut în descredere din cauza riscului de cancer de sân, multe femei în menopauză recurg la fitoestrogeni naturali sub formă de suplimente de soia. Acestea sunt concepute pentru a atenua simptomele tipice ale menopauzei, cum ar fi bufeurile sau schimbările de dispoziție.

Fitoestrogenii sunt asta hormon sexual feminin estrogen foarte asemanator. Un studiu realizat în 2006 de Universitatea din Lyon (Franța) a arătat că suplimentele de soia, de exemplu, pot reduce bufeurile cu 38%. Oamenii de știință recomandă totuși să nu consumați preparate din soia (de exemplu, suplimente alimentare) fără a consulta un medic și să nu consumați mai mult de 50 mg de fitoestrogeni zilnic.

Ca un ghid: jumătate de litru de lapte de soia sau aproximativ 80 de grame de soia conține aproximativ 50 mg de izoflavone. Capsulele de soia disponibile în comerț vă oferă un multiplu din această cantitate. Dacă sunt consumate în cantități foarte mari, estrogenii vegetali sunt, prin urmare, suspectați de a fi Riscul de cancer mamar a creste. Mai precis: izoflavonele ar putea schimba țesutul glandei mamare în concentrații mari.

Și la femeile care trec prin menopauză, riscul de cancer mamar crește oricum. În plus, produsele metabolice care sunt produse atunci când aceste preparate din soia sunt descompuse în organism pot fi, de asemenea, cancerigene.

Stai departe de preparatele din soia cu doze mari!

Testele de laborator au arătat, de asemenea, că fitoestrogenii inhibă funcția glandei tiroide. Cu toate acestea, nu există un studiu științific care ar putea dovedi o legătură între boala tiroidiană și o dietă bogată în soia la oameni. În plus, există studii care resping o creștere a riscului de cancer de sân: De exemplu, oamenii de știință conduși de Universitatea din Gifu (Japonia) au realizat unul în 2013 Metaanaliza de: Pur și simplu, au analizat 11 studii anterioare care au investigat o posibilă legătură între cancerul de sân și consumul de soia.

Datele de la peste 200.000 de femei au fost incluse în observație. Nu s-a putut stabili că soia este responsabilă de cancerul de sân. Oamenii de știință au tras o concluzie: soia are cu moderare mai multe beneficii decât dezavantaje. Până în prezent, această conexiune a fost dovedită doar în laborator la microscop. Sunt încă necesare multe cercetări aici înainte de a ști cu siguranță dacă fitoestrogenii din soia ar trebui priviți pozitiv sau mai degrabă critic. Cu toate acestea, ceea ce este cert este că planta are scoruri cu numeroase alte ingrediente sănătoase.

Vă rugăm să rețineți: fitoestrogenii din preparatele din soia au același efect ca estrogenii administrați pentru terapia hormonală, doar că sunt mai slabi. Deci trebuie să renunțați la estrogeni pentru că în dumneavoastră familie ați dezvoltat deja cancer de sân? Atunci te descurci și fără fitoestrogeni. Într-un astfel de caz, acestea vă pot crește și riscul de cancer.

Faceți bătrânețea mai relaxată!

Psihologii suspectează, de asemenea, un alt motiv pentru care femeile asiatice suferă mai puțin de simptomele menopauzei: în Orientul Îndepărtat este în creștere poziția socială a femeilor cu vârsta. În publicitate și mass-media nu se propagă peste tot că doar cei tineri și fără riduri sunt, de asemenea, frumoși.

Acesta poate fi și motivul pentru care femeile asiatice au mai puține probleme cu îmbătrânirea. Lasă-te purtat de asta nebunie de frumusețe tinerească Deci, nu influențați prea mult acest lucru în această țară. Luați bătrânețea cu ușurință. Bucură-te de ceea ce ai reușit deja să experimentezi și de ceea ce urmează să vină.

Bucurați-vă de soia pur, nu ca o capsulă

Este indicat să nu consumați soia sub formă de capsule sau tablete, ci mai degrabă întregi prin mâncarea ta, desigur. Chiar dacă consumați multă soia ca hrană, nu veți putea consuma atât de mulți fitoestrogeni încât vă pot face rău.

Varietatea produselor din soia este excelentă astăzi. Făină, înlocuitori de carne, ulei, budincă, sâmburi prăjite, tofu - nu există aproape nimic care să nu fie făcut din soia astăzi. Din ce în ce mai mulți oameni par să aibă gust pentru soia și mănâncă pâine de carne, șnițel sau burgeri de soia. Soia nu este o plantă nouă. Acum 5.000 de ani era deja cunoscut în Regatul Mijlociu ca „Prezent din cer” respectat și a fost un bob sfânt pentru chinezi de atunci. Chinezii spun că are un efect de prelungire a vieții și acesta este de fapt cazul.

Utilizați soia ca sursă de substanțe vitale

Soia este o plantă foarte valoroasă din punct de vedere nutrițional. Conține o mulțime de fibre, care stimulează digestia. De asemenea, există 40% din proteine. Iar proteinele din soia, în special, sunt deosebit de valoroase, deoarece conțin toți aminoacizii de care organismul dumneavoastră are absolut nevoie.

Spre deosebire de alte leguminoase, soia este bogată în acizi grași esențiali. De asemenea, conținutul de substanță vitală nu trebuie disprețuit: 100 g soia vă oferă 1.750 mg potasiu, 260 mg calciu, 250 mg magneziu, 8,6 mg fier și 590 mg fosfor.

Soia vă ajută să vă mențineți colesterolul scăzut

În Statele Unite, soia a fost chiar inclusă în recomandările dietetice generale în ultimii ani. Autoritatea americană de sănătate FDA recomandă consumul a aproximativ 25 g de proteine din soia pe zi, ceea ce corespunde unei cantități de 200 de grame de tofu (un tip de „quark” solid din lapte de soia). Studiile au arătat că o astfel de porție zilnică face acest lucru colesterol LDL dăunător poate reduce semnificativ. Cu toate acestea, încă nu este clar de ce proteina din soia acționează în acest fel. Cercetătorii suspectează că producția de acid biliar este crescută și astfel colesterolul este descompus.

Ar putea fi, de asemenea, deoarece soia stimulează ficatul, ceea ce permite lipidelor din sânge să fie descompuse mai repede. În general, se recomandă doar consumul de soia și produse din soia. Doar la tofu Dar ar trebui să rețineți următoarele: Acest aliment de tip quark se va păstra câteva zile la frigider dacă îl păstrați într-un recipient umplut cu apă.

Dar trebuie să schimbi apa în fiecare zi. De asemenea, puteți îngheța tofu, astfel încât să se păstreze câteva luni. Nu vă speriați când îl scoateți din congelator: tofu devine maro când este înghețat. Decongelați-l din nou, dar culoarea sa va reveni la alb normal. Pentru a o dezgheța, ar trebui să o puneți în apă caldă.

Nu puteți cumpăra „accidental” produse din soia modificate genetic

Numărul de alergii la soia a crescut brusc în ultimii ani. Acest lucru se datorează probabil faptului că soia modificată genetic a existat în trecut. De atunci Cerință de etichetare pentru produsele modificate genetic a intrat în vigoare în urmă cu câțiva ani, produsele modificate genetic sau modificate trebuie să fie etichetate special. Trebuie să existe un lanț complet de dovezi că boabele de soia nu au fost alterate. În caz contrar, alimentele trebuie etichetate ca „modificate genetic”.

Așadar, riscul de a primi accidental soia modificată genetic a devenit foarte scăzut pentru dvs. În plus, soia este verificată în mod regulat de diferite institute Modificări genetice verificat.

Ideal pentru vegetarieni: prânz delicios cu soia

Dacă sunteți vegetarian sau vegan, ar trebui să vă asigurați că organismul dvs. are suficientă carne chiar și fără carne Proteine este îngrijit: năutul, nucile sau seitanul ar putea face parte din meniul dvs. Tofu și tempeh, ambele fabricate din soia, sunt, de asemenea, foarte populare. Merită consumat: la urma urmei, soia conține aproape 40% din proteine vegetale.

Rețetă: conopidă și tigaie cu soia

1 conopidă
1 mango, tăiat cubulețe
50 g soia
3 morcovi, tăiați cubulețe
1 ceapă, tăiată cubulețe
2 catei de usturoi
1 lingură chutney de mango
1 lingură amidon de porumb
4 linguri sos de soia
1/4 litru stoc de legume
1 linguriță zahăr
sare si piper
1 lingură de ulei (de exemplu, ulei de măsline)

Durată: aproximativ 20 min.

Spălați conopida și tăiați floretele. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se călește ceapa și usturoiul. Adăugați amidon de porumb, sos de soia și supa de legume. Se amestecă totul bine. Adăugați în tigaie floretele de conopidă, morcovii tăiați cubulete și mango și adăugați boabele de soia după aproximativ zece minute. Lasă totul să fiarbă încă cinci minute. Condimentează după gust cu sare, piper, zahăr și chutney de mango.

Varza de fasole: De asemenea, bogată în substanțe nutritive

În departamentele de legume ale supermarketurilor bine aprovizionate sau pe piețele asiatice, germenii de fasole se găsesc acum pe tot parcursul anului. Boabele mung încolțite vor face și ele Katjang Idjo numite, își au originile în bucătăria tradițională chineză. Sunt foarte gustoase și sănătoase, deoarece sunt sărace în calorii și bogate în fibre

Ceea ce cumpărăm ca muguri de fasole în supermarketuri și în magazinele din Asia sunt în mare parte germeni de semințe proaspăt încolțite Fasole mung. Semințele sale de mărime mazăre sunt ovale și de culoare galben deschis. Lăstarul tânăr este alb-transparent și plin de substanțe nutritive valoroase. Procesul de germinare creează o concentrație ridicată de minerale și vitamine, astfel încât lăstarii de fasole sunt un plus important pentru o dietă echilibrată.

O mulțime de ingrediente sănătoase

Cercetările științifice arată că mugurii de fasole sunt plini de ingrediente valoroase pe care și ei alimente puternice anticanceroase marca: Acestea includ acidul fitic, saponinele, lignanii și izoflavonele. S-a demonstrat că aceste substanțe ajută la inhibarea creșterii celulelor canceroase.

Germenii bobului de mung conțin în jur de 25 la sută din proteine, 1,2 la sută din grăsimi sunt reprezentate, în timp ce 60 la sută din muguri constau din carbohidrați. Vitaminele A, C, E, B1, B2, niacina și acidul folic sunt, de asemenea, abundente. Lăstarii furnizează, de asemenea, minerale precum fier, potasiu, calciu, fosfor și magneziu. În plus, sunt cu54 kcal la 100 de grame destul de prietenos cu figura. Oricine pregătește muguri de fasole ar trebui să acorde cu siguranță atenție metodelor de gătit scurte și blânde. Nu ar trebui să congelați neapărat mugurii de fasole. În caz contrar, prea multe dintre ingredientele valoroase se vor pierde.

Salată de germeni de fasole: sărbătoare sănătoasă

Pentru un salată de est Cu răsadurile sănătoase aveți nevoie de muguri proaspeți, ananas, măr, castraveți (fiecare în proporție după gust), unt de arahide, sos de soia și niște suc de ananas și lămâie. Un pic mai multă sare dacă este necesar.

Varza se pune într-un castron mare și se amestecă cu grijă cu celelalte ingrediente tăiate cubulețe. Faceți un dressing din untul de arahide, sosul de soia și sucurile și amestecați cu salata. Poftă bună!

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.