Soiuri de mere vechi; mere noi, cum au gust, pentru ce sunt bune

Soiuri de mere: mere vechi și noi

În funcție de locul în care faceți cumpărături, probabil că știți o mână Soiuri de mere și îl poți determina și. Dar cum diferă de fapt? Această galerie de imagini vă prezintă soiuri importante de mere și vă arată când și cum le puteți utiliza.

Soiul de mere Boskop

Soiul de mere Boskop produce mere deosebit de mari și are cea mai mare culoare roșu-verzui, doar „boskopul roșu” este roșu. Gust și utilizare: Boskop are un gust acru și acru și este considerat un măr intens care este prea acru pentru unii - ideal pentru mere și mere coapte, pentru gătit și coacere. Durabilitate: Acest soi de mere provine inițial de la Boskoop în Olanda, dar acum este și acasă în Germania. Sezonul se extinde de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie, apoi de la depozitare până în martie. Informatii utile: Mărul conține puțini alergeni la mere.
Sfat de lectură: înghețați și dezghețați merele.

Topazul: adesea organic

Topaz este un soi tânăr de mere crescut în Republica Cehă la mijlocul anilor '80. Culoarea de bază a mărului este galben pastel cu dungi roșii, pete sau zone de culoare roșie. Gust și utilizare: Pulpa fermă, înțepătoare, face ca Topazul să fie complet - poate fi folosit pentru gătit și coacere și are un gust proaspăt de lămâie. durabilitate: Deoarece Topazul este considerat robust și mai puțin susceptibil la boli, este adesea utilizat în pomicultura organică. Marul Topaz provine din Republica Cehă, dar este cultivat în toată Europa Centrală. Sezon de la sfârșitul lunii septembrie, până în martie încă în afara stocării (citiți și: Păstrați merele). Informatii utile: Potențialul alergic al Topazului este relativ scăzut.
Sfat de lectură: Conservarea merelor: Cu și fără zahăr

Berlepsch: multă vitamină C.

Vechiul soi de mere Goldrenette Freiherr von Berlepsch a fost crescut pe Rinul de Jos în 1880. Este rotund plat, cu o culoare de bază roșu-maroniu și pete maro deschis. Gust și utilizare: Berlepsch este foarte aromat, cu o aciditate echilibrată și un măr de masă excelent, cu carnea sa foarte clară și suculentă. durabilitate: Soiului de mere îi plac solurile ușoare și umede, cum ar fi cel de pe Rinul de Jos, unde este cultivat mult. Berlepsch este recoltat proaspăt de la mijlocul lunii septembrie și este disponibil ca măr bun de depozitare până la sfârșitul lunii martie. Informatii utile: Aparține soiurilor de mere cu cel mai mare conținut de vitamina C.
Sfat de lectură: măr ras ca remediu casnic.

Soi de mere Santana: pentru alergici

Soiul de mere Santana este pe piață din 1996. Santana este mare, sferică și adesea cu o piele grasă. Pe partea însorită este roșu aprins, altfel galben. Gust și utilizare: Marul are un gust ușor acru, cu o aromă tropicală delicată și este potrivit ca măr de masă, pentru gătit și coacere. durabilitate: Odată crescut în Olanda, Santana este acum cultivat în toată Europa Centrală. Recolta începe în septembrie. Poate fi stocat doar pentru o perioadă limitată de timp (vezi: Păstrați merele): Calitatea sa scade din ianuarie și ar trebui apoi evitată. Informatii utile: Santana este un măr slab alergen și este de obicei foarte bine tolerat de persoanele cu alergii. (Sfat de lectură: mâncați semințe de mere?)

Măr de vară: Gravensteiner

Gravensteiner este un soi de mere foarte vechi și este cunoscut din 1669. Merele adesea strâmbe, cu o piele foarte uleioasă și ceară, apar în variații de culoare de la verde la roșu cu galben. Gust și utilizare: Mărul puternic, condimentat miroase foarte intens și poate fi folosit în toate scopurile de pregătire. durabilitate: Gravensteiner este cultivat la nivel mondial în nord, în Europa în principal în Scandinavia. Acest soi de măr este un măr de vară: se recoltează din august. Datorită duratei sale scăzute de valabilitate, este rareori oferită până în lunile de iarnă. Informatii utile: Soiul de mere este mărul național danez și a fost inclus în „Arca Gustului” de Slow Food SUA. (Sfat de gătit: mere confiate.)

Intermezzo: Cunoașteți clasamentele Utopia?

"Este acest produs disponibil și în mod durabil?" - desigur, dar unde? Clasamente Utopia să vă arate peste 70 de subiecte și grupuri de produse, de ex.

Mereu gustos: Rubinette

Rubinete nu a fost crescut, ci a apărut întâmplător în Elveția la mijlocul anilor 1960. Culoarea galben-portocaliu-roșie a Rubinette Rossa poate fi, de asemenea, foarte roșie. Gust și utilizare: Soiul de mere Rubinette are un parfum intens și o aromă de mere foarte echilibrată și se consumă în principal ca măr de masă. Durabilitate: Merele cresc la altitudini medii și, prin urmare, sunt adesea cultivate în regiuni care nu sunt tipice pentru mere. Rubinette este recoltat la mijlocul lunii septembrie, dar este dificil de depozitat, astfel încât vânzările se termină de obicei în decembrie. Informatii utile: Soiul de mere a fost creat ca o încrucișare între Golden Delicious și Cox Orange.

Elstar: un clasic printre soiuri

Elstar este un soi de mere crescut în 1955 în Olanda de la Golden Delicious și Ingrid Marie. Fructele sale sunt sferice și roșu-portocaliu puternic cu galben. Gust și utilizare: Elstar este un soi de mere dulci, cu o ușoară aciditate și o aromă intens picantă, cu o notă de citrice și banane și un bun all-rounder pentru toate tipurile de preparare. durabilitate: Elstar este cel mai cultivat măr din Germania. Recolta are loc în septembrie. Poate fi stocat doar într-o măsură limitată și, prin urmare, este disponibil până cel târziu în februarie. Informatii utile: „Mărul alergic” Santana a fost crescut de la Elstar și Priscilla. (Sfat pentru rețetă: smoothie de mere)

Pinova: măr din Dresda

Pinova a fost crescut la Dresda din soiurile de mere Clivia și Golden Delicious. Merele de dimensiuni medii, care se conică spre fund, sunt de culoare galben auriu, cu o proporție mare de roșu portocaliu. Gust și utilizare: Pulpa destul de grosieră, dar fermă, amintește ușor de gutui. Merele Pinova sunt ideale pentru a fi consumate crude. durabilitate: Soiului de mere Pinova îi place cald și însorit și crește, de exemplu, în Renania, în Altes Land și în jurul „locului său de naștere” Dresda. Sezonul pentru Pinova începe la sfârșitul lunii septembrie. Poate fi păstrat până în mai, dar apoi devine din ce în ce mai dulce și uscat la gust. Informatii utile: În 1998 și 2001, Pinova a fost „mărul anului” în Renania.

Jona Gold: Cea mai mare varietate de mere din Europa Centrală

Cele sferice, mari, galbene până la roșu-căpșuni Jonagold Merele au fost crescute în SUA de la Golden Delicious și Jonathan. Gust și utilizare: Carnea este gălbuie și suculentă, devine moale cu depozitare prelungită. Merele Jonagold au un gust dulce corpos, cu aciditate fină și o aromă echilibrată. Jonagold este la fel de potrivit ca măr de masă, precum și pentru coacere și gătit. durabilitate: Deși Jonagold provine inițial din SUA, astăzi este cel mai cultivat soi de mere din Europa Centrală. În nordul Germaniei, varianta Jonagored se maturizează mai bine. Jonagold este recoltat din octombrie și poate fi depozitat extrem de bine, astfel încât să poată fi încă oferit până în iunie.

Granny Smith - nu un măr „verde”?

Cel verde deschis Bunica Smith este unul dintre cele mai renumite soiuri de mere. Descoperită de „Bunica” Maria Ann Smith în Australia în 1868, a cucerit piața mondială a fructelor datorită proprietăților sale bune de transport. Gust și utilizare: Datorită acidității sale pronunțate, Granny Smith este ideală pentru coacere și gătit. durabilitate: Acest soi de mere nu poate fi cultivat în Germania și provine cel puțin din Tirolul de Sud, dar mai ales din Chile, Noua Zeelandă sau Australia din coșul nostru cu fructe. El va veni la noi din sudul Europei din octombrie. În emisfera sudică, Granny Smith este recoltată în primăvara noastră și, prin urmare, este disponibilă „proaspătă” din aprilie - cu o amprentă ecologică corespunzătoare.

Golden Delicious: mere fierte și coapte

Soiul de mere Golden Delicious este un soi vechi de mere din SUA. Merele sunt verzui până la galben cremos și au o formă uniformă. Gust și utilizare: Măr de masă bun, dulce și aromat, care nu se dezintegrează mult atunci când este încălzit și, prin urmare, este potrivit și pentru gătit și coacere. durabilitate: Golden Delicious este rar cultivat în Germania și vine în magazinele noastre în principal din Italia, Austria sau Elveția. Sezonul începe la mijlocul lunii septembrie. Datorită duratei lungi de valabilitate, Golden Delicious poate fi oferit până în iunie, dar perioada lungă de răcire crește apoi amprenta sa ecologică. Informatii utile: În RDG, Golden Delicious a fost crescut excesiv ca „Yellow Delicious”.

Gala Royal: aruncă o privire atentă asupra originilor mărului!

Marul Gala Royal este o variantă a soiului de mere Gala crescut în 1970 și provine din Noua Zeelandă. Fructele bine formate sunt de culoare roșu portocaliu, cu galben și doar de dimensiuni medii. Gust și utilizare: Carnea galben pal este foarte dulce și suculentă și poate fi folosită atât în feluri de mâncare reci, cât și calde. durabilitate: Gala Royal este cultivată în principal în sudul Germaniei și Elveției, dar pentru piața europeană provine în principal din Noua Zeelandă și Chile și are trasee lungi de transport în spate. Fructele europene ale acestui soi de mere sunt recoltate în septembrie și pot fi păstrate doar până la sfârșitul iernii. Merele Gala Royal pe care le oferim în primăvară sunt garantate că vor proveni din țări în creștere din emisfera sudică.

Cox Orange: din Noua Zeelandă primăvara

Cox portocaliu are deja culoarea în numele său. Soiul de mere roșu-portocaliu a fost descoperit în Anglia în 1825. Gust și utilizare: La fel ca multe soiuri de mere vechi, Cox Orange are o aromă distinctivă, foarte echilibrată, cu miros intens și aciditate plăcută. Este ideal pentru toate tipurile de preparare. durabilitate: Cox Orange îi place climatul maritim și este cultivat rar în Germania. Este în principal din Anglia și Noua Zeelandă. Dacă Cox Orange vine din Germania sau din țările vecine, va fi în sezon din septembrie. Merele vândute începând cu aprilie provin în principal din Noua Zeelandă. Informatii utile: Soiul de mere este foarte alergenic și în niciun caz nu este potrivit pentru persoanele cu alergii la mere.

Faceți lucruri delicioase din mere

Aproape că nu există calorii, sărace în grăsimi și, dacă sunt făcute corect, bogate în vitamine - chipsurile de mere sunt o gustare delicioasă și sunt ușor de făcut. Vom dezvălui cum se face: în postare Faceți singur chipsuri de mere.

Păstrați merele:

Dacă depozitați merele corect, acestea vor rămâne gustoase mult timp. Frigiderul nu este locul potrivit. Utopia vă spune ce ar trebui să luați în considerare atunci când depozitați soiuri de mere - în articol Depozitarea merelor - trebuie să fii atent la asta.

Am pus multe în frigider pe care ar trebui să le depozităm mai bine în altă parte - citiți și despre asta 10 alimente pe care nu ar trebui să le depozitați la frigider.

Dacă vă păstrați alimentele corect, veți obține mai mult din ele - și anume mai mult gust și mai puține deșeuri. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să evitați greșelile: 9 alimente pe care le-ați păstrat întotdeauna incorect.

Determinați soiurile de mere

Identificarea soiurilor de mere nu este atât de ușoară. În orice caz, doar cinci până la cincisprezece soiuri sunt comune în comerț și, ca consumator, trebuie să mergeți la furnizori speciali pentru a vă bucura de alte soiuri de mere, mai ales vechi.

Cei interesați: „Pomolog: innen” se ocupă, printre altele, de mere și au un director de aproape pe www.pomologen-verein.de 2000 de soiuri de mere ca PDF pentru descărcare.

Faceți mai multe mere

Citiți mai multe pe Utopia.de

Îți place Utopia?

Deveniți fan pe Facebook,
Instagram sau
Pinterest sau
abonați-vă la buletinul nostru informativ Utopia.