Soiuri de ridiche, sfaturi de cumpărare și idei de rețete - Régal
Ridichea este o legumă rădăcină din familia Brassicaceae. Ridichea pe două tonuri pe jumătate este o specificitate franceză. Peste tot, ridichea este în mare parte rotundă și roz. Există multe soiuri: negru și rotund, trandafir chinezesc, daikon alb, malaga violet, zlata galbenă, balaur roșu, violetă Gournay ... În Europa, ridichile roz sunt adesea consumate în legumele crude. Se mănâncă cu pâine și unt sau în salate. Cu toate acestea, se găsesc din ce în ce mai fierte fierbinți de bucătari de top. Câteva sfaturi pentru a vă bucura de acest mic condiment de primăvară devreme.
R76-radis_ss.jpg
Soiurile de ridiche
Ridichea pe două tonuri pe jumătate este o specificitate franceză. Peste tot, există o multitudine de soiuri: roșu, negru, alb, mic, mare, lung, unic, cu două tonuri, cu un volan alb ... Pe lângă faptul că sunt excelente în ceea ce privește gustul, ridichile au imensul avantajul de a fi bun pentru sănătate !
Ridiche roz european
De jur împrejur, totul bun cu picantul său destul de ușor, iată-l vărul XXL al micii noastre ridichi: urmăriți sosirea sa pe tarabe, deoarece semnalează sfârșitul iernii. Sezonul de vârf pentru ridichea roz se desfășoară din martie până în iunie. Evident, preferați-o în această perioadă (chiar dacă este pe rafturi tot anul). Alegeți legume bine formate, ale căror vârfuri au un aspect proaspăt. Ridichile vor fi apoi crocante și parfumate.
radis-rose_istock.jpg
Ridichea purpurie a lui Gournay
Frumosul său violet profund ascunde o carne albă destul de moale, cu o consistență delicată.
radis-violet_istock.jpg
Ridiche roz chinezească
Culoarea sa șocantă roz ascunde o carne foarte picantă. Cel mai bine se bucură gătit, care atenuează mușcătura în timp ce condimentează bulionele (gândiți-vă la acesta în pot-au-feu în loc de țelină).
radis-rose-chine_istock.jpg
Ridichea neagră
Ridichea neagră și hreanul nu trebuie confundate. Acesta din urmă este un văr îndepărtat, cu o rădăcină gri sau crem. Are o aromă mai puternică și poate fi folosit doar ca condiment. Sunt două legume diferite. Ridichea lungă neagră a fost primul consumat în Europa. Este o legumă de iarnă (noiembrie, decembrie). Ridichea neagră rotundă are o piele chiar mai groasă - ceea ce îi permite să păstreze mult timp - și va atrage iubitorii de senzații foarte picante! Ar trebui să fie greu, ferm și dens la atingere. Atenție: dacă este prea mare, poate fi gol și înțepător. Răzuit foarte fin, este folosit ca condiment pentru peștele crud. Ridichile negre pot fi păstrate în sertarul pentru legume, de preferință într-o cârpă umedă.