Șoldurile mănâncă mai inteligent
Măceș, Haneputtchen, săpat, Bottel, Hahnedorn, Jöbke, Jeepkes, Hetschepetsch, Hertscherln. Acestea sunt cunoscute sub mai multe nume, dar, în majoritatea cazurilor, și sub numele de trandafiri. Le-am folosit ca bază pentru praf de mâncărime în copilărie, dar anunțătorii decorativi de toamnă au mult mai multe de oferit!
Cuprins
- Infografie de măceș
- Ce ar trebui să știți despre măceșe
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de măceș
- Cât de sănătoși sunt de fapt măceșele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru măceșe
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru măceșe
- Cunoștințe de luat
Infografie de măceșe
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Ce ar trebui să știți despre măceșe
„Un omuleț stă în pădure, foarte nemișcat și mut. Are o mică mantie pe tot movul. ”Această rimă de creșă nu se referă la scaun, ci la șold. Pentru că în a doua strofă se dezvăluie că omulețul poartă un căpșun „negru”.
De ce barbat măceșe numit și „lămâia nordului” este ușor de explicat: șoldurile sunt acre și de-a dreptul incredibil de bogate în vitamina C. Acest lucru este deosebit de practic, deoarece măceșele se coacă în mod corespunzător exact în perioada anului, când putem folosi o bună apărare: în vremurile anterioare era complet normal să colectăm cu sârguință fructele roșii aprinse la începutul toamnei.
Astăzi doar foarte puțini oameni fac asta. Dacă doriți să reînvieți vechea tradiție, trebuie doar să vă uitați în jur în locații însorite: aici șoldurile cresc aproape întotdeauna din abundență. Fapt amuzant: cu cât le alegeți mai târziu, cu atât sunt mai dulci. Pot fi culese încă primăvara după ce au rămas pe arbust în timpul înghețului de iarnă.
De altfel, măceșii nu sunt altceva decât fructele diferitelor specii de trandafiri sălbatici. Trandafirii de mere și cartofi sunt cunoscuți pentru șolduri deosebit de gustoase; tocmai din acest motiv sunt cultivate de mulți grădinari.
În funcție de tipul de trandafir, șoldurile arată ușor diferit: forma lor poate varia de la rotunjită la alungită-ovală.
origine
Șoldurile sunt originare din Europa Centrală, de Nord și de Est.
sezon
În funcție de tipul de trandafir, puteți culege șolduri de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Când se află în starea optimă de coacere, fructele pot fi smulse foarte ușor. Vă dați seama că șoldurile sunt coapte prin faptul că pielea lor cedează presiunii ușoare a degetelor.
gust
Datorită conținutului ridicat de vitamina C sau acid ascorbic, șoldurile au un gust intens acru, dar foarte plăcut fructat.
Rețetele noastre preferate de măceș
Lăcomia te duce la toate rețetele de măceș.
Cât de sănătoși sunt de fapt măceșele?
Al doilea nume de măceșe este sănătos, ca să spunem așa: primiți în medie aproximativ 1.500 de miligrame de vitamină C la 100 de grame; În funcție de tipul de trandafir și de maturitatea șoldurilor, această proporție deja fabuloasă poate crește chiar și până la 5.000 de miligrame. Nici măcar cătina, care este laudată în mod justificat ca un miracol al vitaminei, nu vine.
Dar, de altfel, măceșii au multe de oferit din punct de vedere al sănătății: fructele acre, de exemplu, sunt mai pline Licopen, un antioxidant eficient, printre altele, pentru prevenirea cancerului (1) .
Licopenul poate preveni în special deteriorarea inimii și a vaselor de sânge. De exemplu, un studiu finlandez a constatat: Dacă aveți mult licopen în corp, aveți un risc semnificativ mai mic de accident vascular cerebral.
De asemenea, reprezentat în cantități considerabile: Vitaminele B 1 și B 2, Minerale (fier, magneziu, sodiu, fosfor), taninuri, uleiuri esențiale plus pectina din fibre solubile în apă. Mai presus de toate, asigură că chiar și 50 de grame de măceșe acoperă mai mult de jumătate din necesarul zilnic de fibre și promovează astfel digestia.
Șoldurile sunt aproape imbatabile din punct de vedere al conținutului Vitamina A: Cu aproximativ 800 de micrograme de vitamină A, 100 de grame conțin deja necesarul mediu zilnic al unei femei adulte (bărbații au nevoie de aproximativ 20% mai mult). Vitamina A asigură pielea și membranele mucoase sănătoase, întărește vederea și favorizează creșterea celulelor corpului.
Apropo, Hildegard von Bingen a preparat un ceai din coji proaspete sau uscate de măceșe, care este considerat eficient împotriva febrei și infecțiilor. Infuzia de semințe de măceș are o bună reputație ca un remediu eficient pentru pietrele la rinichi și vezică, bolile tractului urinar și reumatismul. De altfel, ceaiul de trandafir nu își obține culoarea roșie intensă de la șolduri, ci din adăugarea de flori de hibiscus sau alte plante de nalbă.
| Calorii | 108 |
| proteină | 4 g |
| gras | 1 g |
| glucide | 19 g |
| Fibră | 6 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru măceșe
Achiziționarea
Rareori veți găsi șolduri proaspete crude de vânzare. Fructele sunt disponibile sub formă de pulpă de măceș fină în fiecare supermarket bine aprovizionat și, bineînțeles, în magazinele ecologice și magazinele de produse naturiste.
depozitare
Nu este bine pentru gustul sau conținutul de vitamine ale măceșilor dacă le depozitați prea mult timp. Dacă nu le puteți prelucra imediat după cules, ar trebui să păstrați șolduri la frigider pentru maxim 2-3 zile.
pregătire
Curățarea și prepararea șoldurilor necesită un pic de efort, deoarece după spălare și scurgere, fiecare fruct trebuie mai întâi eliberat de tulpină și baza florii, apoi înjumătățit individual și eliberat de numeroasele sâmburi.
Cel mai bine este să porți mănuși de unică folosință, deoarece interiorul șoldurilor are reputația de a fi perfect ca „pudră mâncărime” printre copii pentru nimic!
Dacă doriți să vă economisiți o gamă ușoară care consumă mult timp, puteți utiliza și metoda convenabilă: Pur și simplu acoperiți șoldurile spălate cu apă și gătiți-le moi timp de aproximativ zece minute și apoi treceți-le printr-o sită fină sau prin lichiorul Lotte.
Sfaturi de pregătire pentru măceșe
Consumul de șolduri crude nu este recomandabil din cauza acidității lor intense. În plus, substanțele din nucleii mici irită membranele mucoase; numai căldura distruge această proprietate. Fructele zdrobite sunt perfecte pentru fierberea chutney-urilor și gemurilor, dar pot fi folosite minunat și pentru mâncăruri de vânat sau carne sau pentru deserturi.
Acest lucru este cu atât mai adevărat, desigur, pentru pulpa moale din șolduri, cu care, de exemplu, sosurile pot fi rafinate într-o clipă. Bavarienilor și austriecilor le place supa caldă sau rece făcută din șolduri, care este gătită cu zahăr și sago. În Suedia puteți cumpăra chiar și supă de măceșe gata preparată ca „Nyponsoppa” și savurați-o cu pâine crocantă sfărâmată.
Cunoștințe de luat
Arată drăguț, au gust acru, iar șoldurile sunt super sănătoase! Mai presus de toate, conținutul lor de vitamina C și cantitatea de vitamina A sunt impresionante: șoldurile oferă mai multe dintre ele decât aproape toate celelalte fructe.