Sole - Ce mâncăm La Mutuelle Générale

Un pește nobil cu carne delicată și digerabilă, talpa este un fel de mâncare foarte popular cu gurmanzi. Este bogat în acizi grași esențiali, vitamina B12 și seleniu.

mâncăm

Caracteristici nutriționale

Talpa este bogată în proteine ​​de bună calitate pentru creșterea sau menținerea masei musculare. Este un pește slab cu un conținut de grăsime de puțin peste 1%. Prin urmare, are un consum redus de energie, cu 95 kcal la 100 g. Cu toate acestea, oferă proporții mici de omega 3 EPA și DHA esențiale pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular. Talpa este perfectă pentru hipercolesterolemie sau supraponderalitate.

Talpa oferă multe minerale și oligoelemente, în special fosfor, calciu, seleniu și iod.

Este o sursă bună de vitamine din grupul B, în special B2, B3 sau PP, B6 și B12.

A alege

Alegeți tălpile care au un miros ușor marin, cu o față oarbă perfect albă și strălucitoare. Branhiile roșii indică faptul că peștele este proaspăt.

A pastra

Peștele proaspăt este o marfă fragilă. Este recomandabil să îl consumați la scurt timp după cumpărare. Congelarea în condiții bune (congelator de 4 stele) permite păstrarea tălpii până la șase luni. Notă: există fileuri congelate de bună calitate nutrițională pe piață care sunt mai ieftine decât talpa proaspătă.

A prepara

Toate metodele de gătit sunt potrivite pentru talpă: tigaie, cuptor, grătar, bouillon de curte, abur, brezire. Atât de multe moduri de a aprecia carnea fină a acestui pește !
Clasicul „sole meunière” este un file de talpă făină și prăjit în unt. Mai simplu pentru copilul dvs., puteți pregăti singurul fileu stropit cu suc de lămâie și aburit, însoțit de o julienne de legume și/sau un piure de cartofi.