Somon afumat EDEKA
Somonul afumat este o specialitate de pește conservată prin fum și sare. La fumatul rece, temperatura nu trebuie să depășească 30 ° C, altfel proteina s-ar coagula. Procesul de fumat poate dura câteva zile.
origine
Somonul se găsește aproape în toată lumea. Se distinge somonul Atlantic de speciile de somon Pacific. Peștele răpitor trăiește atât în apă sărată, cât și în apă dulce. Din cauza cererii mari, somonul este crescut și în fermele piscicole. Prin urmare, se face distincția între somonul sălbatic și somonul de crescătorie.
sezon
Somonul afumat este disponibil pe tot parcursul anului la o calitate constantă.
gust
Somonul afumat la rece de înaltă calitate nu ar trebui să aibă un gust excesiv de sărat. În funcție de lemnul pentru fumat, de ex. B. arin, fag, frasin sau mesteacăn, aroma poate varia.
utilizare
Somonul afumat este potrivit ca topping pentru pâine și chifle, precum și ca starter rece, de ex. B. cu sos de hrean sau de muștar. Blinis, clătite mici rusești cu somon afumat și crème fraîche, caserolă röstia sau vafe de cartofi cu somon sunt, de asemenea, populare. Somonul cald afumat are gust atât de rece, cât și de cald, de exemplu cu tagliatelle, cartofi prăjiți sau fierți.
Depozitare/termen de valabilitate
Acordați atenție datei de expirare a somonului afumat la rece. De regulă, produsul poate fi păstrat aproximativ două săptămâni, cu condiția să fie păstrat la rece pe tot parcursul. Consumați rapid după deschidere. Somonul afumat la cald, ambalat sub vid, se va păstra timp de aproximativ șapte zile.