Somon la grătar - sfaturi pentru un plus de aromă EAT SMARTER
Ați încercat vreodată somon la grătar? Dacă nu, atunci este timpul să o faceți! Deoarece la grătar, fileul de somon nu numai că devine deosebit de suculent, dar își desfășoară și aroma completă. Oferim sfaturi creative pentru grătar pentru o plăcere maximă la grătar
Crocant afară, suculent în interior: somon la grătar
Varianta 1: la grătar complet pe piele
Cereți vânzătorului niște bucăți frumoase de somon cu pielea îmbrăcată. Deoarece gratarul de somon pe piele are mai multe avantaje: Pe de o parte, pielea oferă protecție împotriva căldurii, astfel încât peștele să rămână frumos și suculent; pe de altă parte, peștele, periat cu ulei termorezistent, nu se lipeste de grătar. Tot ce aveți nevoie pentru acest preparat simplu la grătar este file de somon proaspăt cu piele, puțină ulei, sare, piper și, desigur, un grătar fierbinte. Periați peștele și grătiți cu ulei și așezați pielea somonului cu fața în jos pe grătar timp de aproximativ 2 până la 3 minute, condimentați cu sare și piper. Și: lăsați-vă în pace! Pentru că se rotește o singură dată, chiar dacă pielea este ușor arsă. După întoarcerea somonului, așezați somonul pe o parte mai puțin fierbinte a grătarului și așteptați încă 1 până la 2 minute. Apoi vine testul degetului: dacă fileul cedează atunci când este apăsat, este încă roz pal în interior. Dacă doriți, stropiți cu el suc de lămâie - gata! Mergeți cu o salată verde sau o salată de castraveți cu mărar.
Varianta 2: „Nodul somonului”
Versiunea consistentă a pachetului de somon: „Nodul de somon” este la grătar pe piele și este deosebit de crocant. Pentru un pachet de somon aveți nevoie de două fețe de somon decente și de dimensiuni egale cu pielea (dacă faceți grătarul pentru mai multe persoane, suma trebuie, desigur, să fie înmulțită).
Înainte de a lega părțile de somon, umpleți-le cu orice aveți poftă: ce ziceți de usturoi, lămâie, roșie și rozmarin, de exemplu? Folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega cele două jumătăți de somon una peste alta doar cât să le țineți împreună.
Pentru pachetul de somon dantelat, grătarul poate fi numit foarte frumos, deoarece pielea acționează ca un scut termic și protejează peștele de uscare. Lăsați pachetul de somon pe o parte a pielii câteva minute înainte de a-l întoarce. După alte câteva minute, nodul de somon se face. Dacă vrei să fii absolut sigur, folosește un termometru de prăjire: dacă pachetul de somon atinge 55 de grade Celsius, peștele este gata.
Cel mai bine este să grătiți garniturile în același timp: broccoli, dovlecei sau ciuperci, de exemplu, au gust bun cu somon proaspăt.
Varianta 3: somon de pe scândura de lemn
Vecinii noștri scandinavi ne arată cum: somonul din scândura de lemn face parte din repertoriul standard din Norvegia. Și pe bună dreptate, deoarece la grătar pe lemn de cedru sau aspen, somonul rămâne frumos și suculent și roz moale în interior, dar devine crocant în exterior. Scândura conferă peștelui o aromă specială de lemn.
Puteți obține scânduri speciale pentru grătar din lemn netratate de la magazine specializate bine aprovizionate sau de la companii specializate de comandă prin poștă online. Puneți această scândură de lemn în apă timp de una până la două ore înainte de a grăbi, înainte de a adăuga fileul de somon. Când condimentezi, îți poți lăsa imaginația să se dezlănțuie - fie puristă cu sare, piper și lămâie sau exotică cu sos teriyaki, lime și susan - descoperă varianta ta preferată de somon plank!
Opțiunea 4: Frigarui de somon marinat
Mâncare rapidă și sănătoasă de la grătar: frigăruile de somon pot fi consumate cu ușurință manual și sunt ideale pentru o petrecere de vară în grădină.
Pentru ca bețele de lemn pentru frigarui să nu ardă, înmuiați-le în apă timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de a le face la grătar. Între timp, tăiați fileul de somon (cantitate în funcție de numărul de oaspeți) în cuburi de mușcătură. Sarati si piperati cuburile si asezati-le pe frigarui cu putin spatiu. Periat cu ulei foarte încălzit, frigarui poate fi ușor îndepărtat de pe grătar. Frigăruile apetisante sunt gata după doar 2 minute și se întorc frecvent! Dacă doriți, puteți pune cuburile de somon în smântână timp de o jumătate de oră. Acest lucru le face deosebit de fragede.
Recomandarea noastră de garnitură: o salată proaspătă de fenicul și portocale
Varianta 5: Partea somonului la grătar în ziar
Gratarul unei părți întregi de somon nu este deloc dificil! Un truc din Scandinavia ajută la menținerea peștelui frumos și suculent: Udați ziarul și înfășurați fileul de somon în el. În acest fel, carnea este protejată în mod optim de căldura ridicată a grătarului și rămâne suculentă și roz moale în interior.
Pentru o aromă fină, tăiați partea de somon proaspăt fin în prealabil și apăsați ușor felii de var și ierburi (de exemplu pătrunjel, tarhon și busuioc) în tăieturi. Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper. Așezați pachetul de ziare pe grătar puțin îndepărtat de tăciunii fierbinți și lăsați-l să gătească ușor timp de 15 până la 20 de minute. Un grătar de fierbător cu capac este ideal pentru acest fel de mâncare.
Nyt måltidet ditt - Bucurați-vă de masă!
Somonul: o captură sănătoasă
Potrivit Societății Germane de Nutriție, peștii ar trebui să fie în meniu o dată sau de două ori pe săptămână, dintre care cel puțin jumătate sunt pești grași, cum ar fi somonul. Conține în mod natural un număr mare de componente care au un efect pozitiv asupra diferitelor părți ale corpului nostru. Somonul este una dintre cele mai bogate surse de omega 3 din dieta noastră. Corpul nostru nu produce omega 3 în sine; poate fi furnizat organismului doar din exterior printr-o dietă adecvată, cum ar fi somonul. Omega 3 are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular și a creierului.
Astăzi, cererea crescândă de somon nu mai poate fi satisfăcută doar de somonul sălbatic. Prin urmare, peștele provine din ce în ce mai mult din acvacultură. Norvegia, principalul producător de somon, a trecut complet la acvacultură. Filozofia din spatele acestui lucru este să nu scoți mai mult din mare decât poate crește din nou. Mult timp, somonul de crescătorie a avut reputația de a fi puternic contaminat cu reziduuri de antibiotice. Astăzi, însă, antibioticele nu mai sunt folosite deloc: în același timp în care producția de somon a crescut de la 50.000 de tone la 1,2 milioane de tone, utilizarea antibioticelor a scăzut cu 99%. Toți somonii norvegieni sunt vaccinați, astfel încât somonul este sănătos. Apa rece a fiordului norvegian face restul pentru a se asigura că somonul crește sănătos și că carnea lor este deosebit de valoroasă.