Somon portocaliu cu salată de varză roșie 🍃 Foodforum Magazin

Somon portocaliu cu salată de varză roșie

250 g varză roșie (cântărită curățată)
sare
1 mână de salată de miel
1 var organic mic
2 portocale organice mici
2 bucăți de file de somon (aproximativ 125 g fiecare)
piper
2 linguri de chifle cu arpagic

Se spală varza roșie și fie se toacă în robotul de bucătărie, fie se taie în fâșii foarte fine sau se rade pe o răzătoare de uz casnic. Presărați cu puțină sare și frământați energic cu mâinile (puneți mănuși de bucătărie!). Spălați salata de miel, rotiți-o bine și sortați.

Spălați varul și portocalele cu apă fierbinte și uscați-le. Frecați aproximativ 1 linguriță de coajă din tei. Frecați 2 lingurițe de coajă din portocale și dezlipiți 1 linguriță de coajă cu un cuțit julienne în așchii fine. Strângeți sucul de var și o portocală. Curățați cealaltă portocală cu un cuțit ascuțit, astfel încât pielea albă să fie complet îndepărtată. Apoi filetați portocala sau împărțiți-o în file individuale.

Îndepărtați somonul cu hârtie de bucătărie, condimentați cu sare și piper. Încălziți lămâia și sucul de portocale și coaja rasă a fructelor într-o cratiță mică, adăugați fileurile de somon și gătiți acoperite la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.

Scoateți fileurile de somon din oală și acoperiți-le și păstrați-le la cald. Adaugă varza roșie de var și portocală și amestecă bine cu ea. Condimentați salata cu sare și piper și serviți cu salată de miel, file de somon și file de portocale. Se serveste presarata cu juliana din coaja de portocala si arpagic.

Pentru o garnitură rapidă, tăiați o baghetă integrală proaspătă sau pregătiți mămăligă instant conform instrucțiunilor de pe pachet.