Riscuri și precauții pentru Salmonella 60 de milioane de consumatori
Nu există nimic ademenitor în ceea ce privește salmonela: această bacterie este responsabilă de gastroenterită și chiar de febra tifoidă în țările în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, poate fi găsit pe rafturile noastre: produsele distribuite în supermarketuri fac în mod regulat obiectul unor campanii de rechemare pentru contaminarea cu salmonella. Așa a fost cazul tăvilor de carne tocată Jean-Rozé, ouăle Les Poulettes și pélardons.
Ouă și lapte crud, teren de reproducere salmonella
Bacteriile din genul Salmonella prosperă în tractul digestiv al mamiferelor (în special porcilor și bovinelor) și al păsărilor. Se găsește apoi în excrementele lor, care pot coloniza pășunile, apa ... și indirect hrana noastră. 95% din contaminarea la om are loc prin ingestia de produse contaminate.
Majoritatea sunt ouă și alimente crude pe bază de ouă. Sunt afectate, de asemenea, produsele lactate, inclusiv laptele crud și chiar laptele praf, alimentele crude și carnea subfierte.
CITEȘTE ȘI >>> Laptele pentru bebeluși: ar trebui să vă fie frică de salmonella ?
În plus, trebuie să știți mai multe despre asta.
O atenție deosebită trebuie acordată fripturilor tocate: prin acțiunea sa mecanică, tocatul facilitează răspândirea bacteriilor situate la suprafață în interiorul cărnii. De aici și nevoia de a le găti bine.
Gastroenterită în majoritatea cazurilor
La una sau două zile după ingestia de produse infectate cu salmonella, apar semnele clasice ale gastroenteritei: diaree, febră, vărsături și dureri abdominale.
Acestea dispar spontan și fără tratament după 3 până la 5 zile la adulți în stare fizică normală. La persoanele mai fragile, aceste simptome pot persista și se pot agrava, sau chiar letale. Dacă apar simptome, este totuși cel mai sigur să consultați un medic.
Scapă-ți de bucătărie de persoane nedorite !
Descoperiți în ediția specială aceste alimente care ne otrăvesc toate bacteriile și toxinele transmise de alimente. Pentru a-i ajuta pe consumatori să mănânce sănătos fără a-l „asculta”, am pus la punct sfaturi pentru a scăpa de aceste articole nedorite, pentru a vă organiza în mod corespunzător frigiderul sau pentru a face cutii în siguranță.
Persoanele cu risc
Vârstnicii, sugarii și copiii trebuie supravegheați în mod special. Agenția Națională pentru Securitatea Sănătății (ANSES) adaugă la această listă persoanele care suferă de malnutriție și anumite boli (aclorhidrie, hipoclorhidrie sau boală neoplazică).