Sondaj nutrițional - Comportament alimentar - Statistici nutriționale Germania - Obiceiuri alimentare
Dr. Gert Mensink
Germanii consumă în prezent mai multe legume și fructe proaspete, mai multe fibre și mai puține grăsimi. Acest lucru este demonstrat de sondajul nutrițional recent publicat de Institutul Robert Koch. Deși mulți oameni mănâncă mai mult conștient de sănătate decât în anii precedenți, există încă puncte slabe în Comportamentul nutrițional.
Germanii astăzi mănâncă în mod esențial mai sănătos decât în anii 1980. Acest lucru este demonstrat de rezultatele sondajului nutrițional actual. Cetățenii germani folosesc acum grăsimea mult mai ușor. În același timp, consumă mai mulți carbohidrați și legume decât făceau acum 15 ani. Educația nutrițională pe scară largă a avut probabil un anumit efect. În plus, o schimbare a produselor alimentare oferite, de exemplu produsele cu conținut scăzut de grăsimi („ușoare”), ar fi putut contribui la aceasta. Și totuși: obiceiurile noastre alimentare se pot îmbunătăți în multe privințe.
Obiceiuri alimentare: fiecare al treilea bărbat bea prea mult alcool
Comportamentul alimentar: în ciuda mai multor grăsimi, mulți oameni supraponderali
Doar majoritatea femeilor tinere și în vârstă rămân sub aportul maxim recomandat de colesterol de cel mult 300 mg pe zi. Femeile și bărbații de vârstă mijlocie sunt, în unele cazuri, cu mult peste recomandări. Tinerii ingeră cel mai mult colesterol, în medie 450 mg pe zi. Este adevărat că în această țară oamenii mănâncă mai multe legume decât grăsimi animale. Cu toate acestea, ar fi de dorit ca consumul de grăsimi animale să fie restricționat și mai mult în favoarea grăsimilor vegetale.
În grupul de vârstă cuprins între 25 și 34 de ani, mai mult de jumătate dintre bărbați sunt supraponderali, adică au un indice de masă corporală (IMC) de 25 sau mai mult. De la vârsta de 45 de ani, peste 75% dintre bărbați și peste 50% dintre femei depășesc această limită. IMC se calculează din greutatea corporală în kilograme împărțită la înălțimea în metri pătrati (kg/m2). Oamenii cu o valoare a IMC sub 18,5 sunt considerați subponderali, 18,5-25 au greutate normală, 25-30 sunt supraponderali și 30 sau mai mulți sunt foarte supraponderali (obezi). Conform acestei clasificări, două treimi dintre bărbații germani și aproape jumătate dintre femei sunt supraponderali. Doar 0,4% dintre bărbați sunt subponderali; pentru femei, aceasta este de 1,5%. Femeile cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani sunt deosebit de afectate (aproximativ 4%). Doar aproximativ jumătate dintre femei și doar o treime dintre bărbați au greutate normală.
Femeile tinere sunt adesea subalimentate cu fier
În special, aportul de acid folic nu este în medie nici suficient pentru femei, nici pentru bărbați. Peste 80% dintre germani sunt sub recomandări. În special femeile însărcinate sunt în mod clar îngrijite inadecvat din cauza valorilor de referință mai ridicate pentru acestea. Sursele bune ale acestei vitamine sunt numeroasele tipuri de legume, cum ar fi broccoli, salată de andivă, diferite tipuri de varză, spanac și alte legume cu frunze de culoare verde închis. În mod surprinzător, produsele lactate joacă, de asemenea, un rol important în aprovizionarea cu folat, deși conțin semnificativ mai puțin acid folic disponibil. Dar sunt atât de importante datorită consumului lor mai mare în comparație cu legumele.
Când vine vorba de vitamina D, mai mult de 80% dintre germani sunt sub valorile de referință. Peste jumătate dintre aceștia nu ating aportul recomandat pentru vitamina E. Cu toate acestea, în toate aceste evaluări trebuie să se țină seama de faptul că valorile de referință au fost stabilite cu scopul de a acoperi nevoile aproape tuturor (98%) persoanelor sănătoase în medie. Aceste valori țintă au un caracter preventiv, conțin o marjă de siguranță considerabilă și sunt calculate astfel încât să se poată crea o anumită rezervă corporală. O deficiență nu înseamnă în mod automat pentru individ că este insuficient furnizat sau chiar suferă de un deficit nutrițional. Numai riscul unei insuficiențe este crescut.
Comportamentul alimentar: fibrele alimentare sunt tendința - dar încă prea puțin
În ceea ce privește alegerile alimentare, femeile par, în medie, că sunt oarecum mai conștiente de sănătate decât bărbații. Datorită necesităților lor mai mari de energie, bărbații consumă în general cantități mai mari de alimente, dar femeile consumă mai multe fructe și, proporțional, mai multe legume decât bărbații. Prin urmare, femeile mănâncă mai multe fibre. Deoarece consumă mai puțină energie în general, aportul absolut de fibre este mai mic decât cel al bărbaților. Majoritatea femeilor și mai mult de jumătate dintre bărbați nu ating valoarea recomandată de referință de 30 g pe zi. În funcție de vârstă și sex, aportul mediu de fibre variază între 22-28 g pe zi. Comparativ cu sondajele efectuate cu ceva timp în urmă, aceste rezultate arată o tendință clar pozitivă.
Vitamine din farmacie
Pentru multe vitamine, nutriția asigură în mare măsură necesitatea. Așa cum era de așteptat, oferta este mai bună pentru persoanele care iau în mod regulat suplimente nutritive decât pentru cei care nu sunt utilizatori. Cu toate acestea, nici acestea nu ating valorile de referință recomandate de DGE pentru toate vitaminele. În ciuda pregătirilor, multe rămân sub recomandările pentru acidul pantotenic, vitamina E, biotina și mai ales acidul folic. În situații speciale de viață, cum ar fi sarcina sau la bătrânețe, suplimentele alimentare pot fi utile. Dacă este necesar un supliment pentru alte persoane, trebuie verificat cu atenție individual. În caz contrar, se pot renunța la suplimentele de vitamine și minerale. La urma urmei, cuvântul supliment alimentar descrie, de asemenea, în mod adecvat funcția sa - și anume adăugarea de alimente și nu înlocuirea acestuia. În multe cazuri, chiar și o mică schimbare în alegerea alimentelor duce la un aport adecvat de vitamine.
Comportamentul alimentar: sfaturi individuale pentru grupurile de risc
Bărbații mănâncă mai puțin odată cu înaintarea în vârstă, parțial din cauza consumului redus de energie. Consumul celor mai multe alimente este, de asemenea, în scădere în rândul femeilor, dar nu până la mijlocul anilor 40. Astfel, persoanele în vârstă sunt considerate în continuare deosebit de expuse riscului în ceea ce privește un aport adecvat de substanțe nutritive.
Deși aportul mediu este suficient pentru aproape toți nutrienții, există grupuri în populație practic pentru fiecare nutrient în care poate fi determinată o insuficiență mai mare sau mai puțin pronunțată. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că părți ale populației, cum ar fi cele foarte vechi sau sedentare, nu au fost incluse în ancheta nutrițională. Prin urmare, ofertele de consiliere și prevenire trebuie să fie special adaptate grupurilor de risc respective. Aceasta este singura modalitate de a evita riscurile asupra sănătății cauzate de malnutriție pe termen lung.
Sursa: Mensink, G.: UGB-Forum 2/03, pp. 95-98