Ce este mazărea, care este definiția leguminoaselor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Mazăre
limba franceza: Pois
Italiană: Piselli
Spaniolă: Guisantes, Arvejas

definiția

Cuprins

  • Mazăre
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Cand Mazăre denotă semințele unor genuri ale fluturilor (bot.: Leguminosae sau vechi: Fabaceae). Aceste genuri includ Psophocarpus, Tetragonolobus și Pisum. Mazărea este bogată în proteine ​​și este una dintre cele mai populare legume din Europa. Există în jur de 250 de soiuri în întreaga lume. Ele sunt diferențiate în funcție de timpul de recoltare, dimensiune, formă și culoare. În plus, mazărea face, de asemenea, parte din leguminoase. Leguminoasele crude nu trebuie consumate sau doar în cantități foarte mici, deoarece conțin hemaglutinine.

Culoarea mazării depinde de natura solului și de cantitatea de lumină solară. Nu spune nimic despre calitatea și proprietățile de gătit. Conținutul de amidon al mazărei este responsabil pentru aceasta. Mazărea bogată în amidon devine făinoasă când este gătită. Mazărea deosebit de mare conține mult amidon în raport cu porțiunea de coajă.

Mazărea este cultivată ca legume proaspete în Germania. Mazărea uscată este importată din SUA și din unele țări ale CE. Comercializăm mazăre proaspătă, uscată, congelată sau conservată. Conserva este împărțită în următoarele clase de calitate: mazăre tânără, mijlocie, medie-fină, fină și extra-fină. Se aplică următoarele: cu cât clasa este mai fină, cu atât este mai mic diametrul bobului de mazăre.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Mazăre: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 70/293
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 1
Unități de pâine (BU): 0,83
Glucide: 10,60 g
Fibre alimentare: 5,20 g
Proteine: 5,80 g
Apă: 78,50 g
Grăsime: 0,50 g
MFU: 0,30 g
Colesterol: 0 mg

Mazăre: vitamine
Retinol: 60 pg
Tiamina: 0,32 mg
Riboflavină: 0,15 mg
Niacină: 2,50 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: 25 mg
Tocoferol: * mg

Mazăre: minerale
Sodiu: 1 mg
Potasiu: 340 mg
Calciu: 26 mg
Fosfor: 100 mg
Magneziu: 30 mg
Fier: 1,90 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Antocianinele se găsesc în mazăre
  • Putregaiul rădăcinii roz și boala usturătoare afectează mazărea

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.