Sorbitol (E420) - Glosar

Sorbitolul este un Alditol (alcool zaharat), care în alimente ca Înlocuitor de zahăr, purtător sau umectant este folosit. Sorbitolul are eticheta E420 și este, de asemenea, ca Sorbitol cunoscut.

caracteristici

Aspect: solid incolor, inodor, higroscopic, cristalin, cu gust dulce

Punct de topire: 95 ° C

Solubilitatea apei: foarte solubil

Vegetarian: da

Vegetarian: da

Halal: da

Conținut de energie și dulceață

utilizare

Deoarece nu este necesară insulină pentru metabolismul E420, aceasta se găsește adesea ca un substitut al zahărului în produsele dietetice. Datorită proprietății sale higroscopice, care protejează alimentele de uscare, este utilizat și în maioneză, pâine și pastă de dinți, de exemplu.

de fabricație

Sucraloza se face din glucoză. O reducere se efectuează catalitic, producând alcoolul polihidric.

Efecte secundare

Când consumați sorbitol, pot apărea reacții adverse sub formă de flatulență sau diaree. Cantitățile excesive pot avea, de asemenea, un efect laxativ. Cantitatea maximă recomandată de E450 pe zi este de 50 g pe zi. Alimentele care conțin mai mult de 10% sorbitol trebuie să aibă eticheta „pot avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”.

Sorbitol pentru intoleranță la fructoză

Sorbitolul nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la fructoză. În timpul metabolismului, sorbitolul este transformat în fructoză, care poate provoca reacții adverse, cum ar fi flatulența, durerile de cap și afectarea ficatului la persoanele cu intoleranță.

Apariția în alimente

Sorbitolul apare în mare măsură la soiurile de fructe de pome. Fructele de sorian conțin, de asemenea, o mulțime de îndulcitor care se extrăgea din fructe de pădure. Tabelul următor oferă o prezentare generală a conținutului de sorbitol al diverselor alimente la 100 de grame:

---