Sos de mere-miere-muștar rețetă zeii bucătăriei

Acest sos se potrivește deosebit de bine cu brânza de capră îmbătrânită sau bollito misto. Și, în funcție de sezon, puteți folosi și caise sau prune în loc de rubarbă.

Informații despre rețetă

Ingrediente pentru 2 pahare de aproximativ 225 ml fiecare:

ingrediente

• 250 g mere acre
• 250 g rubarbă
• 1 lingură semințe de muștar
• 1/8 l vin alb uscat
• 70 g zahăr
• 1 lingură praf de muștar
• 1/2 linguriță praf de chili
• 50 g miere
• sare

pregătire

1. Împărțiți merele, curățați-le și scoateți miezul. Tăiați în pene. Spălați și curățați rubarba, tăiați felii subțiri, îndepărtați firele dacă este necesar.
2. Prăjiți semințele de muștar într-o tigaie la foc mediu, amestecând până când miros parfumate. Puneți în mortar și zdrobiți cât mai fin posibil.
3. Amestecați fructele cu semințele de muștar, vinul, zahărul, muștarul și praful de chili într-o cratiță și încălziți. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, apoi gătiți descoperit la foc mediu încă 10 minute până când amestecul este gros. Se amestecă frecvent.
4. Se amestecă mierea și se condimentează sosul cu sare. Se toarnă în ochelari de răsucire bine clătiți, se închid și se lasă să se răcească. Sosul are un gust bun cu brânză de capră, cu tomini proaspete, dar și cu ricotta - proaspătă, maturată sau chiar afumată. Durează cel puțin 2 luni.

Mierea de salcâm și muștarul fin de Dijon adaugă elemente culinare la această rețetă de pansament cu muștar din cartea de bucate GU „1 salată - 50 pansamente”.

---