Sos de paste fara taitei, gust pur! neuensausderküche
Se știe că gusturile sunt diferite. Modelarea gustului nostru începe înainte de naștere, prin lichidul amniotic nutriția mamei contribuie la gustul copilului. În timpul alăptării, s-a demonstrat că preferințele gustului copilului sunt influențate de dieta mamei, deoarece aromele alimentelor pe care le alege trec în laptele matern. Studiile arată că alimentele al căror gust este familiar copilului sunt mai ușor acceptate după înțărcare.
Cele 2 gusturi principale ale laptelui matern se bazează pe componentele lor principale lactoză și proteine și sunt dulci și umami. Aceste două gusturi sunt, ca să spunem așa, preferințele noastre înnăscute ale gustului. În cele din urmă, tocmai gusturile apar în paste cu parmezan, cartofi cu pui fript, pizza cu sos de roșii, pâine cu cârnați și ketchup și sushi cu sos de soia și, eventual, conduc planul de meniu al copilului.
Există o mulțime de experimentări în bucătăria mea, dar nici clasicele interne nu sunt neglijate. Este important să aveți feluri de mâncare care sunt adesea servite și că toată lumea are un gust foarte bun și că ne vom aminti pentru totdeauna. De cele mai multe ori ne întoarcem la dulci (în sensul mai larg, citiți carbohidrați) și umami (deosebit de aromat precum slănină, parmezan, sos de roșii, sos de soia, ...). Aceste feluri de mâncare sunt considerate mâncare sufletească: de multe ori se descurcă cu câteva ingrediente simple, sunt pregătite sezonier și simplul gând la ele ne încălzește inimile și ne vine în minte un gând despre propria noastră copilărie cu privire la cât de confortabili și siguri ne simțeam pe atunci . Ceea ce ne readuce la laptele matern.
Bărbatul din casa noastră este responsabil pentru unul dintre aceste feluri de mâncare: acum aproape 19 ani m-a fiert cu el și de atunci s-a numit Sexy Noodles. Vă voi explica efectul din punctul de vedere al TCM ... Ce să faceți cu tăiței dacă nu le mai puteți obține (mai)? Nu le poți lăsa deoparte pentru că au un gust atât de bun. Întreb! Ce gust atât de bun De cele mai multe ori ajungem la concluzia că este sosul de care cineva nu vrea să se descurce și că este suculent, supos, sărac, adică mâncare recomandată de TCM. Asta înseamnă că înlocuiesc pastele cu legume, ceea ce este o idee minunată mai ales vara sau cu leguminoase - deci este ideal iarna!
Ingrediente pentru 2 persoane:
1 cățel de usturoi
1-3 ardei iute uscate
4 roșii sau 0,5 l roșii fierte întregi iarna
cel mai bun ulei de măsline
1 buchet de busuioc proaspăt
sare
parmezan
Legume, fasole, ciuperci, cereale sau paste ...
Se curăță și se toacă mărunt usturoiul, se toacă mărunt și ardeii iute.
Se oparesc, se curata de coaja si se da cubul de rosii sau se da cuburile de rosii conservate.
Încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță cu fundul greu, prăjiți scurt ardeiul iute, adăugați roșii și fierbeți timp de 10 minute. Spălați și tocați mărunt busuiocul.
La sfârșit, adăugați usturoiul, fierbeți 2-3 minute, condimentați cu sare și adăugați mult ulei de măsline (nu mai încălziți).
Scoateți din șemineu și adăugați busuiocul în sos.
De fapt, sosul se potrivește perfect cu spaghetele, așa cum a aflat Monsieur cu ani în urmă în Italia. Este destul de compact, nu are atât de mult volum în comparație cu puținele ingrediente încât ar dispărea în găurile cu penne.
De când bucătăria noastră a fost transformată în TCM, tăiței nu au dispărut complet, dar folosesc și Sugo frecvent cu alți purtători, cum ar fi fasolea albă groasă și ciupercile de stridii prăjite din imagine. Conopida fină și scurtă aburită este o alternativă rapidă și are un gust delicios. Dacă aveți tendința de a obține balonare din fasole, poate fi foarte util să îndepărtați pielea din jurul sâmburei, așa că îmi place să folosesc fasolea albă uriașă, deoarece efortul este limitat.
Vasul finit este de obicei presărat cu câteva așchii de parmezan proaspăt planificate.
Din perspectiva TCM:
Rețeta de astăzi este contribuția mea la calendarul condimentelor dragului meu coleg TCM Anna Reschreiter de la annatsu. Aici te duci la calendarul Anei, ea scrie despre busuioc:
Busuiocul proaspăt este atribuit elementului foc și are o relație directă cu inima. Uscat, aparține elementului metalic și ajunge mai ales la plămâni. Busuiocul se încălzește și este considerat apetisant și digestiv, dar calmează nervii și expulzează mucusul. Cartea pe bază de plante „Ierburile din grădina mea” descrie busuiocul ca o potență întăritoare: „Iarba din mâncare și ceaiul crește plăcerea bucuriilor conjugale.” Pentru că italienii știu ce fac ...
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
Usturoiul, cald, fierbinte și dulce, stimulează yang-ul, contracarează vântul-frig, utilizarea sa este utilă în lupta împotriva răcelii în stadiul incipient pentru a alunga din nou frigul din corp, are un efect expectorant, combate stagnarea legată de umiditate și activează intestinul gros. Aveți grijă cu usturoiul la căldură umedă și deficit de yin.
Chili-ul este fierbinte și picant, precum busuiocul, încălzește inima și mișcă sângele, precum usturoiul, expulzează mucusul răcit de vânt și pulmonar, activează intestinul gros.
Busuiocul, usturoiul și ardeiul iute conțin substanțe de activare și încălzire care risipesc rinichii reci și încălzesc inima. Rinichii acomodează voința, izvorul principal al existenței noastre umane, reprezintă rezistență și ambiție.Axa inimă-rinichi joacă un rol esențial în TCM: apa din rinichi este utilizată pentru a răci focul inimii. Cu alte cuvinte, nu trebuie să conduceți la viteză maximă în fiecare zi sau să mâncați așa: mesele frecvente calde și picante slăbesc axa focului-apă, pe măsură ce sucurile fierbinți se evaporă. Aici intră în joc leguminoasele: ne hrănesc Yin-ul, acumulează sucuri valoroase și susțin în același timp rinichii în funcția lor de deshidratare.
Nutriția В conform TCM servește pentru menținerea sănătății și В armonizarea propriilor puteri de vindecare ale corpului. Rețetele mele nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul medical, nu îndeplinesc niciun scop medical.