Sos de roșii - spaghete cu ceapă, unt și busuioc proaspăt

Sosul de roșii cu ceapă, unt și busuioc este unul dintre cele mai simple și mai pure sosuri pentru mâncăruri de paste din bucătăria nord-italiană. Cu toate acestea, are un gust irezistibil. Nu e de mirare că mulți chiar renunță la tăiței și le mănâncă cu pâine proaspătă sau cu o lingură direct din oală!

Acest sos de roșii este, de asemenea, delicios cu gnocchi.

Regele legumelor găsește oamenii

Ideea de a face un sos din roșii a venit mult. Se spune că Antonio Latini, bucătarul cardinalului napolitan Barberini, a avut-o. În cartea sa de rețete „Lo scalco alla moderna” a recomandat o rețetă pentru condimentarea cărnii și a legumelor cu roșii fierte, cimbru, sare, ulei și o picătură de oțet.

100 de ani mai târziu, Antonio Nebbia a combinat pentru prima dată un sos de roșii cu paste. În cartea sa „Il cuoco maceratese” (1779) bucătarul a adunat rețete simple. Acestea erau potrivite pentru oamenii obișnuiți. Deci nu erau destinate prinților sau cetățenilor bogați. De asemenea, el a sugerat albirea roșiilor, ceea ce facilitează decojirea și strecurarea sosului.

---