Spaces and Spices Nam Tok Gung Waterfall - Creveți cascadă creveți
Locuința, masa, gătitul în Thailanda
Duminică, 6 noiembrie 2011
Nam Tok Gung: Creveți în cascadă
Acum ceva timp am descoperit acest fel de mâncare într-unul dintre restaurantele mele preferate aici, în Bang Saphan și m-am îndrăgostit de el. Nam Tok, deci „cascadă” - ceva (pentru că grăsimea picură ca o cascadă la grătar) este cunoscută sub numele de Nam Tok Nuea (cu carne de vită) sau Nam Tok Muh (cu carne de porc), dar nu o știam cu creveți, exact ca aproape toată lumea pe care am întrebat-o. Din fericire, nu există picături de grăsime pentru că sunt puțin la dietă și vreau să scap de câteva rulouri - cu jumătate de inimă.
M-am gândit în sinea mea, nu poate fi atât de dificil să gătești, dar, din fericire, l-am târât pe Noong pentru a-l testa - și imediat ambiția ei a fost gâdilată și a vrut să facă mai bine - ceea ce am făcut apoi împreună. Și - este atât de ușor și rapid de făcut încât nu vom mai folosi un restaurant pentru el!
Acum câteva luni am găsit acest fel de mâncare în meniul unuia dintre restaurantele mele preferate aici, în Bang Saphan. Și mi-a plăcut! „Nam Tok” este cunoscut sub numele de „cascadă de vită” sau „cascadă de porc”, dar nu am văzut niciodată creveți pregătiți în acest fel. Legenda spune că numele de „cascadă” provine din grăsimea care picură atunci când carnea este la grătar. Ei bine, aceste creveți nu au o astfel de grăsime - ceea ce este foarte bun pentru talia mea (; =) și a ta).
Nam Tok Gung - „cascadă” - creveți
O salată thailandeză acră și picantă, cu creveți prăjiți
Suficient pentru aproximativ 2 până la 6 persoane, în funcție de ce altceva este disponibil
300 g creveți, mai mari, curățați și curățați și dezveliți
Niște făină de tempura
2 ceapă mică (sau câteva eclote)
1 ½ lingură suc de lămâie
1 lingură praf de ardei iute măcinat (adică grosier)
1 -1 ½ linguriță zahăr de palmier
2 - 3 linguri sos de pește
¾ - 1 lingură gris de orez (orez prăjit uscat într-o tigaie și apoi măcinat)
1 mână de busuioc thailandez Bai Horapa, frunze smulse din tulpini
½ pumn de mentă, tocat
½ pumn de coriandru verde, tocat
1 ceapă de primăvară, tăiată în bucăți de aproximativ 1 cm lungime
½ mână de Pak Chee Farang (coriandru din dinte de ferăstrău sau coriandru lung), tăiat în benzi
1 chilli roșu lung, tăiat în fâșii foarte fine, doar pentru garnitură -
Ulei pentru prăjirea creveților
Pregătiți tot ce este posibil, adică toast și măcinați orezul, curățați creveții, spălați și tăiați ceapa și toate ierburile.
Pregătește apoi dressingul: Amestecă pudra de ardei iute zdrobită cu sosul de pește, adaugă sucul de lămâie și zahărul și condimentează până când gustul este „rotund” (scuze, nu pot să-l exprim mai bine). Grisul de orez se adaugă doar la sfârșit.
Acum rolați creveții într-o mică tempura și prăjiți-le scurt în ulei foarte fierbinte, până când au devenit roz.
Amestecați bine toate ingredientele într-un castron mare și acum adăugați și grișul de orez. Apoi serviți pe farfurii de porții, sau mai bine zis, într-un mod thailandez real, pe o farfurie mare, din care toată lumea se ajută la mușcături.
Cel mai nou fel de mâncare preferat al meu, mai ales că am făcut-o noi și prietenul meu Noong.