Spaghete Bolognese fără hack - ZDFmediathek

În schimb cu ciuperci și legume

Mâncarea nu este complet vegetariană, dar nu conține carne și, prin urmare, este o alternativă bună la clasicul bolonez.

Spaghete Bolognese fără tocături
Sursa: ZDF

Ingrediente (pentru patru porții)

200 g spaghete (fabricate din gris de grâu dur)
100 ml bulion de legume
80 g fiecare din cuburi fine de ciuperci, Egerlingen, ciuperci de stridii
80 g cuburi de ceapa
1 cățel de usturoi
2 linguri de pastă de roșii
1 lingură ulei de măsline
300 ml stoc de vițel
Câte 50 g cuburi fine de morcovi, praz și țelină
1 ceapă de primăvară
1 lingura de patrunjel tocat
1 lingura de chifle cu arpagic
Sare piper
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță cardamom
1 linguriță fulgi de ardei iute

Valori nutriționale pe porție

298 kcal - 10 g grăsimi - 10 g proteine ​​- 48 g carbohidrați - 4 BE
Acest fel de mâncare este fără ouă și fără lactoză.

Preparare (aproximativ 20 de minute)

Sotește scurt ceapa și ciupercile în ulei de măsline fierbinte. Adăugați cuburile de legume și aruncați. Adăugați usturoiul tăiat cubulețe, amestecați pasta de roșii. Îndoiți rulourile de ceapă de primăvară, umpleți-le cu brută de vițel, condimentați cu sare, piper, cardamom, chimen și fulgi de ardei iute, fierbeți ușor, apoi adăugați niște bulion.

Fierbeți spaghetele în apă spumantă sărată pe mușcătură, turnați-le, adăugați-le la Bolognese, aruncați cu ea. În cele din urmă, introduceți rulourile de pătrunjel și arpagic tocat. Aranjați într-o farfurie adâncă. Dacă este necesar, serviți cu parmezan ras.

---