Spaghete cu mariscos cu fructe de mare; Rețetele lui Laylita
Spaghete paste cu fructe de mare
Aceasta este rețeta mea ușoară de paste de spaghete cu fructe de mare latino. Acest preparat delicios este făcut cu un amestec de fructe de mare gătite într-un sos de roșii cu ceapă, usturoi, coriandru, chimen, annatto și praf de chili. Spaghete cu fructe de mare, este cunoscut sub numele de tallarines con mariscos sau tallarin marinero în America Latină. Iată un exemplu perfect de fuziune a bucătăriei italiene și a bucătăriei latino-americane. Ador mâncărurile italiene de spaghete. Cu toate acestea, m-am obișnuit să le mănânc pregătite cu condimente. Există chimen latino, pudră de chili și annatto.
Încep prin a face un refrito sau sofrito cu ceapă, usturoi, ierburi și condimente. Refrito sau sofrito se face prin sotarea unui amestec de legume tăiate cubulețe/piure, ierburi tocate și condimente. Aceste ierburi servesc ca aromă de bază pentru atâtea feluri de mâncare latine, supe, mâncăruri din orez și paste. Un sofrito ajută, de asemenea, la construirea straturilor de aromă, odată ce ceapa și usturoiul sunt translucide și umede. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți până se înmoaie.
Există multe variante de refrito sau sofrito. Mulți pot fi amestecați într-un sos neted și pregătiți din timp. Cel folosit în această rețetă de spaghete cu fructe de mare are o consistență mai groasă. Ingredientele exacte și cantitățile de condimente variază în funcție de gustul bucătarului. Nu ezitați să reglați condimentele și ierburile în funcție de gusturile și preferințele dumneavoastră.