Spaghete în curvă - Distracție de gătit
Da, ați citit corect, numele melodios italian al acestui fel de mâncare nu înseamnă altceva: Spaghetti alla puttanesca.
Cu toate acestea, originea numelui nu este pe deplin clară. Fie doamnele trebuiau să mănânce repede între misiuni, fie trebuiau să folosească ingrediente durabile, care să țină cont de teza că li se permite să iasă din casă doar o dată pe săptămână. Oricum ar fi, acesta este un sos de roșii destul de rapid de preparat, cu un gust bun și o aromă picantă.
Cu siguranță încercați ...
A da, ca întotdeauna, sfatul: Faceți singur pastele, merită. Dacă trebuie să mergi repede, cele cumpărate sunt, desigur, și o opțiune.
500g spaghete
2 cutii mici de roșii
10 roșii cherry
1 ceapă
1 cutie mică de file de hamsii
6 căței de usturoi
2-3 linguri capere
3-4 păstăi de ardei roșu proaspăt
15 măsline negre fără sâmburi
1 lămâie
scorţişoară
oregano
piper
sare
zahăr
ulei de masline
Pecorino (brânză)
Opțional: pătrunjel cu frunze plate
Pregătire:
Pregătiți toate ingredientele separat: Curățați și tăiați usturoiul și ceapa, spălați și sfărâmați roșiile cherry, miezuiți chilli-ul dacă este necesar și tăiați-l în benzi fine, scurgeți caperele și hamsiile, scurgeți măslinele și tăiați-le în inele.
Și să mergem:
Se sotează fileurile de hamsii în ulei de măsline la o temperatură scăzută până când s-au dizolvat aproape, apoi se adaugă ceapă și usturoi și transpirați până devin translucide. Adăugați fâșiile de chilli și lăsați-le să se mai absoarbă puțin.
Acum conservele de roșii (cu suc) li se alătură. Cel mai bine este să le zdrobiți cu mâinile în prealabil. Acum trebuie să fierbeți până când sosul este cremos (aproximativ 5-10 minute). Apoi adăugați caperele, măslinele și sferturile de roșii și condimentați cu un strop de lămâie, piper, oregano, puțină scorțișoară rasă, un vârf de zahăr și sare (hamsiile aduc suficient din ele, așa că aveți grijă - încercați mai întâi).
Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel tocat grosier.
Scurgeți tăiței gătite separat în apă ușor sărată, colectați aproximativ o jumătate de oală din apa de gătit și amestecați în sos și aruncați în cele din urmă tăiței în sos și serviți. În cele din urmă, radeți peste ea brânză proaspătă de pecorino (parmezanul ar putea fi de asemenea folosit, așa cum doriți).
Mulțumirile mele sunt Bernd-Uwe, a cărui renovare a bucătăriei am inaugurat-o cu această masă. De altfel, am folosit spontan unul pentru tăiței subțiri de panglică în loc de atașamentul de tăiere a spaghetelor. Totul nu este pus în piatră și gătitul este întotdeauna un proces viu ...