Spălați sau înmuiați orezul - are sens
9 februarie 2020 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție
Înainte de a-l pregăti, ar trebui să spălați și să înmuiați orezul - aceasta este singura modalitate de a menține boabele sănătoase. Utopia explică contextul și la ce ar trebui să fii atent.
La prima vedere, este de fapt destul de ușor să gătești orez. Dacă aruncăm o privire mai atentă asupra subiectului, devine evident că există o serie de lucruri de luat în considerare la prepararea orezului. Nu este vorba doar de consistența și gustul orezului gătit, ci mai ales de aspectele de sănătate. Află aici de ce ar trebui să speli și să înmoaie orezul.
Spălarea și înmuierea orezului: de aceea este atât de importantă
Unii oameni gătesc orezul direct fără a-l spăla în prealabil. Alții, totuși, jură spălând bine boabele în prealabil. Dar foarte puțini se gândesc la înmuierea orezului în prealabil. Aceștia sunt pași importanți, deoarece cu preparatul potrivit puteți reduce arsenicul din orez.
Dar nu trebuie să vă lipsiți complet de orez, deoarece metoda de preparare joacă un rol major și poate reduce semnificativ conținutul de arsenic din orez. Pentru aceasta, este important să spălați orezul înainte de a-l prepara - și în mod ideal chiar înmuiați-l.
Înmuiați, spălați și gătiți orezul: conținut de arsenic
Există două metode principale de gătit orez: metoda de înmuiere și metoda apei. (Mai multe informații despre cele două metode: Se fierbe orezul)
Gurmanzii culinari argumentează despre ce metodă orezul are cea mai bună consistență și are cel mai bun gust. Oamenii de știință, pe de altă parte, doresc să găsească metoda de preparare care poate elimina cel mai mult arsen din orez.
Un studiu din 2015 a preluat această sarcină și a testat diferite metode. Rezultate la:
- O spălare temeinică poate spăla un pic de arsen din orez.
- Arsenicul conținut poate fi reduce și mai mult, prin acordarea orezului cu câteva ore înainte înmuia.
- Acest lucru este, de asemenea, crucial Raportul orez-apă în timp ce gătești. Cu metoda de umflare (apă 2: 1 orez), aproape tot arsenul rămâne. Pentru test, cercetătorii au gătit orezul cu rapoartele 3: 1, 6: 1 și 12: 1. Cu cât este folosită mai multă apă, cu atât mai mult arsenic poate fi clătit cu apa clocotită la sfârșit.
- Cercetătorii au obținut cel mai bun rezultat prin înmuierea orezului peste noapte, apoi spălându-l și apoi fierbându-l în apă la un raport de 12: 1. Cu această metodă, terminat 80% din arsenic redus voi.
- Aceste constatări se aplică tuturor soiurilor de orez examinate. Procentele exacte de arsen variază în funcție de tipul de orez. Le puteți găsi în studiul legat.
Prăjiturile cu orez sunt populare: copiii și adulții le ronțăie pe o parte ca o gustare - fără să-și dea seama că, în majoritatea prăjiturilor de orez ...