Sparanghel - MGC Prévention Santé

santé

Povestea ei mică

Se spune că sparanghelul a apărut pentru prima dată în bazinul mediteranean și în Asia Mică. A fost adusă în Franța de Catherine de Medici în secolul al XVI-lea și a fost deosebit de apreciată de Ludovic al XIV-lea. Această legumă a fost considerată mult timp un obiect de lux și rezervată prinților, regilor și amatorilor bogați. Astăzi este apreciat în toată lumea, dar rămâne un aliment destul de scump, deoarece este recoltat exclusiv manual.
Există trei tipuri de sparanghel: sparanghelul alb (deoarece crește ascuns de razele soarelui și este recoltat înainte de a ieși din sol; este cel mai puțin fibros și, prin urmare, cel mai fraged), sparanghel purpuriu (al cărui vârf iese din sol, ia o culoare violet; este tăiat înainte de maturitate) și sparanghel verde (care crește în întregime în aer liber și a cărui clorofilă reacționează la soare).

Compoziția sa nutrițională

Vitamine. Sparanghelul este bogat în vitamina B9 (care joacă un rol în multiplicarea celulelor și în formarea globulelor roșii): 100 g de sparanghel asigură 40% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina B9. De asemenea, conține vitaminele A și C (vitamine antioxidante) în proporții bune. Vitaminele sunt concentrate în vârfurile de sparanghel, iar sparanghelul verde și violet sunt cele mai concentrate.

Minerale. Sparanghelul este o sursă bună de potasiu (având proprietăți diuretice).