Speciale Ayurveda
31.03.2005 | Chestionar cu răspuns de la specialiștii noștri Ayurveda pe tema nutriției Ayurveda. Distrează-te citind.
1. Care este importanța nutriției în Ayurveda? Ce potențial are?
Cu o dietă adecvată constituției, cele 3 bioenergii noastre Vata, Pitta și Kapha pot fi ușor menținute în echilibru, tulburările digestive nu apar în primul rând, emoțiile se desfășoară mai ușor și bolile lipsesc de obicei cauza, și anume o dezvoltare anterioară a Ama.
Mulți oameni văd dieta ayurvedică foarte strâns legată de bucătăria indiană sau sinhaleză. Care este părerea ta despre asta?
Prin nutriție ayurvedică mă refer la utilizarea condimentelor ayurvedice sau indiene în bucătăria noastră, adică putem mânca bine echilibrat german, italian, francez sau indian cu ajutorul și utilizarea corectă a acestor condimente. Personal iubesc ayurvedica indiană și bucătăria ayurvedică italiană. Bucătăria pur indiană este prea grasă și dificil de digerat pentru mine.
Întrebare suplimentară: Există exemple care să demonstreze că influența culturii indiene/singaleze a format (unilateral) recomandările dietetice ayurvedice ... (de exemplu, Chutney? Lassi? Dal?) ?
Cei mai mulți dintre noi adoră chutney, lassis și diferitele feluri de mâncare dal.
Profesorii noștri indieni adoră și mâncărurile lor indiene, ne îmbogățesc dieta și provin dintr-o lungă tradiție vegetariană pe care nu o avem în Occident. Numai din acest motiv, acestea fac parte integrantă din dieta ayurvedică.
3. Care este importanța laptelui, smântânii și altele asemenea în nutriția ayurvedică?
Nutriția ayurvedică se concentrează pe constituția și starea unei persoane. La creșterea Kapha, nu se recomandă nici ghee în cantități mari, nici lapte integral sau smântână. Produsele lactate sunt recomandate persoanelor Pitta cu bunele lor Agni, pentru persoanele Vata recomandăm laptele condimentat, care ajută la hrănirea organismului și, de asemenea, la promovarea digestiei.
4. Ayurveda recomandă o dietă vegetariană? Care este punctul tău de vedere?
Nutriția ayurvedică nu trebuie să fie vegetariană, ci chiar recomandă oamenilor Vata să consume produse din carne pentru a se consolida. Datorită potențialului său sănătos de agresiune, Pitta ar trebui să mănânce mai degrabă o dietă vegetariană, Kapha iubește un amestec variat de preparate din carne și pește.
Personal, sunt vegetarian de când aveam 24 de ani, tocmai s-a întâmplat de la o zi la alta. Dintr-o dată corpul meu nu mai voia carne sau pește. Cred că este bine să nu te forțezi să mănânci.
5. Ce sfaturi simple i-ai da unui începător în nutriția ayurvedică?
Doctrina condimentelor ar trebui înțeleasă și principiul Vata, Pitta și Kapha. Pentru aceasta recomand cartea de bucate de Dr. Vasant Lad (gătit ayurvedic), precum și cartea de bucate de Hans H. Rhyner și Kerstin Rosenberg (Marea carte nutrițională ayurvedică) Ținem întotdeauna cursuri de gătit și cursuri de dietetică în casa Ayurveda din Bell, acestea oferind cunoștințele de bază de unde vă aflați permite experimentarea bine.
6. Dacă ar fi să formulați principiile de bază ale nutriției ayurvedice într-o singură propoziție, care ar fi propoziția?
Mănâncă fericit în armonie cu trupul, mintea și sufletul.
Există ceva pe care nu l-am acoperit cu întrebările noastre, care este foarte important pentru dvs. pe această temă?
În tratamentele Panchakarma, mâncarea potrivită este foarte importantă în timpul diferitelor faze de eliminare și, din păcate, este adesea înțeleasă doar ca o dietă de reducere, care nu ar trebui să fie în niciun caz. Scopul curei este de a crește și colecta Dosha care urmează a fi îndepărtat pentru a putea fi apoi îndepărtat complet cu metoda respectivă.