Specialități de mezeluri de casă
Așa-numita făină de vită este făcută din carne de vită slabă, proaspăt sacrificată (70%). Există, de asemenea, o burtă de porc suculentă (30%). Folosim doar cea mai bună carne de la ambele animale. Carnea de vită și carnea de porc sunt cu bob fin și umplute într-o carcasă permeabilă la fum. Lăsăm Edel-Göttinger să se odihnească la 50 ° C timp de aproximativ 3 până la 4 ore. Apoi se afumează ușor și se coace în aer uscat la 80 ° C cu convecție. Ne ocupăm mult timp pentru producție: 12 ore trec de la maturare până la fumat și gătit.
Specialități de mezeluri de casă
Cârnați galbeni, cârnați galbeni cu pătrunjel, cârnați splina, Lyoner alb într-un inel, curcan lyon, Lyoner, șuncă de bere de vițel, șuncă de bere fină, Lyoner fină, șuncă de bere, cârnați de vânătoare de castraveți, mortadella de ardei, mortadella de sud-germană, mortadella italiană, ciuperci de ardei, cârnați de ciuperci la cuptor, cârnați spălați, Cârnați de vânătoare de curcan, cârnați de curcan cu boia de ardei, ruladă de șuncă, pate de ciuperci, pate de file, pate de brânză, pate cu ou, pate cu broccoli, bilă de bere, tirolez mare și mic, șuncă krakauer, cârnați Göttinger, cârnați de porc boia cârnați, cârnați de porc, cârnați de porc, Cârnați roșii în stomac, cârnați roșii, cârnați albi, sac de presă de casă, cârnați cu slănină, cârnați cu fermoar, carne cu vițel, carne fierte, carne cârnați, carne vegetală, rulouri de șuncă, carne de pui, carne de vită, mic dejun fermier, carne de vită mare și mică ...,