Specialități din carne - producție

Fermierii noștri își aduc animalele crescute cu grijă la Schongau fără transporturi lungi.

Animalele sunt sacrificate foarte atent și fără stres. Aceasta aduce o calitate a cărnii rar întâlnită. Deoarece stresul în timpul transportului și sacrificării are un efect negativ asupra calității cărnii.

Fermierii noștri își aduc animalele crescute cu grijă la Schongau fără transporturi lungi. Ca și în trecut cu sacrificarea la domiciliu, procesăm carnea care este încă caldă imediat după sacrificarea fără stres. Aceasta este singura modalitate de a produce produse de cea mai bună calitate fără aditivi sau conservanți. Acest vechi proces oferă produselor noastre Boneberger gustul lor deosebit de special de carne proaspătă.

Igiena și cea mai bună calitate

Procesăm bovine, viței și carne de porc în 3 zile de sacrificare pe săptămână. Oile și păsările de curte provin de la fermieri autorizați din regiune, care sunt verificați în mod regulat personal. Astfel, întregul proces de producție este într-o singură mână, ceea ce garantează o igienă optimă și cea mai bună calitate. Noi sacrificăm mai puțin, astfel încât să obțineți mai mult din ea: mai multă prospețime, mai multă calitate, mai multă plăcere. Folosim cele mai bune soluții pentru procesarea ulterioară, care începe în interior chiar lângă sacrificare. Producem întotdeauna proaspete și de casă exact cantitatea pentru care garantăm cea mai înaltă calitate și cel mai bun gust.

În măcelăriile specializate .

veți găsi produse din carne proaspete din carne de porc, vită, vițel, miel și carne de pasăre în fiecare zi.

Carne de porc din Bavaria: proaspătă în fiecare zi

Cele mai înalte standarde pentru cel mai bun gust la Boneberger:

Carnea de porc s-a bucurat de o popularitate neîntreruptă în Europa de mii de ani. Se crede că porcul este cel mai vechi animal de companie domesticit care a fost ținut exclusiv pentru consumul de carne. Și pentru că carnea de porc este cea mai populară

Tipul de carne este în Bavaria, măcelăria de calitate Boneberger și-a impus cele mai înalte standarde pentru a livra carne de porc proaspătă, de înaltă calitate și gustoasă în numeroasele ramuri în fiecare zi. Citiți mai multe despre proprietățile porcului și despre specialitățile pe care le puteți obține în cea mai apropiată filială Boneberger.

Carne de porc Boneberger cu garanție de origine

Spre deosebire de marile măcelării industriale care cumpără carne de porc în toată Europa, Boneberger se bazează exclusiv pe calitatea din Bavaria. Fără excepție, animalele provin de la aproximativ 80 de fermieri contractuali din Oberland bavarez. Pentru a proteja porcii și a putea garanta cea mai înaltă calitate a cărnii, fermele sunt la cel mult 50 de kilometri distanță de măcelăria din Schongau. Boneberger folosește sistemul de inspecție QS pentru creștere, sacrificare și prelucrare, cu care se poate urmări calea fiecărui animal de la naștere până la a fi servit drept carne de porc în ramură.

Deoarece lucrurile bune au nevoie de îngrijire: creșterea și hrănirea porcilor:

Zilele în care porcii erau hrăniți cu așa-numitul „Sautrank” și deșeurile ca resturi au trecut de mult. Astăzi hrănirea porcilor este supusă celor mai înalte standarde de igienă și este adaptată cu precizie diferitelor faze de creștere ale animalului. După ce purcelul a fost hrănit cu lapte singur, fiecărui animal i se oferă hrană ușor digerabilă pe bază de cereale și porumb. Aceasta este singura modalitate de a produce carne de porc care încântă chiar și gurmanzii răsfățați.

Ce face ca porcul să fie atât de popular și valoros:

Carnea de porc are o culoare roz plăcută, este fragedă la mușcătură, are fibre fine de carne și este extrem de versatilă în bucătărie. Diferitele părți ale porcului sunt potrivite în mod ideal pentru grătar, prăjire, fierte, gătit, fumat și întărire. Rafinat în șuncă și salam la casa Boneberger, carnea de porc face parte din gustarea bavareză și o varietate de feluri de mâncare. În plus, carnea de porc oferă oamenilor proteine de înaltă calitate, fier și vitamine B, care nu se găsesc într-o dietă pe bază de plante.

Pentru că calitatea contează: carne de porc de la compania Boneberger deoarece calitatea contează: carne de porc de la firma Boneberger

Ceea ce se aplică producției de carne de vită este, de asemenea, standard pentru carnea de porc la Boneberger. În plus față de liniile directoare specificate de sistemul de control QS, Boneberger efectuează și alte măsuri de calitate în interior:

Toate animalele provin de la fermieri contractuali din Bavaria
Traseele de transport nu depășesc niciodată mai mult de 50 de kilometri
Abatorizarea internă garantează prospețimea zilnică
Prelucrarea caldă a cărnii în interior pentru cea mai bună calitate
Producție proprie de șuncă și salam conform rețetelor vechi de familie

Cunoașterea produsului: fapte interesante despre carne de porc

În Germania, carnea de porc provine exclusiv din porci domestici. Carnea din mistreț trebuie etichetată în mod expres ca atare. De asemenea, la Boneberger puteți fi siguri că fiecare bucată de carne provine cu adevărat din Bavaria: sunt acceptate doar animalele de la fermierii contractuali Boneberger care s-au angajat, de asemenea, să respecte instrucțiunile QS stricte.

Specialități din carne de porc: un deliciu bucată cu bucată:

Puteți cumpăra bucăți de porc cu următoarele nume în toate ramurile Boneberger: coajă superioară, nucă, lopată, umăr, gât, surhals, friptură de gât, fără gât, cotlet de porc, burta, articulația din spate, coaste de coajă, friptură de porc, carne de porc tocată, Gulaș de porc, șold, lomb, file și ficat.

Carne de porc proaspătă: termen de valabilitate și prelucrare

În orice caz, ar trebui să procesați carne tocată în aceeași zi, dacă este posibil. Își pierde culoarea proaspătă și se strică mai ușor datorită suprafeței crescute create prin măcinare. Puteți depozita în siguranță carnea de porc în bucăți sau felii timp de două până la trei zile la frigider. La următoarea vizită la o sucursală Boneberger, asigurați-vă că încercați delicatese care sunt făcute din carne de porc: șuncă, cârnați, pâine de carne și multe alte specialități aduc aroma completă mesei dvs.!

Puteți obține cele mai bune sfaturi și rețete de gătit pentru carne de porc de la personalul de vânzări specializat din cea mai apropiată filială Boneberger. Așteptăm cu nerăbdare să vă vedem și vă dorim astăzi succes!

Filet, coadă, șold, șold cu coajă, coadă pentru prăjire, coajă superioară, nucă, Schäufele, umăr, surhals, friptură de gât, gât fără picior, gât cu picior, cotlet, friptură, burta, burta pentru prăjire, burta pentru prăjire fără Coaja, articulația din spate, articulația din față, umplut cu piept, gulaș, carne tocată, picioare, coaste curățate, slănină proaspătă, Schmer, carne de coroană, surhaxe față și spate, wammerl, toiag cu și fără coajă

Fleacă, toacă, tăie tăiat, umăr, friptură

Ficatul, limba, inima, rinichii, plămânii, limba afumată, limba sărată

Carne de porc friptă, Wammerl prăjit, articulații prăjite

Proaspăt în fiecare zi
Garanția de origine
Popular și valoros
Informatii utile
Durabilitate și manoperă

Carne de vită din Bavaria la Boneberger

Calitate și siguranță pentru o plăcere conștientă a cărnii:

Carnea de vită a făcut probabil parte din repertoriul alimentar uman de doi milioane și jumătate de ani. Odată cu dezvoltarea raselor de vite domestice au apărut în calitate și

Diversitate Salt cuantic, ale cărui rezultate ne putem bucura și astăzi. Măcelăria tradițională Boneberger a făcut un pas decisiv în ceea ce privește carnea de vită: calitatea de membru al sistemului de control QS garantează cea mai înaltă calitate, siguranță prin controale documentate și carne de vită care provine exclusiv din Bavaria Oberland. Aflați mai multe!

Calitatea produsului Boneberger: Carne de vită de cea mai bună calitate

Baza pentru calitatea excepțională a cărnii de vită este ridicată în Oberland bavarez. Vitele cresc într-un mediu natural și sănătos și sunt hrănite în principal cu iarbă și fân din fermă. Consultanții Boneberger se asigură că animalele în creștere sunt aprovizionate în mod optim cu substanțe nutritive. Pășunatul și creșterea lentă sunt esențiale pentru carnea de vită de cea mai bună calitate.

Factorul de calitate timp în creștere, maturare și prelucrare:

Doar aproximativ 80 de fermieri selectați, ale căror ferme se află la maximum 50 de kilometri de măcelăria Schongau, sunt parteneri de calitate Boneberger. Vitele cresc lent și fără stres până la maturitate timp de 22 până la 24 de luni. Fiecare animal este examinat, doar specimenele impecabile sunt selectate pentru carnea de vită Boneberger. Când vine vorba de prelucrare, momentul potrivit este, de asemenea, decisiv, indiferent dacă este când carnea este coaptă sau când este procesată în specialități de cârnați.

Calitate și siguranță: control complet al cărnii de vită

Măcelăria Boneberger este membră a sistemului de control QS: Toate companiile membre se angajează să efectueze controale stricte conform unor criterii definite cu precizie, care fac calea de la creșterea cărnii de vită până la prezentarea cărnii de vită în măcelărie. În plus, Boneberger se supune celor mai înalte standarde interne, care garantează calitatea extraordinară a cărnii de vită:

Distanțe scurte de transport de până la 50 de kilometri pentru cea mai bună calitate a cărnii
Bovine exclusiv de la 80 de fermieri contractuali din Oberland bavarez
Masacru intern trei zile pe săptămână
Prelucrarea internă a cărnii calde pentru cel mai bun gust

Carne de vită: mâncare valoroasă pentru tineri și bătrâni:

Carnea de vită este bogată în proteine de înaltă calitate, vitamine B vitale (B12, care este esențială pentru diviziunea celulară, formarea sângelui și sistemul nervos, se găsește doar în carne), vitaminele A și C, precum și zinc, fier și seleniu. Carnea de vită face, așadar, parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă, care promovează performanța și menține oamenii sănătoși.

Cunoaștere mică a produselor din carne de vită

În Germania, numai părți de bovine domestice sunt comercializate sub denumirea de carne de vită; carnea de la bovine sălbatice trebuie etichetată ca atare. În toate ramurile de specialitate Boneberger, fără excepție, puteți obține carne de la bovine care provin din Oberland bavarez. Originea bovinelor este complet documentată prin aplicarea crotaliilor, pașaportului vitelor și înscrierea într-un registru central.

Specialități din carne de vită: tăieturi pentru fiecare gust:

Boneberger vinde tăieturi de vită sub următoarele denumiri: Nuci plate și rotunde, gulaș de vită, file de vită, carne tocată, friptură de os T, coadă de bou, cotlet de bou, tartar, carne de picior, vițel, coadă mijlocie, coaste prime, entrecotă, umăr rotund, omoplat, umăr gros, bucată de primar, carne de vită fiartă, ruladă, șold, lomb, file, inimă, ficat.

Maturarea, procesarea și depozitarea cărnii de vită

Prin „ieșire”, carnea de vită primește un proces de coacere țintit în măcelărie, care schimbă structura proteinelor, digestibilitatea acesteia, sfărâmicioasă și aroma tipică. Măcelarii de calitate Boneberger știu exact când se atinge cea mai înaltă calitate. Puteți depozita în condiții de siguranță carnea de vită la frigider timp de două până la trei zile, fără a-și pierde calitatea.

Vânzătorii de măcelari specialiști din cea mai apropiată filială Boneberger vă vor sfătui cu plăcere cu privire la alegerea cărnii, deoarece carnea de vită este potrivită pentru prăjire și gătit, precum și pentru fierte și grătar. Poftă bună!

Specialități din carne de vită

La măcelarii specialiști Boneberger veți găsi următoarele specialități din carne de vită:

Filet, lomb, bucăți de bou, șold, ruladă, rulade terminate, nucă, carne de vită fiartă, bucată de primar, coajă inferioară, tăiței, grosime de umăr, omoplat, umăr rotund, coasta primară, entrecot, coasta de coaste mijlocie, piept, vițel, gros de vițel, felie de picioare, friptură de carne, gulaș Carne feliate, tartar, carne tocată, cotlet de bou, carne mică, coadă de bou, măduve, oase întregi, friptură de os T, carne de coroană, coacere

Plămâni, limbă proaspătă, limbă sărată, limbă afumată, ficat, inimă

vită
Calitatea produsului
Calitate și securitate
Mărfuri de carne de vită
Maturare și prelucrare
Specialități din carne de vită

Vitel din Bavaria pentru o bucurie sănătoasă

Specialități fine din carne de vițel la Boneberger:

Când vine vorba de carne de vițel, cunoscătorii conștienți de nutriție, bucătari de top și gurmanzi sensibili sunt de acord: carnea de vițel duioasă, deschisă la culoare, are un gust incomparabil de bun.

În măcelăria tradițională Boneberger se acordă o atenție deosebită calității. De aceea, vițelul din toate ramurile Boneberger provine exclusiv de la animale din Oberland Bavarian, care sunt înregistrate în totalitate în sistemul de control QS. Aflați tot ce trebuie să știți despre originea, calitatea excelentă și beneficiile vitelului în bucătărie.

Vitel la Boneberger: știți de unde vine

Când cumpărați carne, ar trebui să întrebați exact de unde provine. Veți afla rapid că vițelul Boneberger diferă în mod clar în ceea ce privește calitatea de carnea din măcelăriile industriale. La Boneberger, toate animalele provin de la aproximativ 80 de fermieri contractuali din Oberland Bavarian, toți participând la programul de control al calității și siguranței. Pentru dvs. acest lucru înseamnă: Originea fiecărei bucăți de vițel pe care o cumpărați în ramurile Boneberger poate fi urmărită până la nașterea animalului.

Bunăstarea animalelor și calitatea cărnii: vițel de înaltă calitate:

În plus față de originea clar identificabilă a fiecărui vițel, creșterea la Boneberger nu este un secret. Pășunatul în grupuri, hrănirea extensivă cu iarbă și fân a fermei și exerciții suficiente pot fi urmărite înapoi la calitatea vițelului. Nu în ultimul rând, rutele scurte de transport de maximum 50 de kilometri și sacrificarea ușoară, fără stres asigură o calitate a cărnii de primă clasă. Liste de verificare complete, a căror păstrare este absolut obligatorie, asigură respectarea acestor cerințe ridicate.

Vitel în bucătăriile moderne, conștiente de nutriție

Comparativ cu carnea de vită și porc, vițelul este extrem de sărac în grăsimi și foarte bogat în proteine. Fibrele de carne ale vițeilor de opt luni sunt delicate și delicate. Pentru bucătarii ambițioși acest lucru înseamnă: vițelul este sănătos, versatil, dar necesită sensibilitate atunci când îl pregătește. 100 de grame de vițel au doar 172 kilocalorii și doar șase grame de grăsime. Acesta este și motivul pentru care mulți nutriționiști recomandă în mod expres consumul de vițel.

Garanție de calitate pentru vițel

În plus față de liniile directoare stricte stabilite de sistemul de control al calității și siguranței, Boneberger s-a angajat să își îndeplinească propriile cerințe suplimentare. În tradiționalul măcelar cu succes de zeci de ani, este clar pentru toți maeștrii măcelari că numai creșterea atentă și manipularea atentă a vițeilor vor produce calitatea dorită a cărnii. Acesta este motivul pentru care la Boneberger:

Toți vițeii provin exclusiv de la fermieri contractuali bavarezi
Traseul de transport de la fermă la măcelar este de maximum 50 de kilometri
Abatorizarea internă, blândă și fără stres asigură prospețimea
Maturarea și prelucrarea cărnii de vițel se desfășoară intern

Vitel „la microscop: cunoștințe despre produs”

Conform unui regulament din 2007 din Uniunea Europeană, vițelul provine exclusiv de la animale care nu au mai mult de opt luni și, în general, au o greutate la sacrificare de 150 de kilograme. Animalele care au între opt și doisprezece luni și cântăresc până la 300 de kilograme sunt marcate ca bovine tinere. Dacă animalul este mai în vârstă, este considerat o vite. Vârsta vițelului poate fi clar determinată în orice caz prin crotaliile pe care le primește la naștere, prin pașaportul pentru vite și înscrierea într-un registru central.

Vitel în tejghea: specialități la Boneberger:

După un timp de coacere de doar două până la trei zile, vițelul este oferit în următoarele tăieturi în toate ramurile Boneberger: felii de vițel, umăr de vițel, șnițel de vițel din coaja superioară, coadă de vițel, piept de vițel, cotlet de vițel, umăr de vițel, tăiței, frikandeau, coadă de vițel, coadă de vițel, coadă de vițel File de vițel, ficat de vițel, inimă de vițel, rinichi de vițel și pâine dulce.

Aspect și utilizări

Vitelul se caracterizează prin culoarea sa roz deschis. Deoarece vițeilor Boneberger li se permite să mănânce suficientă iarbă, vițelul conține mai mult fier. Prin urmare, are o culoare mai puternică și clar mai gustoasă. Se deosebește foarte ușor de carnea de vită, deoarece are o culoare roșie intensă și o structură clară a fibrelor. În bucătăria italiană, care este, de asemenea, extrem de populară în Bavaria, există numeroase rețete delicioase cu vițel, de exemplu saltimbocca, șnițel de vițel cu lămâie sau popularul „șnițel Wiener”, a cărui rețetă se știe că provine din Milano.

Doriți să aflați mai multe despre vitel și despre modul în care este preparat? Vânzătorii de măcelari specialiști din cea mai apropiată filială Boneberger au multe sfaturi pentru dvs. Vă dorim pofta bună în timp ce vă bucurați de mâncare sănătoasă!

Specialități de vițel

Următoarele specialități din carne de vițel veți găsi în măcelăriile Boneberger:

File, loin, lopată, coajă superioară, nucă, carne de vită fiartă, fricandeau, tăiței, umăr, gât, cotlet, rinichi prăjit, piept, articulație din spate, articulație feliată, umplut cu piept, carne mică, oase de bilă, carne de coroană, coacere

Ficat, inimă, rinichi, plămâni, limbă proaspătă, limbă vindecată, limbă afumată, pâine dulce, cap, picioare, coadă