Spelt Aceasta este cantitatea de gluten din cereale

În cazul intoleranței la gluten, este importantă întrebarea cu privire la cantitatea de gluten dintr-un bob ca speltul. Dacă un aliment conține prea mult gluten, acesta poate avea consecințe neplăcute pentru sănătatea ta.

gluten

Glutenul în ortografie - ar trebui să știți asta

În general, ortografia se spune că are multe proprietăți pozitive. Mulți jură, de asemenea, prin vrajă, deoarece se spune că conține mult mai mulți nutrienți decât alte boabe.

  • De fapt, alimentele obținute din spelt conțin adesea mai mulți nutrienți decât alte alimente obținute din alte cereale, cum ar fi grâul. În plus, grâul este nefavorabil pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă) din cauza conținutului ridicat de gluten.
  • Spelta poate fi o alternativă la grâu, dar nu întotdeauna. De fapt, ortografia are mai mult gluten datorită conținutului său ridicat de proteine. Grâul conține în jur de 12 la sută proteine ​​și ortografia în jur de 15 la sută.
  • Cât de mult gluten conține o făină depinde în cele din urmă și de procesare. Potrivit DFA (Institutul German de Cercetare pentru Chimia Alimentelor), făina de spelt de tip 630 conține în jur de 10.300 miligrame de gluten la 100 de grame, în timp ce 100 de grame de făină de grâu de tip 405 conține doar 8.660 de miligrame de gluten.
  • Cu toate acestea, proteina din spelt are o compoziție diferită față de alte tipuri de cereale, cum ar fi grâul. Prin urmare, este posibil să tolerați ortografia, chiar dacă sunteți altfel sensibil la gluten.

Ce se înțelege exact prin gluten, puteți citi într-un alt articol.