Spirite turcești - TOOISTANBUL, vizitați Istanbul, organizarea șederii la Istanbul
Ce să bei în Istanbul ?
Unii călători pentru prima dată la Istanbul sunt surprinși să constate că alcoolul este deasupra tejghelei și barurile apar în tot orașul. Într-adevăr, deși o parte a populației turce este evlavioasă și partidul de guvernământ este islamo-conservator, Turcia rămâne o țară laică cu o mare tradiție a băuturilor alcoolice. Înainte de a vă prezenta diferitele băuturi spirtoase turcești pe care le puteți gusta în timpul sejurului, iată un istoric al consumului și producției de alcool în Turcia.
ISTORIE
Mozaic bizantin pe vin.
Turcia este una dintre leagănele primelor viță de vie din lume alături de Georgia, Iran și Armenia. Procesul de vinificare va ajunge apoi în întregul bazin mediteranean din Antichitate. Viticultura în Turcia a apărut pentru prima dată în timpul Imperiului Hitit din 2000 î.Hr. A fost una dintre cele mai înfloritoare din bazinul mediteranean, dar a dispărut odată cu căderea Constantinopolului și sosirea turcilor otomani de credință musulmană.
Imperiul Otoman a fost destul de tolerant față de comunitățile religioase și a lăsat non-musulmanii din Imperiu, în special greci și albanezi, să producă și să consume vinurile și alte băuturi spirtoase. Aceste comunități au păstrat numeroasele taverne din Constantinopol. În timpul Tanzimatului din secolul al XIX-lea, sultanul a ușurat regulile islamice și a garantat egalitatea în fața legii tuturor supușilor otomani, indiferent de religia lor. Musulmanii Imperiului (care frecventau deja tavernele în secret) au mers apoi la rândul lor cu mai puține complexe în unitățile unde se servea alcool și s-au îndrăgostit de rakı, (un alcool de anason ca Pastis sau Ouzo) care este astăzi alcoolul național turc.
Vorbind despre rakı, tatăl fondator al Republicii Turce, Mustafa Kemal Atatürk, putea bea până la o sticlă pe zi.
Mustafa Kemal Atatürk, tatăl fondator al Turciei moderne.
IN ZILELE DE AZI
Din 2002, Turcia este condusă de partidul islamo-conservator, care încearcă să limiteze consumul de alcool prin aplicarea unor taxe foarte mari, dar, în ciuda acestui consum, a crescut în ultimii ani. Între 2013 și 2014 a existat o creștere cu 6,5% a vânzărilor. În 2014, în țară s-au vândut peste 1 miliard 77 de milioane de litri. Cel mai consumat alcool este bere cu 943 milioane de litri, urmat de vin si rakı.
Un alt fapt interesant, potrivit AFEA (Asociația Franceză de Etnologie și Antropologie), consumul de alcool în Turcia este asociat cu numărul de ani de școlarizare și clasa socială. Cu cât un cetățean turc (bărbat sau femeie) a terminat studiile superioare și provine dintr-un mediu educat, cu atât se consumă mai mult alcool.
Pentru a rezuma, alcoolul se bea fără complexe în burghezia laică și occidentalizată din vestul țării (Istanbul, Izmir, Bodrum ...), precum și în rândul alevilor, care sunt o ramură a Islamului, din care aproape 20%. din populație face o revendicare. Alevis sunt prezenți în special în estul țării. Dimpotrivă, unele orașe precum Konya sunt cunoscute ca fiind orașe „uscate”, unde oamenii nu beau mult. În districtele centrale din Istanbul, alcoolul a fost întotdeauna băut într-o manieră dezinhibată, iar în ultimii ani au apărut crame și cocktail-baruri peste tot. Descoperiți articolul nostru despre Vinuri turcești și soiuri de struguri, precum și cele mai bune adrese din Istanbul pentru a le consuma.
Principalele spirite turcești:
Rakı (pronunțat "rakeu"):
Un pahar de rakı.
rakı este alcoolul turcesc național, un alcool anisat de 40-45 de grade care seamănă cu pastis sau ouzo. Este fabricat din fructe diferite în funcție de diferite regiuni, dar putem spune că strugurii, smochinele sau prunele sunt principalele sale ingrediente. Această băutură produsă în Anatolia are o istorie de 300 de ani în urmă, care a început în lumea arabă cu lichioruri de fructe și s-a răspândit în țările vecine. Cu adăugarea de anason la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru a ușura gustul, rakı și-a luat caracteristica turcească.
rakı este alcoolul de masă prin excelență în Turcia, unde, mai degrabă decât vinul sau berea, însoțește mâncărurile din restaurantele cu carne și pește. Se spune chiar că mezze-ul rece și fierbinte (tapas turcesc), precum și peștele, însoțesc băutura mai degrabă decât invers. O masă cu rakı de obicei începe cu o felie de brânză asemănătoare feta (beyaz peynir), și pepene galben (kavun).