Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești
Luni, 2 octombrie, bucătarul antropolog Yassir Yebba, care participă deja la un proiect cu Pays Combraille en Marche, a găzduit o conferință despre „reporientare, mâncare bună pentru o viață mai bună” la Chambon-sur-Voueize pentru lansarea forumul local Eat.
Yassir Yebba, bucătar antropolog, conduce un laborator cetățean
„Teritorii alimentare”.
Ce studiezi în laboratorul tău ?
Încerc să studiez și să înțeleg legăturile și relațiile dintre teritoriu și mâncare. Caut să văd cum am putea concilia teritoriul și mâncarea lucrând pe peisaj. De fapt, o schimbare de peisaj este ca o schimbare de peisaj, relaxare prin peisaj. Revenim la o funcție principală a plăcii, care este de a potoli foamea, de a hrăni și de a potoli. Mâncarea este esențială pentru progresul încă din preistorie.
Dar nu mai suntem în preistorie ?
Da, dar trebuie să ne întoarcem la vânătorii-culegători în sensul că trebuie să ne observăm mediul, să ne cunoaștem mediul și să luăm mostre nu vânând, ci de la un producător, o piață. Consumatorul nu așteaptă, trebuie să se uite. În supermarket, ne folosim ca într-un catalog, dar demnitatea noastră ca ființe umane este să știm să gândim, să înțelegem cum crește. Este mai bine să alegeți decât să deschideți un pachet. Mâncarea trebuie să fie din nou o experiență.
Cercetările dvs. trec prin experimentări zilnice ? Da, practic deja „cercetare de acțiune” în sensul că sunt bucătar și această activitate ajută la hrănirea antropologului. Apoi am efectuat experimente cu copii în teren și cu un centru social în Bordeaux Nord suntem în proces de creare a primului Miam de France, o casă interculturală de mâncare și mâncare. La Miam este o sinteză a lucrărilor mele.