Stafide și coacăze - centrul de consum Mecklenburg-Pomerania de Vest

Termenul „stafide” este folosit ca termen generic pentru toți strugurii uscați. Cele mai importante tipuri includ stafidele în sine, coacăze și sultane. Acestea provin din diferite tipuri de vin fără semințe și diferă prin tipul de uscare și, prin urmare, prin aspectul și gustul lor:

consum

Stafide/struguri uscați sunt rotunjite, negru-albastru până la albastru-maro, grosiere, corpolent și dulce.

Sultane sunt destul de mari, rotunde până la ovale și cărnoase. Acestea se caracterizează prin culoarea lor galben-auriu până la maro-roșcat și gustul lor asemănător mierii.

Coacăze sunt boabe mici, albastru-roșcat sau negru-violet și au un gust dulce și acru. Ele poartă numele unui soi de struguri grecesc și de obicei nu sunt sulfurate.

Există și acelea Zibeben. Acestea sunt fructe cu semințe, uscate pe tufiș.

Stafidele și sultanele sunt uneori sulfurate după uscare. Aceasta extinde durata de valabilitate și culoarea este păstrată. În cazul alimentelor ambalate, dioxidul de sulf sau sulfitul trebuie apoi specificat în lista ingredientelor.