Starea cercetării în domeniul sportului

Studiile de bază pe această temă au fost efectuate acum 30 de ani

cercetării

Steve Phinney a fost primul care s-a gândit în afara casetei acum 3 decenii și a făcut unele studii [1] [2] care au stabilit capacitatea umană de a se adapta la diete cetogenice foarte scăzute. Unul dintre aceste experimente a fost realizat cu bicicliști slabi, foarte pregătiți (VO2max> 65 mL/kg/min) care au consumat în mod normal o dietă cu carbohidrați cu doze mari. Sportivii au efectuat mai întâi un test de rezistență la ergometru (consum de energie în medie 900 kcal pe oră) până la epuizare pe baza dietei lor obișnuite și apoi au trecut la o dietă foarte scăzută în carbohidrați timp de 4 săptămâni. Dieta consta în 1,75g/kg de proteine, 80% din energie sub formă de grăsime, suplimentată cu minerale precum sodiul. Același test a fost apoi repetat. Performanța medie și timpul au fost aproape aceleași înainte (147 min) și după (151 min) adaptându-se la dieta foarte scăzută în carbohidrați.

În ciuda acestor rezultate fascinante care arată maleabilitatea metabolică a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați la sportivii de nivel înalt, dieta ketogenică a fost ignorată ca strategie din mai multe motive în ultimele trei decenii. Și pentru înregistrare, este de remarcat faptul că descoperirile lui Steve în această perioadă nu au putut fi respinse de cercetări suplimentare. Într-adevăr, studii ulterioare la animale [3] și la oameni [4] au arătat rezultate similare.

Studii
[1] Phinney SD, Bistrian BR, Evans WJ, Gervino E, Blackburn GL: Răspunsul metabolic uman la cetoza cronică fără restricție calorică: conservarea capacității de exercițiu submaximal cu oxidare redusă a carbohidraților. - Metabolism 1983, 32 (8): 769-776
[2] Phinney SD, Bistrian BR, Wolfe RR, Blackburn GL: Răspunsul metabolic uman la cetoza cronică fără restricție calorică: adaptare fizică și biochimică. - Metabolism 1983, 32 (8): 757-768
[3] Simi B, Sempore B, Mayet MH, Favier RJ: Efectele aditive ale antrenamentului și ale dietelor bogate în grăsimi asupra metabolismului energetic în timpul exercițiului. - J Appl Physiol 1991, 71 (1): 197-203
[4] Lambert EV, Speechly DP, Dennis SC, Noakes TD: rezistență sporită la bicicliștii instruiți în timpul exercițiilor de intensitate moderată după 2 săptămâni de adaptare la o dietă bogată în grăsimi. - Eur J Appl Physiol Occup Physiol 1994, 69 (4): 287-293
[5] Venables MC, Acht J, Jeukendrup AE: Determinanți ai oxidării grăsimilor în timpul exercițiului la bărbați și femei sănătoși: un studiu transversal. - J Appl Physiol 2005, 98 (1): 160-167

Umfla:
Arta și știința performanței scăzute în carbohidrați - Autori: Stephen Phinney și Jeff Volek