Starea de spirit proastă din cauza lipsei de carbohidrați a dietelor este crucială
Esențial în acest proces este că carbohidrații contribuie la stimularea producției de serotonină. Serotonina ne controlează starea de spirit. Deficitul poate duce la schimbări ale dispoziției și la depresie.
Potrivit savantului Judith Wurtman, producția de serotonină și activarea acesteia în creier vă asigură, de asemenea, că vă simțiți plin înainte ca stomacul să fie prea plin. Antidepresivele activează serotonina din creier și prelungesc această activitate pentru a ajuta la echilibrarea dispozițiilor. Deoarece carbohidrații cresc și nivelul serotoninei, aceștia acționează ca un sedativ natural. Echipa a descoperit că creierul produce serotonină numai după ce o persoană consumă carbohidrați dulci sau cu amidon. Este crucial ca acești carbohidrați să fie consumați cu puține sau deloc proteine. Acesta este modul în care tăiței favorizează formarea serotoninei. Cu toate acestea, combinația de pui și cartofi previne producerea de serotonină. Acest lucru ar putea explica, de asemenea, de ce, chiar și după mese mari, cum ar fi fripturile, uneori nu există plinătate.
Deficiențele de carbohidrați sunt mai grave la femei decât la bărbați, deoarece au un nivel mult mai scăzut de serotonină în creier. Potrivit lui Wurtman, anumite persoane au nevoie de o anumită cantitate de carbohidrați pentru a-și menține starea de spirit constantă. Schimbările de dispoziție apar în acest grup în după-amiaza târziu sau seara. Atunci au nevoie de ceva dulce sau de amidon. Studiile clinice au arătat că ingerarea de proteine îi face pe acești oameni morocănoși, iritabili și neliniștiți. Cu toate acestea, alimentele grase precum slănina sau brânza nu sunt soluția .