Starters - Raport de pierdere în greutate

starters

Vinaigreta de anghinare

Sfaturi pentru pansament:

Fiecare frunză de anghinare și baza ei absorb multă vinaigretă, deci mult ulei.
Nu vă lăsați tentați să vă umpleți de mai multe ori de oțet.
Pregătiți sosul de vinaigrette în avans într-un mic ramekin individual tăindu-l cu apă și îngroșându-l cu muștar.

Pregătire:

Spălați anghinarea, tăiați coada. Gatiti 40 de minute intr-o cratita cu apa clocotita sarata. Când este fiert, scurgeți-l și lăsați-l să se răcească.

Avocado umplut cu creveți

Ingrediente pentru 4 persoane:

Echivalență: cruditate + 2 linguri de ulei

  1. 2 avocado tăiate în jumătate
  2. 100 g creveți curățați
  3. 2 tulpini de țelină tăiate în secțiuni subțiri
  4. sucul a 2 lămâi

Pregătire:

Scoateți ușor ½ avocado din carnea lor fără a deteriora coaja. Tăiați carnea în bucăți și presărați suc de lămâie pentru a preveni întunecarea. Amestecați-le într-un castron cu creveții și bastoanele de țelină. Așezați amestecul în coaja ½ avocado. Se serveste foarte racit.

Venet de sparanghel

Sosuri pe bază de oțetă:

Cu muștar: se adaugă o lingură de muștar tare la vinaigretă.

Cu lămâie: înlocuiți oțetul cu suc de lămâie.

Cu ierburi: se adaugă o linguriță de arpagic tocat congelat sau chervil la vinaigreta.

Cu ouă fierte: intariti 2 oua pentru 6. Curatati-le si taiati marunt. Adăugați-le în sosul de vinaigrette.
Nu există echivalent pentru ou: 1/3 dintr-un ou de persoană nu poate fi numărat în calorii !

Sos pe bază de cremă/persoană:
Pregătire:

Morcovi rasi cu mere

Ingrediente pentru 4 persoane:
  1. 600 g morcovi
  2. 2 mere
  3. 4 linguri de ulei de măsline
  4. suc de lămâie
  5. sare piper
Pregătire:

Curățați morcovii și merele. Radeți-le alternativ, astfel încât să le amestecați bine. Combinați sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Stropiți peste amestecul de morcov-măr. Amesteca bine. Se servește ca proaspăt.

Castravete cu usturoi

Ingrediente pentru 4 persoane:

Echivalență: cruditate brută

  1. 1 castravete decojit
  2. 2 catei de usturoi, tocati
  3. 2 frunze de mentă
  4. 200 g brânză albă 0% grăsime
  5. sare piper

Pregătire:

Tăiați castravetele în felii și tăiați subțire fiecare felie. Într-un castron de salată, combinați brânza de vaci, usturoiul și menta tocată. Incorporeaza bucatile de castravete. Se condimentează cu sare și piper. Se serveste foarte racit.

Stoc umplut de anghinare

Ingrediente pentru 4 persoane:

Echivalență: legume verzi + 1 linguriță. supa de ulei

  1. 4 funduri mari de anghinare fierte sau 8 mici (proaspete sau congelate)
  2. 1 cutie mică de legume mixte
  3. 4 linguri de maioneză (60g)

Pregătire:

Clătiți legumele amestecate sub apă și scurgeți-le. Se amestecă într-un castron cu maioneza. Umpleți fiecare brânză de anghinare cu acest amestec. Aranjați într-un vas garnit cu frunze de salată și serviți-le refrigerate.

Grapefruit cu creveți

Ingrediente pentru 4 persoane:

Echivalență: 1 fruct

  1. 2 grapefruit mari
  2. 100 g creveți curățați
  3. 1 linguriță de muștar tare
  4. sare piper

Pregătire:

Tăiați grepfrutele în jumătate, apoi scoateți pulpa cu un cuțit fără a pătrunde coaja. Strângeți sucul într-un castron și amestecați-l cu muștarul. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați pulpa tăiată cubulețe și creveții. Amesteca. Ornează fiecare jumătate de grapefruit cu acest amestec. Se serveste foarte racit.

Salată în 3 culori

Ingrediente pentru 4 persoane:

Echivalență: 1 parte din 100 g carne + legume crude + ¼ baghetă (60 g pâine) + 1 lingură ulei

  1. Câteva frunze întregi de salată
  2. 4 morcovi
  3. 1 buchet de ridichi roșii

  1. 2 linguri de oțet de zmeură
  2. 4 linguri de ulei de rapiță
  3. 1 lingură de șalotă tăiată congelată
  4. sare piper
Pregătire:

Rade morcovii. Curățați ridichile și tăiați-le în felii subțiri. Pregătiți vinaigreta cu șalotă în fundul unui castron de salată. Adăugați legumele crude. Amesteca bine. Căptușiți fundul unui vas mare cu frunze de salată verde. Adăugați legumele crude condimentate. Servit rece.

Salată Batavia cu castraveți

Ingrediente pentru 4 persoane:

Echivalență: cruditate + 1 linguriță de ulei

  1. 1 castravete decojit
  2. 1 salată de batavia, curățată, tăiată în sifonadă (benzi subțiri tăiate cu foarfece)
  3. 1 linguriță de usturoi tocat congelat
  4. 1 lingură de arpagic tocat congelat
  5. 4 linguri de 15% smântână grasă (60g)
  6. sare piper

Pregătire:

Tăiați castravetele pe jumătate pe lungime, scoateți centrul și tăiați-l în benzi subțiri. Combinați salata și castravetele într-un castron mare. Pregătiți sosul amestecând crème fraîche, arpagic și usturoi. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă acest sos peste salată. Amesteca bine. Se servește ca proaspăt.