Stavridul, un pește pe cale de dispariție Pagina 2
Găsiți restul ghidului de pește de pe consoGlobe.com. În lumina reflectoarelor de această dată: stavridul, un pește pelagic mic, gustos, ieftin, dar nu prea plăcut de consumatorii francezi și belgieni. Înainte de a-l consuma, este important să aflați despre locul de pescuit pentru a păstra stocurile.
Consumul de stavrid
Țările spaniole și portugheze, dar și africane sunt foarte pasionați de această specie, dar rămâne foarte puțin apreciată în Franța și Belgia, unde capturile sunt exportate în principal în Peninsula Iberică. Dar cu moda de sushi, pentru care stavridul este utilizat pe scară largă, este probabil ca specia să câștige vizibilitate în nordul Europei.
Stavridul „se ascunde” și într-un alt tip de dietă. O parte substanțială a capturii este dedicat acvaculturii sau hranei pentru porci. Ca pești furajeri, sunt necesari 5 kg de stavrid pentru a obține doar 1 kg de somon de crescătorie.
Calitățile nutriționale ale stavridului
WWF estimează stocurile de stavrid negru "acceptabil" sălbatic din Atlanticul de Nord-Est. Astfel, peștele poate fi consumat cu moderație. Veți aprecia prețul său: stavridul este printre peștii ieftini. Veți găsi stavrid gras sau slab pe tarabele pescăriilor, pe o perioadă care se întinde în principal din aprilie până în octombrie.
Valori nutritive
Se estimează pentru 100 g de file proaspăt.
- Pentru stavridul gras
| Calorii | Proteină | Glucidele | Lipidele |
| 142 | 6 g | 0,6 g | 6,8 g |
- Pentru stavridul slab
| Calorii | Proteină | Glucidele | Lipidele |
| 95 | 18,7g | 0,4 g | 2 g |
Vitamine
Stavridul este bogat în vitamina D care permite fixarea calciului pe oase și le întărește. Previne slăbiciunea musculară, osteoporoza și fracturile. Întărește sistemul imunitar și îmbunătățește sănătatea sistemului nervos. Vitamina D ajută la reglarea inimii și previne anumite forme de cancer.
Este, de asemenea, o sursă de vitamina B12 esențial pentru sistemul nervos; vitamina PP necesare pentru formarea a două enzime esențiale pentru asimilarea proteinelor, carbohidraților și lipidelor; și A, vitamina viziunii.
Minerale și oligoelemente
Stavridul este bogat în fosfor, constituent esențial al celulelor osoase și potasiu care contribuie la echilibrul acido-bazic și previne riscul de hipertensiune.
Este o sursă excelentă deOmega 3 care face parte din acizii grași polinesaturați și care are un impact pozitiv asupra depresiei, artritei, prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului și probabil boala Alzheimer.