Stevia Îndulcitorul aproape perfect

Stevia rebaudiana este originară din Paraguay. Îndulcitorul din plantă crește natural, este semnificativ mai dulce decât zahărul și nu conține calorii.

Stevia este relativ ușor de utilizat în băuturi; pe lângă faptul că este vândut ca îndulcitor, acest segment are cel mai mare potențial. Mai ales că, alături de Cargill, Coca Cola este cel mai mare motor al utilizării steviei. Ambii au dezvoltat Truvia împreună și au continuat procesul de aprobare al UE. Gigantul băuturilor a lansat deja 30 de produse în întreaga lume care sunt îndulcite cu stevia.

Coca Cola consumă în jur de zece la sută din producția mondială de îndulcitori, dar în cursul discuției despre obezitate, băuturile răcoritoare cu zahăr au intrat în foc. Din 2000, consumul de sodă în Statele Unite a scăzut cu aproape o cincime, astfel încât Coca-Cola încearcă să creeze o imagine mai sănătoasă.

Limite mici pentru stevia

Dulceața naturală fără calorii se potrivește perfect strategiei; Coca Cola a solicitat deja 29 de brevete în legătură cu stevia. Dar există o mare captură: Deși Comisia UE a aprobat acum utilizarea steviei, posibilele utilizări sunt limitate. Deoarece au fost stabilite și valori limită care se bazează pe doza zilnică.

"Valoarea limită este mult prea mică", critică Kienle, "deoarece îndulcirea completă nu este posibilă cu aceasta". Cercetătorul estimează că maximum 30 la sută din dulceața anterioară poate fi înlocuit cu stevia în viitor. Restul și, prin urmare, mai mult de două treimi, trebuie să se facă în continuare cu zahăr sau îndulcitori convenționali. „Desigur, unii consumatori se vor întreba unde este beneficiul suplimentar”, spune Kienle.