Stevia, sirop de arțar, agave care sunt aceste alternative la zahăr
Acești trei îndulcitori naturali ar trebui să aibă gust de zahăr fără calorii. Dar, în realitate, nu toți respectă această promisiune.
O pulbere albă fără calorii, cu zero defecte ... În băuturi răcoritoare, sub formă de îndulcitor, o stea din America de Sud a cucerit piața îndulcitorilor: stevia. Un extract din această plantă aromatică, denumită „iarbă dulce” de indienii guarani, are o putere de îndulcire de aproximativ 300 de ori mai intensă decât zahărul, nu oferă calorii și nu crește glicemia ... Ideal pentru a însoți o dietă, a preveni sau a însoți tratamentul diabetului fără a renunța la gustul dulce.
Mai ales că, în 2013, multe studii au ridicat îndoielile care au atârnat asupra efectelor cancerigene ale steviei. Singurele dezavantaje ale mesei: un gust ușor pronunțat de lemn dulce și o puritate care uneori lasă de dorit. Astfel, îndulcitorul PureVia Stevia conține doar 1,35% din extracte de stevia. Restul, un zahăr-alcool și celuloză, servește pentru a ascunde aroma specifică și pentru a da volum produsului. Problemă: aceste două substanțe, deși sărace în calorii, pot provoca diaree și balonare.
Sirop de agave la fel de caloric ca zahărul clasic
„Studiile sugerează chiar că siropul de agave te face să vrei să mănânci mai mult, deoarece inhibă hormonul sațietății”
În ceea ce privește siropul de agave, o perioadă foarte la modă, afirmațiile de sănătate referitoare la acest sirop „natural” sunt astăzi foarte controversate. Prima concepție greșită: agave ajută la pierderea în greutate prin înlocuirea zahărului alb. De fapt, este la fel de bogat în calorii și studiile sugerează chiar că te face să vrei să mănânci mai mult, deoarece inhibă hormonul sațietății. S-ar putea chiar să îngrași, mai ales în burtă. Într-adevăr, această seva rafinată din planta de agave ne oferă în principal fructoză pură. Cu toate acestea, știm acum că excesul de fructoză nu numai că promovează producția de grăsimi în ficat și prezența lor în sânge, ci și, în consecință, dezvoltarea grăsimii abdominale.