Știați 10 fapte despre mâncare, băutură și plăcere
Am vrut mereu să știu! Există numeroase erori, jumătăți de adevăruri și termeni în jurul mâncării, al căror sens exact nu știu mulți. Asociația Bavariană a Consumatorilor a răspuns acum la zeci de astfel de întrebări. O selecție.
De ce adesea ierburile nu se păstrează mult timp în ghivecele de plastic?
Multe magazine vând ierburi în vase de plastic. De regulă, plantele sunt destinate consumului rapid. De multe ori lasă tulpinile și frunzele să cadă după scurt timp. Cauza poate fi mutarea plantelor dintr-o seră caldă și umedă în bucătărie. În plus, vasele de plastic nu sunt suficient de permeabile la oxigen și sunt adesea prea mici în raport cu bila de rădăcină. Planta are prea puțin spațiu pentru a se desfășura. Pentru ca ierburile să dureze mai mult, este recomandabil să le transplantați în ghivece mai mari de lut după ce le-ați cumpărat. După aceea, plantele au nevoie de câteva zile de odihnă pentru a forma o nouă masă de frunze.
De asemenea, este important să asigurați ierburilor din bucătărie un aport echilibrat de lichid. Dacă sunt udate prea mult, mucegaiul gri se poate forma cu ușurință și planta va muri. Prea puțin lichid duce la frunze uscate și uscate. Regula generală este de a turna în jur de zece procente din volumul oalei în fiecare zi, sau puțin mai mult în căldura verii și ierburi „însetate”, cum ar fi busuiocul.
Cartofi: Petele verzi sunt otrăvitoare?
Cartofii sunt un aliment sănătos. Cu toate acestea, dacă au pete verzi, nu trebuie consumate. Acestea conțin mai multă solanină, o otravă naturală care protejează planta de prădători. Solanina este creată de influența luminii, de exemplu atunci când cartofii sunt depozitați incorect sau încolțesc. Se găsește și în cantități mici în coajă. La om, solanina în concentrații mai mari poate provoca simptome precum gâtul zgârieturi, dureri de cap, diaree și vărsături. De obicei, nivelurile de solanină sunt prea mici pentru a provoca astfel de reacții. Cu toate acestea, este recomandabil să mențineți conținutul de solanină cât mai scăzut posibil.
Prin urmare, cartofii trebuie depozitați într-un loc întunecat și uscat, iar zonele verzi și germenii trebuie îndepărtați cu generozitate. De asemenea, este recomandabil să nu mâncați castronul, dacă este posibil. Deoarece solanina este solubilă în apă și nu este distrusă prin gătit, apa de gătit din cartofi nu trebuie utilizată.
Trend Black Food - Cărbunele activ este sănătos în alimente?
Burgerii negri, cornurile și smoothie-urile negre sau „latte negre” sunt la modă. Dorința de mâncare neagră provine inițial din Japonia. Ar trebui să fie sănătos, să se detoxifice și să ajute împotriva mahmurelii sau jet lag. Carbunele activ, cunoscut și sub numele de colorant E 153, este folosit pentru colorare. Este fabricat din lemn, turbă, coji de nuci sau boabe de cafea și este, de asemenea, utilizat ca agent de colorare pentru coaja de brânză sau drajeuri. În medicină, cărbunele activ este utilizat pentru a lega otrăvurile datorită capacității sale ridicate de absorbție.
Carbonul activ nu distinge ce substanțe se leagă de el însuși. De asemenea, absoarbe nutrienți valoroși. Dacă cărbunele activ este consumat frecvent, poate duce la deficiențe de vitamine și minerale, precum și la constipație. Trebuie remarcat faptul că și drogurile sunt legate și, prin urmare, nu mai funcționează. Cu toate acestea, dacă mâncați doar cărbune ocazional, nu ar trebui să vă faceți griji.
De ce apa minerală are o dată mai bună?
Mulți consumatori sunt uimiți că apa minerală are o dată de expirare. Motivul pentru aceasta este Regulamentul UE privind informațiile alimentare, care prevede, de asemenea, o dată obligatorie de expirare. Dacă apa minerală este depozitată într-un loc răcoros și întunecat, aceasta poate fi consumată încă la câteva luni după expirarea datei. Cu toate acestea, pot apărea modificări ale gustului. Microorganismele se pot înmulți, mai ales dacă sunt depozitate calde. Apa minerală nu conține germeni, dar nu trebuie să conțină agenți patogeni.
Apa spumantă este carbogazoasă, ceea ce inhibă dezvoltarea germenilor. Cu toate acestea, pentru perioada de valabilitate depinde de ce este umplut. De obicei durează mai mult în sticle de sticlă decât în sticle PET. Deoarece apa carbogazoasă își poate pierde o parte din acidul carbonic din sticlele PET și oxigenul pătrunde mai ușor. Data cea mai bună pentru apa spumantă din sticlele PET este, prin urmare, adesea chiar mai scurtă decât pentru apa minerală.
Ce merge unde în frigider?
Mâncarea nu trebuie pusă doar acolo unde există spațiu în frigider. Cel mai bine este să le păstrați în zona de temperatură care este special potrivită pentru aceasta. Aceasta păstrează calitatea optimă. Cele mai scăzute temperaturi cuprinse între 0 și 2 grade sunt atinse pe cel mai mic raft. Alimentele perisabile precum carnea sau peștele sunt la locul potrivit aici. Produsele lactate precum smântâna și iaurtul se află pe mâini bune în compartimentul de mai sus. Brânza, resturile de mâncare și produsele afumate aparțin compartimentelor superioare. Ouăle, untul, laptele și băuturile au nevoie doar de o răcire ușoară. Intri pe ușa frigiderului. În partea de jos sunt compartimentele pentru fructe și legume. Dar nu toate soiurile pot rezista la frig. Fructele exotice, cum ar fi ananasul, mangoul sau bananele, nu aparțin frigiderului. La modelele mai noi de frigidere, „zonele subsolului” între 8-12 grade sunt deja integrate, în care, de exemplu, pot fi depozitate cartofi sau roșii.
Ce este înghețata stracciatella?
Termenul stracciatella provine din italianul „stracciare” și înseamnă ceva de genul „a rupe” sau „a sfărâma”. Înghețata și-a luat numele din producția sa tradițională. Ciocolata caldă, topită, se adaugă la înghețata de lapte finită. De îndată ce ciocolata lovește gheața înghețată, aceasta se solidifică și se sparge în așchii prin amestecarea aparatului de înghețată.
Cei care apreciază ciocolata adevărată ar trebui să fie atenți la diferențele subtile în etichetare atunci când cumpără. Uneori se folosește glazură pe bază de cacao în locul ciocolatei. Conține mai puțină cacao decât ciocolata și orice alte grăsimi vegetale în afară de untul de cacao pot fi procesate. Acest lucru trebuie indicat pe ambalaj cu informațiile „cu glazură de grăsime pe bază de cacao”. Atunci înghețata nu mai trebuie numită stracciatella. În schimb, primește un nume ca „înghețată în stil Stracciatella”.
Jam sau jam - care este diferența?
Un "dulceață" este adesea orice fruct dulce răspândit - fie că este făcut din căpșuni, cireșe sau alte fructe. Totuși, veți căuta în zadar „dulceață de căpșuni” pe raftul supermarketului, doar „gem de căpșuni” se găsește aici. Cum se face Termenul gem este utilizat în legislația alimentară pentru produsele fabricate din citrice. De exemplu, gemul clasic de portocale amare englezești poate fi denumit ca atare. O excepție se aplică vânzărilor pe piețele săptămânale și ale fermierilor. Acolo puteți oferi și produse făcute din alte fructe sub formă de gem.
Compoziția gemurilor și marmeladelor este reglementată precis de lege. În funcție de tipul de fruct, este prevăzut un conținut minim de fructe; coloranții sau aditivii aromatici pot să nu fie incluși. Cei care apreciază un conținut ridicat de fructe ar trebui să fie atenți la indicația „gem suplimentar”.
De ce sunt otrăvitoare fasolea verde crudă?
Majoritatea legumelor pot fi consumate crude. Excepțiile includ fasolea verde. Fasolea verde nefiertă, cum ar fi fasolea franceză sau fasolea, conțin un compus proteic otrăvitor numit fazină. Dacă boabele sunt fierte cel puțin zece minute, proteinele sunt în mare parte distruse. Prin urmare, fasolea verde gătită nu reprezintă o amenințare pentru oameni, însă o cantitate considerabilă de fazină se găsește și în apa de înălbire a fasolei verzi. Prin urmare, apa trebuie aruncată întotdeauna.
Oricine a mâncat fasole verde crudă trebuie să se aștepte la efecte secundare. Fazina determină lipirea globulelor roșii în corpul uman. Transportul oxigenului în sânge este împiedicat. Pot apărea dureri de cap, greață, vărsături și diaree. Copiii sunt deosebit de expuși riscului datorită greutății corporale reduse. Cinci până la șase fasole crudă sunt suficiente pentru a provoca aceste simptome la copii. Dacă se consumă cantități mari, otrăvirea fatală nu poate fi exclusă.
Există o diferență între bulgur și cuscus?
Bulgurul și cuscusul sunt ingrediente de bază pentru multe feluri de mâncare mediteraneene și orientale. Ca alternativă la paste, orez sau cartofi, acestea devin din ce în ce mai populare la noi și acum pot fi găsite în fiecare supermarket. Ambele produse provin în principal din grâu dur, sunt gătite în prealabil și ușoare și granuloase. Se prepară rapid și ușor: bulgurul și cuscusul se încălzesc în apă la un raport de 1: 1 și se înmoaie timp de aproximativ 5 până la 10 minute.
Există diferențe de aromă și producție. Bulgur are un gust puternic de nuci, cuscusul puțin mai blând. Pentru bulgur, boabele de grâu dur sunt aburite, apoi uscate și tăiate în bucăți mici, după cum este necesar. Ca urmare a aburului, vitaminele și mineralele ajung din straturile exterioare în interiorul cerealelor. Cuscusul este grisul de grâu dur care este umezit, rulat în bile, fiert și uscat într-un proces în mai multe etape. Datorită conținutului său ridicat de apă, este puțin mai puțin bogat în nutrienți.
Ce înseamnă simbolul sticlei și furculiței?
Pe spatule, pahare de plastic sau borcane de depozitare există adesea un simbol care arată un pahar și o furculiță. Dar nu toată lumea știe ce înseamnă. Simbolul este pe obiecte care sunt potrivite pentru contactul cu alimente. Cu toate acestea, nu spune nimic despre dacă piesa este sigură pentru mașina de spălat vase. Indiferent dacă este permis în congelator sau poate rezista la temperaturile ridicate ale cuptorului cu microunde, rămâne deschis. Există simboluri separate pentru aceasta. Cu toate acestea, acestea nu sunt uniforme, adesea atașate doar cu autocolante și variază în funcție de producător.
Gama de servicii: Știați?
Toate articolele din seria „Mâncare, băutură și îngăduință - știați?” pot fi găsite la centrul de consum Bavaria.
De asemenea, oferim ghidul „Gospodărie sub control”, în care primiți o mulțime de sfaturi despre tot ceea ce are de-a face cu alimentația, durabilitatea și economisirea.