Îndulcitori, prieteni sau dușmani Le Journal de Montréal
Aruncați o privire la acest articol
Zaharul fiind în doc, mulți consumatori apelează la produse care conțin îndulcitori. Dar este această înțelepciune ?
Ce este un îndulcitor ?
Îndulcitorii artificiali, adesea denumiți „zaharuri false”, fac ca alimentele să aibă un gust dulce, dar fără caloriile adăugate. Dintre acestea, cele mai populare sunt sucraloza, aspartamul, zaharina și acesulfamul de potasiu. Se găsesc în multe produse, cum ar fi iaurturi, băuturi răcoritoare, sosuri și sosuri, gume de mestecat, cereale pentru micul dejun și multe altele.
Îndulcitori și sănătate
S-a crezut multă vreme că înlocuitorii zahărului pot face parte din soluția epidemiei globale de obezitate. Cu toate acestea, chiar dacă sunt considerate sigure de către Health Canada, se descoperă încet că consumul regulat de îndulcitori este asociat cu creșterea în greutate și cu un risc crescut de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și diabet zaharat. !
Când îndulcitorii ne influențează creierul
Consumul de alimente îndulcite artificial ar putea duce la supraalimentare. Într-adevăr, se pare că creierul se simte înșelat prin faptul că nu are o livrare de zahăr în ciuda gustului dulce și că mecanismele compensatorii conduc apoi la consumul de alimente cu zahăr. Ca bonus, cei care consumă alimente îndulcite artificial ar tinde să compenseze ulterior cu alimente nesănătoase: din cauza aura „sănătății” alimentelor fără zahăr, ne-am recompensa ulterior mâncând alimente cu mai multe calorii.
În comunicarea cu bacteriile noastre
Cercetări recente analizează, de asemenea, efectul îndulcitorilor asupra metabolismului, în special impactul acestora asupra microbiotei. Microbiota este toate bacteriile care trăiesc în sistemul nostru digestiv (în special intestinele și colonul). Aceste bacterii au o influență mare asupra greutății noastre, a sistemului nostru imunitar și chiar a dispoziției noastre.