Știați că în Japonia, andivul este considerat un produs de lux

Toate trebuie să aibă aceeași dimensiune, ascuțite și subțiri

japonia

Endiva sau cicoarea este o legumă ușoară. Se mai numește cicoare în Belgia și nordul Franței, unde se cultivă 90% din producția mondială. Dar cum se face că andiva este un obiect de lux la 7 euro bucata în Japonia ?

Primul pas este de a obține rădăcinile andivelor în câmpuri. Pentru a avea o textură perfectă și o culoare albă, acestea sunt cultivate într-un loc întunecat, unde vor fi udate din când în când. Dacă sunt expuse la lumină, devin verzi și nu pot fi vândute. Astfel, după trei săptămâni, pot fi savurate ca sos, sotate sau transformate în înghețată. Cu toate acestea, japonezii au cerințe speciale, trebuie să fie ascuțiți și subțiri. De asemenea, toate andivele dintr-o cutie trebuie să aibă aceeași dimensiune. Și fiecare trebuie să cântărească între 130 și 160 de grame.