Stiftung Warentest Sarea exotică nu este mai bună decât sarea de uz casnic - DER SPIEGEL
Sare de masă: calitate bună pentru patru cenți la 100 de grame
Foto: Stiftung Warentest
Berlin - Uneori costă de o sută de ori mai mult decât sarea normală de masă, sloganurile publicitare sugerează puteri miraculoase: „Absolut natural”, „Adevărată fântână a tinereții” sau „Misticismul zonei culturale”. Sloganurile citate de Stiftung Warentest promovează sărurile exotice de masă care promit mai multă plăcere și sănătate, deși nu sunt mai bune decât simpla sare de uz casnic. Testerii au examinat un număr total de 36 de săruri pentru numărul din octombrie al revistei „test”.
În timp ce clienții trebuie să pună până la 6,65 euro pe 100 de grame pe masă pentru exotic, sarea normală de masă costă doar patru cenți pentru aceeași sumă. Unele săruri exotice chiar nu au reușit testul cu nota „nesatisfăcătoare”. Pe de altă parte, 15 din cele 21 de săruri simple fierte și marine au avut un rezultat general „bun”, cu sărurile speciale doar patru din 15.
99,9% sare de masă împotriva albastrului Berlinului
Din punct de vedere chimic, cele 36 de săruri examinate diferă puțin între ele. Acestea constau din 93 până la 99,9% sare de masă. Restul sunt în principal compuși slab solubili ai elementelor calciu și magneziu. Unii furnizori fac publicitate cu un număr deosebit de mare de elemente. Cu toate acestea, în Sal de Ibiza, testerii au găsit doar o fracțiune din „80 de minerale și oligoelemente” publicate, astfel încât nici sarea de cristal din Himalaya nu a putut fi detectată.
Sărurile capătă o culoare roz din hidroxid de fier; Modificările rețelei de cristal de sare pot face sarea să pară albastră. Cu toate acestea, în sarea albastră „absolut naturală”, testerii au găsit albastrul Berlinului, un colorant care, potrivit testerilor, „nu are loc în mâncare”.
Nu vă fie teamă de supradozajul cu iod
15 dintre sărurile testate sunt fie îmbogățite cu iod și fluor, fie numai cu iod. Potrivit Stiftung Warentest, este logic ca majoritatea oamenilor din Germania să adauge ambii aditivi la sarea de masă. Nu trebuie să ne temem de o supradoză de iod, deoarece conținutul de 1,5 până la 2,5 miligrame de iod la 100 de grame de sare a fost respectat pentru toate sărurile testate. Chiar și persoanele cu boli tiroidiene precum tiroidita lui Hashimoto ar putea folosi sărurile îmbogățite cu iod, Stiftung Warentest îl citează pe expertul Roland Gärtner de la Universitatea din München.
Aproape toți germanii primesc prea puțină fluorură prin dieta lor. Sărurile îmbogățite cu acesta respectă, de asemenea, valoarea prescrisă în test. Fluorizarea ar trebui să protejeze dinții de cariile dentare. Potrivit Societății Nutriționale Germane (DGE), elementele evidențiate de mulți furnizori sunt conținute în sare în cantități prea mici pentru a beneficia, potrivit Stiftung Warentest.
Sare evaporată, sare de rocă, sare de mare
Sărurile se obțin în moduri diferite. Sarea evaporată provine din săruri, sarea se obține din apă sărată concentrată - saramură. Sarea pură constă aproape în totalitate din clorură de sodiu, rezultatul este un gust puternic sărat. Producătorii adaugă adesea ajutoare pentru flux, iod și fluor. Sarea de rocă, pe de altă parte, este forată, sablată sau tăiată din tuneluri. Se vinde natural și nerafinat, de exemplu sub formă de sare primară, albastră sau Kalahari. Cu sare de mare, totuși, soarele și vântul cristalizează încet sarea din apă. Fleur de Sel (floarea de sare germană) este o sare de mare mai rară.
Dacă doriți săruri speciale, testerii recomandă „Flor de Sal d'Es Trenc natural” la 5,50 euro la 100 de grame sau „Fleur de Sel de Guérande” la patru euro sau „Sare albastră persană cu cereale dure grosieră” la 3,20 euro, toate fiind calificate drept „bune”. „Erntesegen Ur-Salz” este, de asemenea, „bun” și semnificativ mai ieftin pentru 50 de cenți.
Sărurile de iod și fluor pentru patru cenți fiecare de la Aldi Süd, Edeka, Lidl și Penny sunt semnificativ mai ieftine și, de asemenea, „bune”. Potrivit testerilor, cea mai bună sare iodată este „sarea de mare Rapunzel cu alge conținând iod” pentru 46 de cenți. Și dacă vă place complet fără aditivi, Stiftung Warentest vă recomandă „Sarea Byodo Atlantic Sea” pentru 20 de cenți.