Știința la KErn
Aproape orice alt subiect nu este mai complex decât nutriția umană, motiv pentru care un număr mare de discipline științifice se ocupă astăzi de diferitele aspecte ale nutriției sănătoase și durabile.
Științele alimentelor, științele nutriționale, medicina, biologia, chimia alimentelor, inclusiv legea alimentelor, dar și științele vieții și biotehnologia, precum și cercetarea consumatorilor, administrarea afacerilor și chiar filosofia, educația și psihologia se confruntă cu întrebări despre nutriția sănătoasă . Aceasta înseamnă că interdisciplinaritatea devine din ce în ce mai importantă.
Declarația prof. Dr. Thomas Hofmann, vicepreședinte TUM, lovește cuie în cap în studiul sectorului de inovație nutrițională al BMBF: „Știm multe, dar, din păcate, în capete diferite”.
- Promovarea cooperării interdisciplinare între diferitele discipline științifice în domeniile nutriției și sănătății, precum și între cercetare, industrie și educația nutrițională din ce în ce mai importantă.
- Diseminarea descoperirilor dovedite științific din domeniul nutriției în economie, educația nutrițională și departamentele de alimentație comunală și prin multiplicatori către presă.
- Prelucrarea specifică grupului țintă a descoperirilor dovedite științific pe tema nutriției.
- Folosind internetul și literatura științifică internațională, sunt abordate și discutate întrebări urgente în domeniile nutriției și sănătății care necesită informații.
- Probleme deosebit de importante sunt discutate în contextul proiectelor. Acestea sunt realizate și analizate fie independent, fie în cooperare cu parteneri din cercetare și/sau industrie.
- Rezultatele proiectului sunt pregătite pentru grupuri țintă specifice și comunicate grupului țintă respectiv. În acest scop, se utilizează multiplicatori și diferite medii - cu o atenție deosebită acordată „noilor medii”.
Proiecte de economisire a alimentelor la KErn
Economisim mâncare!
Hrana se pierde de-a lungul întregului lanț valoric. Se estimează că gospodăriile din UE reprezintă 53%, iar industria, 19%. În Bavaria, 43 kg de alimente comestibile pe persoană pe an ajung în deșeuri. Pentru a reduce acest număr, cheia este cu mai multe proiecte în alianța „Economisim mâncare!” a StMELF implicat. Mai Mult
Actual
Raport de urmărire
Revizuirea seminarului online: „Gătitul inteligent pentru un viitor durabil”
Consumul durabil este în prezent un subiect mult discutat. Și în domeniul nutriției, este urgent să ne regândim modul în care ne folosim alimentele într-un mod mai eficient din punct de vedere al resurselor, având în vedere cantitatea mare de alimente aruncate. Ca parte a săptămânii naționale de acțiune împotriva risipei alimentare, KErn a organizat seminarul online „Gătit inteligent pentru un viitor durabil” pe 22 septembrie 2020. Mai Mult
Invitație la seminarii online la centrele specializate
Nudging - inițiază decizii de alimentație inteligentă
În fiecare zi, oaspeții din Katinen și cantinele iau numeroase decizii, unele dintre ele luate în considerare cu atenție. Adesea, însă, tind să aleagă mâncarea întâmplător și spontan. Există un mare potențial de „împingere” în special în alimentația comună. Din acest motiv, cei responsabili de catering au posibilitatea de a participa la o varietate de seminarii online la centrele specializate. Mai Mult
Interviu televizat
Lapte - periculos, supraevaluat sau fără alternativă?
Acesta a fost titlul programului Planet Knowledge difuzat pe 15 septembrie 2020 pe ARD. Ca oaspete de studio, Christine Röger, șefă știință la KErn, a furnizat informații despre fapte despre lapte și sănătate. În ultimul timp, alimentele de bază au fost din ce în ce mai discreditate ca agent cauzator de boli, în timp ce înlocuitorii laptelui sunt la modă, în special în orașele mari. Mai Mult
Grup de cercetare bavarez
O dietă bogată în proteine este deosebit de importantă la bătrânețe
La bătrânețe, este importantă o dietă sănătoasă, bogată în proteine, de exemplu pentru a contracara în mod eficient declinul funcțiilor fizice legat de vârstă sau descompunerea masei musculare. Într-un studiu științific, cercetătorii au examinat relația dintre motivația de a mânca sănătos și aportul efectiv de proteine din această grupă de vârstă pentru prima dată la persoanele de peste 70 de ani. Mai Mult
mai multe comentarii
Proiect de cercetare
Ce mănâncă Bavaria? - Al treilea studiu bavarez de nutriție
„Wia ess ma mia?” Această întrebare este punctul central al celui de-al treilea studiu nutrițional reprezentativ din Bavaria, a cărui fază de câmp se așteaptă să înceapă în toamna anului 2020. La aproape 20 de ani de la ultimul sondaj, echipa de cercetare condusă de prof. Dr. Jakob Linseisen de la Universitatea Ludwig Maximilians, Prof. Dr. Kurt Gedrich de la Universitatea Tehnică din München și KErn date actuale despre obiceiurile alimentare și starea de sănătate a populației bavareze. Mai Mult
Proiect de economisire a alimentelor în bucătăriile industriale
Conservați resursele în bucătăria industrială
În fiecare an, mâncarea ajunge la coșul de gunoi, care ar fi fost încă comestibil. Numai în Bavaria există un potențial de evitare a 1,3 milioane de tone de deșeuri alimentare. Bucătăriile comerciale au un potențial deosebit de mare pentru a evita aceste deșeuri. Noua broșură „Conservarea resurselor în bucătăriile mari” de KErn vă arată idei despre modul în care gestionarea economisirii resurselor poate avea succes. Mai Mult
Raport de urmărire
Comportamentul alimentar în Bavaria și costurile de urmărire ale acestuia
O dietă nesănătoasă este factorul de risc numărul unu la nivel mondial. În fiecare an, aproximativ 11 milioane de oameni mor din cauza bolilor legate de dietă, mai ales a bolilor cardiovasculare, a cancerului și a diabetului - conform rezultatului unui studiu recent publicat în The Lancet. Prea multă sare, zahăr, alcool, anumite grăsimi și în primul rând calorii și, în unele cazuri, alimente foarte procesate, precum și prea puține alimente sănătoase, cum ar fi legumele și nucile, nu numai că afectează sănătatea fiecărui individ, ci și costuri pentru sistemul de sănătate povara comunității de solidaritate. Mai Mult
Proiect de educație nutrițională „Food Friends”
În fiecare an se pierd aproximativ 13 milioane de tone de alimente în Germania. Pentru a-i face pe copii conștienți de manipularea durabilă și respectuoasă a alimentelor, profesorii pot folosi acum materialul de învățare „Food Friends”. Materialul se adresează în mod special copiilor din școala primară din clasele 2 și 3 din Bavaria. Mai Mult
Grup de cercetare bavarez
permite - alimentatie sanatoasa in toate fazele vietii
permite-Clusterul efectuează cercetări interdisciplinare la interfețele dintre știința nutrițională și tehnologia alimentară, tehnologia informației și comunicării și științele sociale și ajută la descifrarea interacțiunii dintre nutriție și expresia genomului uman. El examinează, de asemenea, predispoziția și protecția împotriva bolilor cronice, cum ar fi diabetul și daunele lor în consecință. Mai Mult
Raport de monitorizare a seminarului științific
Statu quo științific pe laptele A1/A2
Laptele A2 a cucerit piața laptelui din Australia și Noua Zeelandă cu ani în urmă. Acum SUA și țările europene precum Olanda, Austria și Marea Britanie urmează din ce în ce mai mult exemplul și oferă lapte A2. Consumatorii raportează beneficiile pentru sănătate ale laptelui A2. Ce este vorba despre efectele observate? Seminarul științific din 2 decembrie 2019 din Freising a dat răspunsuri la aceste și la alte întrebări. Mai Mult
Este mai bun laptele A2?
Statu quo științific pe laptele A1/A2
În timp ce laptele A2 a cucerit piața laptelui în Australia și Noua Zeelandă cu ani în urmă, SUA și țările europene urmează acum exemplul și oferă lapte A2. Consumatorii raportează beneficiile pentru sănătate ale laptelui A2. Ce este vorba despre efectele observate? Seminarul științific din 2 decembrie 2019 din Freising va oferi răspunsuri la aceste și la alte întrebări. Mai Mult
Raport de monitorizare a seminarului științific
Nudging - mai sănătos cu o lovitură?
Nudging - ca un ghiont într-o direcție dorită este în prezent un subiect controversat. În cooperare cu Universitatea din Bayreuth, KErn a organizat pe 5 februarie 2019 seminarul științific „Nudging - nudging healthier?” Restricții. Mai Mult
Schimb digital de materii prime pentru materii prime și reziduale durabile
O piață digitală pentru cicluri economice bazate pe biologie
Tot mai multe industrii se bazează acum în mod conștient pe materii prime regenerabile atunci când își aleg materiile prime pentru producția industrială și generarea de energie. Cu toate acestea, în prezent nu există nicio legătură cu piața, adică o platformă economică de tranzacționare pentru producătorii agricoli și producătorii de produse pe bază de bio pentru a comercializa materii prime și reziduale. Mai Mult