Stil alimentar pentru casă
Friptura este roz, prăjită până la capăt, brânza de pe gratin este rumenită mărunt și sosul pentru salată verde este perfect condimentat - și acum? Cum pot face ca această mâncare să arate la fel de delicioasă pe cât gustă pe farfurie? Cele mai bune sfaturi pentru servire - sau, așa cum se spune în zicala modernă, „stilul alimentar”.
Spray pentru păr, lac și plastic - unii dintre stilistii alimentari le folosesc pentru a ne face să credem că felurile de mâncare sunt proaspete și imaculate. Aceste trucuri nu sunt, desigur, necesare sau dorite în bucătăria de acasă - dar mâncarea trebuie să arate în continuare apetisantă și să fie prezentată frumos. Și poți face asta fără a înșela. Nici nu ai nevoie de multe pentru asta, ci doar de o senzație pentru culori și forme și câteva trucuri simple. Oaspeții sunt și mai încântați de invitație și de masa de sărbătoare, chiar dacă este frumos prezentată. Fotografiile arată și mai atrăgătoare și aproape ca un profesionist.
Există trei factori care pot fi utilizați pentru a influența aspectul:
| Pregătirea și selecția ingredientelor |
| a stabilit |
| Prezentare pe farfurie |
Cu prospețime și experiență de gătit până la farfuria perfectă
Pasta gătită, gătită alb, fasole incoloră și o salată care se îneacă în dressing: nu mai arată apetisant pe farfurie. Dar dacă gătiți proaspăt și acordați atenție timpilor de gătit, va fi, de asemenea, mai ușor de aranjat mai târziu. Pastele Al dente sunt gălbui și își păstrează forma, fasolea albită are o strălucire verde proaspătă și te face să vrei să le mănânci. Chiar și cu salată, mai puțin este uneori mai mult: o salată verde cu mai puțin dressing pare ușoară și are un gust bun.
Dar nu numai practica de gătit este decisivă, ci și ingredientele individuale. Frunzele ofilite sau brânza murdară îți fac mai puțin foame. Sunt mai bine ascunse în smoothie-ul verde (care încă mai arată frumos și verde) sau brânza este folosită pentru gratinare. Ierburi proaspete, fructe fără puncte de presiune - care face ceva pe farfurie.
Se servește cu mici extras: garnitura și toppingul
De fapt, este întotdeauna acolo în restaurant: un set. Felii de lămâie pe margine, ierburi proaspăt tocate ca topping sau morcovi cioplite, o astfel de garnitură este un punct de atracție care se face rapid și condimentează mâncarea. Și asta nu este altceva decât stilul alimentar! De la tunsuri de parmezan feliate pe paste până la flori colorate pe salată până la coacăze pe marginea farfuriei, toate aceste mici extras au trei lucruri în comun: Se potrivesc bine cu felul de mâncare, sunt comestibile și condimentează vizual felul de mâncare.
Mai ales cu astfel de extrasuri mici sau cu setul, poți să fii puțin mai curajos și să te joci cu contrastele de culoare. De exemplu, combinați căpșunile cu menta proaspătă sau o salată verde cu roșii. Budinca de ciocolata cu sos de vanilie iti face de asemenea sa iti doresti sa o dai cu lingura. Mărimea nu contează: Un pic de piper proaspăt măcinat (în roșu sau negru) pe fileul de pește alb - iar mâncarea arată și mai atrăgătoare. Dacă doriți, puteți alege și ingrediente individuale și le puteți acoperi pe vasul finit. De exemplu fructe de pădure în muesli sau puțin morcov pe tocană.
Prezentarea pe farfurie
Gătind cu ingrediente proaspete și decorând cu mici extra - chiar și începătorii pot face asta cu ușurință. Dar pentru a acoperi cu îndemânare mâncarea pe farfurie este nevoie și de mai multă îndemânare, răbdare și creativitate. Cel mai important lucru în servire nu este supraîncărcarea farfuriei. Este mai bine să puneți puțin mai puțin pe farfurie și să obțineți mai multe provizii mai târziu, dacă nu sunteți plin. Acest lucru face mult mai ușor jocul cu formele și componentele individuale. În plus, vasele sunt prezentate în cel mai bun avantaj al lor - care pot fi folosite și ca decor sau pentru contrastul culorilor. Sau pentru a transmite starea de spirit.
Câteva trucuri pentru preparate tipice:
Modelați risotto, orezul și caserola cu un inel de servire sau un castron.
Formați spaghetele în cuiburi cu o furculiță, pentru tăiței mai mici așezați sosul în mijlocul tăiței și nu amestecați încă împreună. Sau: Amestecați sosul cu pastele și aranjați câteva legume proaspete în mijloc.
Straturi de salate și deserturi: Întâiți grămada de salată și apoi unul după altul celelalte ingrediente, sau pentru un desert, acoperiți crema alternativ cu fructele.
Pentru preparatele din carne/pește: Faceți o farfurie cu sos pe farfurie și așezați fileul pe ea.
Dacă ați rulat mâncare, înjumătățiți-o în diagonală și prezentați interiorul, de exemplu rulouri de primăvară, burritos, chifle.
Jocul cu formele: așezați vase rotunde pe farfurii pătrate și invers. Stivuirea este, de asemenea, permisă: serviți mai întâi risotto și apoi ratatouille.
Aranjați scufundările și sosurile pe o farfurie separată.
Decorarea și decorarea produselor de patiserie, prăjituri și multe altele.
Decorarea preparatelor dulci este o disciplină foarte specială. Aici este nevoie de mult tact și creativitate. Pentru că atunci când vine vorba de produse de patiserie, prăjituri și altele asemenea, jocul cu forme și culori, acuratețea și jucăușul sunt și mai importante. La prăjituri, de exemplu, lucrați mult cu fondant, marțipan sau creme, care sunt apoi decorate cu glazură, figurine sau altele asemenea. Torturile cu motive sunt, de asemenea, parte a stilului alimentar. Când vine vorba de produse de patiserie, îți impresionezi oaspeții cu atenție la detalii și multă imaginație.
Acesta este cât de simplu și ușor este să aranjați și să serviți mâncarea într-un mod atrăgător și apetisant. Cu aceste trei reguli, toată lumea reușește: