Știri de rețea Rețea Culinaria
Folosiți un învechit browser. Vă rugăm să actualizați browserul pentru a vă îmbunătăți experiența.
Reuniunea Grupului de lucru pentru catering comunitar din Köln (AK GV)
Köln, 24.01.2018 O știre de la AK GV
Cum să sensibilizăm copiii cu privire la alimentația sănătoasă a fost unul dintre subiectele care au fost discutate în cadrul reuniunii Grupului de lucru pentru catering comunitar din Köln (AK GV) din 11 ianuarie 2018 la REWE-West din Hürth.
Studiați flexibil la Academia Germană de Hoteluri
Sascha Hölzle, organizator de cursuri și profesor la Academia Germană de Hoteluri, este, de asemenea, despre învățare. DHA oferă instruire continuă și se adresează specialiștilor și managerilor. Toate cursurile sunt aprobate de stat și puternic orientate spre practică, a explicat Hölzle. De asemenea, oferă studenților cea mai mare flexibilitate posibilă și un supervizor personal dincolo de durata cursului. Cursurile online, așa-numitele seminarii web, o platformă virtuală de învățare și seminarii față în față, precum și durate variabile de examen, îi ajută pe studenți să-și stăpânească studiile și să lucreze în paralel. În prezent există o mare cerere de formare pentru a deveni bucătar vegetarian-vegan, bucătar dietetic și catering.
Economisiți costurile de funcționare prin tratarea apei
Indiferent dacă este acasă sau în bucătăria mare - oricine gătește mâncarea trebuie să spele oale, farfurii și tacâmuri. Acest lucru necesită apă. Dar apa nu doar curăță, ci folosește un proces chimic pentru a provoca depuneri de calcar în țevi sau pe elementele de încălzire. De aceea tratarea apei este un rău necesar, spune Thomas Kutsche de la EnviroFalk, o companie din Westerburg din Renania-Palatinat, specializată în tehnologia apei de proces. Chiar și depunerile de păr subțire pe tije de încălzire ar putea provoca un consum de energie de aproximativ 25%, a spus Kutsche. Cât de repede se formează depunerile depinde de duritatea locală a apei. O soluție care, de asemenea, dă roade din punct de vedere economic, este sistemele de dedurizare a apei, adaptate individual la bucătărie. Aceștia au declarat război varului, verdigrisului și petelor de apă pe vase și pahare și au asigurat costuri mai mici de curățare, energie, reparații și întreținere pentru echipamente.
Tehnologie inovatoare de bucătărie pentru alimentația comunitară
Thomas Hertach, șeful rețelei de sucursale Culinaria, a dat o perspectivă asupra problemelor tipice din alimentația comunală - și a prezentat imediat soluții din portofoliul Hupfer. Spre deosebire de alte profesii, oamenii care lucrau în bucătărie se plângeau adesea de dureri de spate. Mesele de lucru reglabile pe înălțime ar putea pune capăt acestui lucru și ar putea ajuta angajații să apeleze mai rar la bolnavi. O altă problemă larg răspândită în sectorul de îngrijire este cum să folosiți spațiul tăvii în mod optim și să serviți o masă de bună calitate și la o temperatură rezonabilă. „Adesea lucrurile sunt acolo pentru că au fost mereu acolo”, a spus Hertach, referindu-se la tava Euronorm folosită în majoritatea spitalelor germane. Spațiul poate fi economisit folosind farfurii pătrate și împărțindu-le inteligent, astfel încât partea cu felul principal să fie menținută caldă și partea pe care sunt așezate salata și desertul să fie răcită în timpul transportului.